第29章 牡蛎的十八般吃法

“大王叫我来巡山，我就把我的院子转一转，那就转一转~~~~”

哼着改编的小调，胖爷我开始了自己的巡山之旅，调戏了下石板上的芋头，捏了捏屁股，手感还不错，晒了两天已经略有萎缩！此刻入土刚刚好！

用小木铲在苗圃中挖下一道道沟，沟不宜过深。如果过深，一则不利发芽，育苗慢还容易烂种，二则不利移栽，损伤脆弱的根系。一个个的小芋头，有如列兵一般，排列其中，盖上一层浮土，浇点水，这事就算成了！

而胖爷我在安抚完这群小芋头后，就开始为下午的牡蛎收集准备起来，虽然这玩意平时有事没事，会挖一点尝尝鲜，但一直没有被我当成一种主要食物来源！

这是多种因素导致的，牡蛎作为世界上最大的养殖贝类，反向证明了其价值，不仅肉鲜味没，营养丰富。但胖爷来到这样一个陌生的环境，首先要确保的是胖爷我我这条小命的安全为前提，而病从口入就被我封为第一信条！

而前段时间应食盐的匮乏、厨具的缺少，也进一步减少了我对食材杀菌的手段。所以潜意识之中，胖爷我我都在降低生鲜的摄入量，而牡蛎本身的生长环境，是有那么点脏乱差的！而鲜活的牡蛎，本身的形象，就更无法与海贝肉相比了。

但现在么，胖爷我发了！已经不再是原来的穷**丝一枚，没看灶台上5罐海盐？以及旁边那一摞的生活用具！

作为五姑娘岛上最富有的男人，自然而然的把毒手伸向了牡蛎！看这片野蛮生长的牡蛎，失去了人类的捕捞，发展的生机勃勃，有如海中一霸，占据了好大一块地盘！一只只有如小孩拳头般大，层层叠叠、密密麻麻，再带上牡蛎壳天然的不规则纹理，更显得张牙舞爪。

“现在稍许可以理解丹麦为何会牡蛎泛滥了！就这密集程度，胖爷我吃的速度估计都没人家繁殖的快，还好我没啥密集恐惧症！看的鸡皮疙瘩都起来了！”

“胖子我觉得，在这荒岛上，牡蛎干与耗油，更配，简直完美！”

看着这巨大的体量，我已经开始yy了，说实在的，最近的一段时间，不是清水煮海鲜，就是海鲜烧烤，时不时的还穿插点海鲜刺身！一到雨天，还断个盐！寡淡无味的日子，胖爷我已经受够了！

没有盐分的食物，是真的让人奔溃，要不是为了活命，维持身体所需的能量！只能凭借着本能，硬生生的把这些玩意塞进自己的肚子，来确保胖爷我小命的延续！

木铲、石块，连铲带削的把牡蛎往背篓中装，感觉都没怎么挖，可能用捡这个词，更能准确的表达。我在想，要是我有把铁锹，是不是可以直接铲了，那效率是否比我现在快得多！

“这就第三框了？我这还没怎么动呢！”

把手中用来当手套用的旧衣服甩到树上，在沙滩上有倾倒了一筐！看着有如小山般的牡蛎，还是有一种不太真实的感觉。牡蛎这种不会移动的特性，在这无人的海滩，是保护自己的一种手段。但一旦碰到人类，基本就是全家玩完，连锅端的下场！

“咕噜、咕噜！”灌了大半瓶水，用旧衣服给左手做了适当的缠绕，胖爷我开始了破壳之旅。牡蛎只有一条闭合肌，所以开起来并不麻烦，注意好他那长的乱七八糟的牡蛎壳就行！找到牡蛎的壳顶，小刀利索的插入，缓缓转动一下，顺利的割掉闭合肌。此时牡蛎壳会自然松开！把牡蛎肉挑出，甩到篮子中！动作潇洒的一塌糊涂！

一斤的牡蛎，大概可以剥离出三两左右的牡蛎肉！收获的时间总是让人愉快，堆积满牡蛎肉的两个篮子，拎起来沉甸甸的。我在水井旁，用清水反复的清洗！要不是为了留点井水给我熬汤，我估计还得洗下去！不知道为什么，老感觉没洗干净，总有种沐浴露清洗后的油腻感。

蚝油的炼制，并不复杂，其实跟煮盐差不多，就是不断的熬、熬、熬！加水，下牡蛎，调至大火，开煮！

眼见着牡蛎肉在汤水中不断的翻腾，还时不时的咕噜两声，吐出一阵鲜香！这白花花的牡蛎肉，太折磨胖子我了。

好不容易感觉火候差不多，大海碗老早已经在土灶边，随时待命了！抄起一个简易的席编勺，插入这奶白的汤水之中，先给自己装了一个大海碗！多的牡蛎肉，被胖爷我装篮子里控水。

“鲜美！”

捏了点海盐，撒到海碗之中调味！大口吃肉总能充分的调动人类的食欲，碗底那残留的汤汁，也被我舔了个干净！别跟我说吃相不够文雅，胖爷我与这词沾边么？

锅中的汤水，还在咕噜噜的冒着气泡，熬吧！已经吃饱喝足的我，最不怕的就是耗。乘着这个空隙，抓了把海盐，在篮中的牡蛎肉上搓制起来，搅拌均匀后，把牡蛎肉平铺在棕榈席上，打散！

调低了下火力，不断的搅拌这汤汁！估摸着蚝油的出货量，抓了一小把海盐撒入其中，一则为了调味，二则也是防止变质，就当防腐剂了。

这现在手头上也没老抽，也没法给耗油上色，清油就清油，卖相无所谓！加柴、搅拌、再加柴！渐渐步入了最后的时刻，火力已经调至最低，倒入芋头粉，替代淀粉进行最后的勾芡！没法子的办法，手头上没有淀粉，只能用这个代替了，反正芋头粉的主要成分也是淀粉，凑合着用吧！冷却后的耗油，除了色泽以为，貌似都很完美，把锅底刮个干净，让我收集到了满满两矿泉水品！这成了我除盐以外的第二个调味品！

晴朗的早晨，总是让人愉快的！胖爷我摸了摸那已经爬满脸颊的胡须，要是有个镜子我修一修，保证能修个性感的小胡子出来！

牡蛎肉被我搬到了院子之中，接受一下阳光的洗礼！在晒制此类海鲜时，因海鲜本身含有大量水分，在晒制之初的半天内，要勤翻动！避免海鲜与棕榈席粘捏连，破相就不好看了，还影响味道！

经过晒制的牡蛎肉，颜色会慢慢的改变成棕褐色，牡蛎肉也会变得更加紧实，有如在外面套了层膜！晒制时间大概需要2-3天。

“这果子不错，下次得多去弄点！还不容易坏。”

这半天就被耗在家里了，胖子我手捧着装有野剥离的陶罐，泡过盐水的野菠萝，甜味适中！抽个空去翻动下牡蛎肉，这样的日子过的是舒心又惬意！