Part 175

万慧来回到家里，见薛德珠正在外间忙着做菜，后背上却背着薛拯。

这时的薛拯已伏在薛德珠的后背睡着了。

“怎么不让孩子自己在地上玩呢？干嘛要背着他？”

万慧来边问，边解开包在薛拯身上的背带，把熟睡的薛拯抱在了自己的怀里。

“这孩子，今天有些缠人，离开我一会儿，都不行。又到了做饭的点，就背着他喽。”

“哟，这么香，都做的什么好吃的呀？”

万慧来把薛拯放在了炕上，一边轻拍着他，一边小声问。

薛德珠熟练的打着蛋液，说：

“酸菜炖猪肉粉条已做好了，再蒸点米饭和鸡蛋羹，就齐活了！”

说着，他又端出一个小碗，说：

“回家后，我先挑点梅花肉给儿子做了点肉糜，闻闻，香死个人呢！”

薛德珠把那小碗肉糜凑到了万慧来的鼻子下，引得万慧来夸张的陶醉起来。

“总听你说梅花肉梅花肉的，这梅花肉，说到底还不是猪身上的肉吗？为什么起了个这样的名字？”

薛德珠附在慧来的耳边小声说：

“好，我来给你普及一下什么是梅花肉。这块肉，在每只猪身上，只有五六斤左右，长度也就二十厘米长，横切面瘦肉多肥肉少，但肥瘦肉相间。”

“你说的是不是也叫五花肉呢？”

万慧来见薛拯动了动，又微微睁了下眼睛，嘴里还带出些哭声。

她示意薛德珠不要出声了，然后，随口哼出声了几句歌声：

“小薛拯，睡梦中，睡呀妈睡梦---中----”

她重复着这句催眠曲，这期间，薛德珠和万慧来的眼睛一直盯在薛拯的身上，但两个人身体却一直保持着一个姿势，一动不动，生怕弄出响动来。

万慧来重复了十来遍这句歌词，薛拯翻了个身，终于又睡着了。

薛德珠便继续附着万慧来的耳朵说：

“五花肉中间的肥肉是脂肪，全是油。而梅花肉的中间有数条细细的肥肉丝，与瘦肉纵横交错，但这肥肉丝吃的时候特别嫩而且香，最主要是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不会老。而且这块肉有白有红，十分鲜亮好看，视觉上会让人想起冬天的红梅花。”

万慧来笑了，站起来，准备往外间走。

“还挺文艺，梅花和猪肉能整一起去，真的就是搭配的超乎我们的想象。”

两个人来到外间，万慧来挽起袖子，想涮灶台上的碗。

薛德珠抢过了碗说：

“慧来，饭后一起涮吧，你把这颗酸菜芯拿去。进屋里陪薛拯睡一会吧。这两周你的课多，累够呛吧。”

万慧来揭开了盖了个柳条编的盖子的小盆，里面是两颗跟胡萝卜一样大小的酸菜芯。

两颗酸菜芯，让慧来想起了很多的往事。

今年，是薛德珠和万慧来结婚以来，第一次自己腌制酸菜。

冬天的酸菜，是东北人整个冬季里常吃的蔬菜。

而在没有水果的季节里，当地人切酸菜的时候，会把最里面的酸菜芯当零食给孩子们吃，久而久之，真的是万慧来小时候美好记忆之一了。

薛德珠知道万慧来有这个“嗜好”，他见张淑有几次切酸菜，都给慧来留酸菜芯吃。

酸菜对于当地人来说，就像四川人喜欢个“川辣味儿”，山西人喜欢个“醋味儿”，多数的南方人喜欢个甜味儿，同样的，生在北方的，从小到大，人们特别喜欢酸菜的酸味儿。

用酸菜、猪肉炖粉条子的，是道常菜；

酸菜白肉还有血肠，一般简称“酸白肉”是道杀猪菜。

酸菜炖大鹅则是落雪以后，人们感觉大鹅肉是一年中最好吃的时候，所以，这道菜便被当成了餐桌的名菜。

这几道菜想想，都让人垂涎欲滴！

万慧来最喜爱吃这些酸菜之前，张淑还在切酸菜时，递给自己的酸菜芯。

说起酸菜，万慧来的记忆里，是从秋天开始的。

人们望着南飞的大雁，秋高气爽里，收获的季节便又一次悄然来到了北方。

冬储蔬菜是当地人的生活习惯。

没有镐伤的土豆、成捆的高颗大葱、落雪前的大白菜是人们冬季里储备的常见蔬菜。

尤其是这白菜，除了放在地窖等地方保鲜储存外，还可以用泥缸腌制成酸菜。

只有逢年过节，才能闻到一点荤腥味的童年里，都对酸菜记忆深刻。

记得有一年的秋天，候斌叔叔朋友的父亲，他种的小片荒丰收了，送给候斌家几垅白菜。

正赶上候斌休假，他带上张淑和慧来去了那片菜地。

那地上的是清一色的农家肥，所以白菜长势喜人。

候斌朋友的父亲，精心挑选包芯儿不多的白菜。

据候斌后来普及慧来说那样的白菜是“大青帮”。

外皮很厚，芯儿也长得不满，可腌制出来的酸菜特别好吃，而那些芯多的白菜都被朋友的父亲推到集市上去卖了。

由于亲手砍的白菜，又亲手跟着李爷爷学着芨的酸菜。

所以，那年家里腌制了整整两大缸的酸菜，充分吸引了慧来的注意力。

白菜被按进大缸以后，上面压了一块总是放在门外的大青石。

至于这大青石，是张淑第一年跟邻居学腌酸菜时，李爷爷送的。

记得李爷爷，见张淑白菜装满缸后，他便从自己家的院子里，抱来一块大石头压在了上面。

拍了拍手，说：

“东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。这块大青石，好着呢，年年用，就是了。”

后来，他们发现，这两样东西，在贫苦人家里有之，豪门富户也如此。

据说当年张作霖的大帅府里，就配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。

困为酸菜的功效与作用，实在是太多了。

能让张淑总念叨的就是：

能预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度；而对于小孩子，促消化，增加食欲。

后来，慧来天天来望望酸菜缸里，这些酸菜的变化。

上面慢慢隆起的一层黄泥，渐渐的白菜也跟着塌陷下去，随之便闻到了一股刺鼻的酸味。

再后来没多久，张淑就用手小心翼翼的，扒掉糊在酸菜缸上面的黄泥。

然后，开始撕掉已经腐烂的白菜帮子。

慧来见张淑的手都是黄泥水，便拎来了一桶清水，帮助张淑细心地清理着酸菜缸的表面。

慢慢的，酸味变的好闻了。

慧来也迫不及待的和张淑嚷嚷：

“快取出来酸菜芯给我吃！”

于是有一天，张淑发现石头下面的酸菜变的，叶子发蔫，菜帮子发白，她说：

“咱家这酸菜腌好了。”

她选了颗包芯多点儿的酸菜，一层一层的剥去外皮，取出了里面的酸菜芯洗了洗，递给了慧来。

慧来急忙放到嘴里，酸甜酸甜的，还略带着一种清香，吃起来特别爽口，尤其是沾上家里下的大酱，特别耐嚼。

至今想起来，吃一口酸菜芯，再吃一口大饼子的感觉，活脱脱就像山东人吃煎饼卷大葱一样对味儿！