第146章 烧麦大师

类别:其他 作者:曾几执迷字数:2336更新时间:22/07/30 15:10:02
八点四十分,比赛开始了。

裁判公布了第一道赛题。赛题的内容是——海鲜刺身。

海鲜刺身,其实就是生鱼片。

也是用多种海鱼,片成鱼片,然后用竹签穿插,拼到一起的海鱼拼盘。

这道赛题,与昨天陆沉鱼接受的海鲜拼盘有很大的不同。

海鲜拼盘的食材选用可以是任何海鲜,而且在处理时可以把海鲜煮熟。

但海鲜刺身却不行。

这种菜品只能选用海鱼,并且只能生吃。

当裁判公布赛题之后,姚禹和其他三名选手就行动了起来,各自挑选中意的食材。

姚禹使用【明察秋毫】一扫,便立刻挑走了最好的金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、比目鱼和鲈鱼。

选中食材后,姚禹杀鱼,去鳞,切片,串插,整个过程一气呵成,快得让人目不暇接。

将各类海鱼切成薄如蝉翼的鱼片后,

姚禹从现场的冰箱里取出大概两公升的冰块,用刨冰机打成碎冰。

碎冰制好,倒入鱼盘。

而后,姚禹才把生鱼片规律地平铺在盘中碎冰之上。

刚杀好的海鱼腥气比较重,扑上碎冰冰镇一会儿,再蘸酱汁食用,口感会更好。

生鱼片摆盘完毕,姚禹开始调制酱汁。

吃生鱼片,一般的酱汁也就是酱油、海盐、芥末,最多再加上一点蒜蓉和姜末就行。

用不着把酱汁调得太复杂。

因为生鱼片主要吃的就是一个“鲜”字,蘸酱若做得太浓,反而不美。

调好了酱汁,姚禹估算了一下时间,便让工作人员把生鱼片端上评委席。

而这个时候,其他三位选手才刚刚把鱼切好。

从效率上看,他们落后姚禹太多。

与姚禹同组的三人,有一位是来自钛国的大厨,另外两人都是本届春城赛区的前十六强,是来自吉省的东北老铁。

他们三人的实力,放在高手如云的名选赛上,只能算是一般。

差不多也就是欧阳青、陈少勇那种层次的水平。

别说是姚禹,可能换做任何一位玉食榜厨师与他们交手,都能稳赢。

“哎,这场比赛没啥看头嘛。”

“就是,昨天陆沉鱼和陈端睿也算比拼得有来有往,但是姚蛮子这场…纯粹就是欺负人啊。”

“现在就只能看看姚禹一场比赛下来能得多少总分了。”

“你们说,他的总分能追得上陆沉鱼吗?”

“不好说。不过,好像分数追不上也没什么关系吧。反正死蛮子他人已经追到陆沉鱼了。听说他今晚还要约陆沉鱼去逛夜市。”

“卧槽!这么不要脸的吗!”

“虽然我知道打死姚蛮子也没什么用,但我还是想打屎他。”

“同感。”

“+1。”

“+10086。”

观众席上,一群对姚禹又是佩服又是嫌弃的厨师们小声交流着。

赛场中,姚禹把生鱼片交上去后并没闲着。

此时距离裁判公布第二道赛题还有足足二十分钟。

姚禹准备趁着这段时间,先烧一锅热水,炼一些秘制红油,顺便醒一大团面团,再预备一点自制鱼露,泡发一些蘑菇腐竹什么的。

评审席上。

首席评审李东来品尝过姚禹的海鲜刺身,赞许地点了点头。

而后,他看了眼远处的姚禹,见他已经把各种有可能用得上的准备工作都做好了,又不禁嘴角直抽。

看来,这场比赛姚禹是怎样都不会超时了……

李东来心想着。

过了二十分钟,在姚禹觉得闲得都犯困的时候,裁判终于公布了第二道赛题。

第二道赛题的题目是——烧麦!

“夭寿了!居然让姚蛮子抽到烧麦这种题目!”

“申城厨子会怕做烧麦吗?”

“禹狂徒这题简直躺赢!”

“举报了举报了,这里面肯定有黑幕。”

“你们看,姚蛮子不仅提前准备了面团,连蘑菇都泡好了!肯定有人提前泄题给他!”

观众席上,几个吃瓜厨师沙雕而欢快地议论着。

但这种吐槽,大家听过也就是了。

不会有人当真。

赛场上,姚禹听清赛题,也不由耸了耸肩。

他以前的白案水平确实不咋的,但也是在名厨行列里的不咋的。

可有了系统之后,姚禹做面点小吃的水平,也至少是lv7级的水平。

而且,姚家留下来的关于烧麦的做法,就多达三十多种。

昔年,姚禹为了精通那三十多种烧麦的做法,更是苦练过好几个月。

姚禹本人,也因为曾经刻苦钻研烧麦做法的原因,被损友们戏称为烧麦大师。

现在,既然举办方给他出了这么一道送分题,那么姚烧麦同学,也只好笑纳,一展身手了。

烧麦的种类有很多种,从流派上大致可以划分为北派和南派两大类。

其中,北派使用牛羊肉馅比较多。

而南方烧麦,则大多喜欢使用猪肉、笋、菇、糯米、虾仁等食材。

姚禹最擅长做的烧麦自然是申城烧麦。

然而此刻他却没打算做申城烧麦,而是选择做草菇烧卖。

因为,做申城烧麦就必须要用到蒸熟的糯米。

而要想蒸熟一锅糯米,至少需要二十分钟的时间。

相较而言,草菇烧卖的做法就省事简单多了。

这种烧麦的主料是鸡蛋、猪肉、虾仁和鲜草菇。如果没有草菇,用其他可食用菌类代替也是一样的。

其实,除了草菇烧麦,还有一种烧麦的做法也特简单,姚禹也特擅长。

那种烧麦叫干蒸烧卖,属于粤菜系,在羊城的早茶楼里非常常见。

只是做干蒸烧卖就必须把鸡蛋液打入面粉里。

如果要把鸡蛋液打入面粉,那姚禹提前醒好的面团就用不上了。

所以,稍一思量后,姚禹就放弃了自己最擅长的两种烧麦做法。

反正用草菇烧麦来比试,分数也不会差到哪去。

草菇洗净,下沸水焯一遍,然后捞出冲一下冷水,备用。

瘦猪肉和剥好的虾仁剁碎,草菇同样切成碎末。

将三种食材放一起搅拌,而后放盐、少量酱油和打好的鸡蛋液,继续调味。

调好馅料好,便要赶制烧麦皮。

做烧麦皮的面团是现成的,姚禹上手压了压,发现硬度正好适中,便直接幹制烧麦皮。

做好了烧麦皮,包上馅料,放入蒸锅蒸制。

姚禹又准备了一些香醋蘸料,便可将剩下的烹饪过程交给时间,静待烧麦出锅。

与姚禹宛若郊游般,另外三名选手,则明显有些手忙脚乱。

瞧着对手们有些无措着急的样子,此时只能枯等静待烧麦出锅的姚禹不禁轻声叹息:“一个能打的都没有诶。”