第194章 偷跑出来的回忆

一别五年，杳无音讯。

也不知她在鹰酱那边过得好不好。

想必应该是很好的吧。

至少，以她的家世，犯不着在学习之余去打零工。

因为赛题抽中了鱼稣羹，便在不经意间，勾起了姚禹的对前任的追思。

不过，姚禹很快就从这种追忆的情绪里摆脱了出来。

他原本就不是会沉溺在过往回忆无法自拔的人。

从前的种种，对于姚禹而言早已化作往事云烟。

现在的他，有了全新的人生。

也再次有了想要守护的女子。

所以，过去的一切都不重要了。

姚禹现在要做的事情，就是专注比赛，击败对手！

鱼稣羹的做法并不复杂。

要想把这道菜做好，有三种食材是必不可少的。

这三种食材分别是：去骨鱼肉、鸡蛋、地瓜粉。

做鱼稣羹的鱼，必须是鱼刺很少的那种，否则就算把鱼肉炸得酥脆，也依旧会让食客卡到喉咙。

姚禹之前宰杀的大马哈鱼还有一大半没用完，此时正好可以用上。

鱼肉剔骨之后，切成厚度适中的长形方块。

而后用料酒、姜汁、生抽、少许水淀粉和胡椒腌制。

接下来，要处理一些底羹材料。

所谓的底羹，就是汤底。

鱼稣羹的汤底，基本上都是用素菜来做的。

原因就和做鱼片粥一样。

如果在鱼粥或者鱼汤里使用了其他的肉类荤菜，那么鱼的鲜美滋味就有可能被荤腥掩盖。

鱼稣羹的汤底，也是决定这道菜的品质的关键。

姚禹准备用来熬汤的材料有很多。

主要有大马哈鱼的鱼骨、蒜头、胡萝卜、木耳、香菇、山笋、虾皮和少量的鱿鱼丝。

这一锅汤，至少得熬煮四十分钟。

熬汤的时候，先得用大火把鱼骨煮透。

二十分钟后才放入其他食材。

在熬汤的时候，可以将腌好的鱼块沾上鸡蛋液，然后裹上适量的地瓜粉。

地瓜粉也就是红薯粉。

鱼块裹上红薯粉后，不能马上放入锅中油炸。

必须先放置两三分钟，等到地瓜粉吸收了蛋液，完全黏在的鱼块上后，才能入锅油炸。

鱼块炸至金黄，捞出后用厨用纸吸取多余的油份。

这一步骤绝对不能省，否则鱼块放入汤中煮的时候，会让整道菜的油腻味变得比较重。

炸好鱼块后，等到底汤熬好，就可以用水淀粉勾芡汤汁，然后将鱼块倒入汤锅，再洒上一些食盐、香菜、胡椒调味，便算完工。

以上这些，就是鱼稣羹的大致做法。

不过，姚禹在熬好底汤的时候，还加入了一种食材进去。

那种食材就是煮好后，剥了壳的鹌鹑蛋。

加入鹌鹑蛋的鱼稣羹不算常见，也不罕见。姚禹之所以会这么做，纯粹是下意识行为。

等到鹌鹑蛋入锅之后，他才突然恍然，想起来这种吃法是前女友王淑媛的最爱。

王淑媛是一个考证狂人。

不论是用得上或者用不上的证件，只要她感兴趣，就会去考。

也因此，她经常熬夜看书。

虽然上了大学，但用功的刻苦程度丝毫不亚于高三苦逼党。

也正是靠着那份刻苦与坚持，王淑媛才能凭借自己的实力，被哈佛商院录取。

在王淑媛经常挑战夜战的那段时间，姚禹担心她营养跟不上，就会在鱼稣羹里给她添加几颗鹌鹑蛋。

那种加了鹌鹑蛋的鱼稣羹，王淑媛一连吃了三个多月，却怎么也吃不腻。

她曾经偎依在姚禹怀中，一边贴着他的胸膛，一边说这一辈子要吃他做的菜。

年轻人的山盟海誓和甜言蜜语，往往就是那么天真。

两人感情如胶似漆的时候，谁也不会想到有一天会天各一方，不再相见。

回忆，就像从缝隙里渗出来的光。

不觉间，又让姚禹晃了下神。

姚禹轻轻摇头，再次从那种没有意义的情绪里抽离出来，自嘲道：“真是脑子瓦塌了。何必再去想她。”

说着，姚禹按了下了厨灶旁的铃铛，让传菜员将鱼稣羹端上评审席。

在姚禹做好鱼稣羹的同时，凌照池也完工了。

他在鱼稣羹里，也加了对半切开的卤蛋，乍看上去，色香味俱全，也很能勾得人食指大动。

姚禹用系统技能扫了眼凌照池做的鱼稣羹，发现他的鱼稣羹评分是9.97。

而自己的鱼稣羹在厨艺等级的加持下，是9.99。

“咦，这货的水平确实可以啊。”姚禹暗想。

剩下的，便是等待评委们的宣判。

由于是单菜对决，鱼稣羹又是两人都很擅长的菜，所以凌照池和姚禹的厨艺差距在这一刻被大幅度地缩小了。

即便是专业水准极高的评委们，在品尝过两人的菜品后也很难做出取舍。

最终，经过长达十分钟的讨论。

评委们才达成一致，公布了结果。

这一场比试，评审们给凌照池打出了9.976的分数，而给姚禹的评分是9.983分。

两人的评分，被五位评审非常罕见地精确到了小数点的第三位数。

这种评分情况，也是极其罕见的。

当这个比分被公布出来后，全场哗然。

数百位玉食榜厨师瞧见这个比分后也很惊讶。

沈秋明怪叫道：“凌照池可以啊！居然只差一点就能干掉姚蛮子了！”

“不是只差一点。如果换做其他专业水平稍差的评委，说不定就直接判凌照池赢了。”季荀严肃道。

“那么，凌照池和姚禹之间这0.007分的差距究竟差在哪里呢？评委总不可能因为姚禹名气更大，就判他赢吧？”齐山如不解道。

而这时，评审席上的舒望京也拿着话筒起身道：

“这是一场很精彩的比赛。两位选手所做的菜品都非常出色，令我们很难抉择。”

“我与其他四位评委也是经过反复讨论，才最终决定给出这样的分数。”

“首先，我要说的是，凌照池的作品。”

“他所做的鱼稣羹，鱼汤鲜美清凉，鱼块炸得外酥里嫩，口感饱满，回味绵长。几乎没有任何问题。”

“而姚禹所制鱼稣羹同样如此，让人挑不出毛病。”

“但是，他在给鱼汤调味的时候多用了一种调味品，这种调味品应该是乌醋。”

“加入了乌醋的鱼稣羹，汤底不如凌照池的那般鲜美到了极致。可是却令底汤的风味变得更加富有层次，也更能够刺激食客的味蕾。”

“因此，基于这一点，我们才认为，姚禹所烹饪的鱼稣羹，更胜一筹！”