第284章 感恩节火鸡

要想做出滋味可口的烤火鸡，第一步自然是准备腌料。

三斤重的火鸡，至少得用黄油五百克。

将黄油倒入碗中，洒入黑胡椒、海盐、百里香，以及洗净擦碎的柠檬皮。

搅拌均匀之后，就要在火鸡的鸡屁股，也就是菊花上方开一个小口。

嗯，这是一件很严肃的事情→_→。

之所以要剪开一个小口，是为了把火鸡的鸡肉和鸡皮分开。

分开并不是要把鸡皮给扒下来，而是为了在不弄破鸡皮的前提下，在鸡皮下方撑开一定的空间，以便把黄油塞进去。

如此，黄油均匀充斥在鸡肉与鸡皮之间，在烘烤的时候才便于渗透，使得鸡肉的内部变得美味多汁。

将黄油塞进鸡皮之下后，就得把鸡翼，也是就火鸡的两只翅膀向后对折，塞进鸡腹之中。

这么做的目的是为了固定火鸡的形态。

固定好了火鸡，接下来就要准备配菜。

首先，新鲜柠檬一颗。切成四块，塞入鸡腹当中。

大葱两根，很粗的那种，切断，也塞入鸡腹。

西芹、罗勒、鼠尾草、百里香、红葱头、削了皮的小圆土豆，也塞进鸡腹。

然后，将鸡腹稍微密合。

密合的具体手法就是把鸡腿骨交叉，用棉线绕两圈绑好。

如果还担心土豆、葱头会从鸡腹里掉出来，那么还可以使用一些牙签，把鸡腹下面切开的部位固定穿插在一起。

再然后，烤盘中倒上一些橄榄油，用手给火鸡做一个全套按摩推油。

嘘，不要笑！不许想歪！

等到把橄榄油均匀地涂抹在火鸡表面后，再洒上适量的盐和胡椒。

如此这般，火鸡的预备工作就搞定了。

接下来，再围着火鸡，摆上一圈切好的各种果蔬，比如萝卜、土豆、苹果、柠檬、葱段、整颗的大蒜。

摆盘之后，就可以把这一盘食物放进烤箱，用200°高温，烘烤五十分钟。

烤鸡入了火箱……

啊呸！

不对！

是火鸡放入烤箱后，就得动手制作肝酱了。

根据相关报道显示，感恩节火鸡搭配肝酱一起食用的传统由来已久。

虽然有很多媒体文章都信誓旦旦，说火鸡配肝酱吃，不仅不会油腻，而且还能抗衰老。

但对营养学稍微有些常识认知的人都知道，那全是扯淡。

火鸡搭配肝酱，会让吃的人在短时间内摄入大量的胆固醇和脂肪。

如果经常吃这些，很容易会引起肥胖。

姚禹以前做火鸡的时候，绝对不会再制作肝酱来当配菜。

可今天他和马修比试的传统美式西餐。

尽管姚禹对这种吃法不认同，但也只能制作肝酱。

新鲜的鸡肝，洗净之后，洒上海盐和胡椒，腌制片刻。

大约在火鸡被烘烤了二十分钟的时候，可以暂时打开烤箱，从中取出一些烤软的大蒜、红葱头和一颗柠檬。

取出这些东西后，热锅倒油，把腌好的鸡肝放进去煎。

而后将大蒜、红葱头、柠檬切碎，也加进去。

再放入一些罗勒、香料，等到锅里的香气扑鼻而来时，迅速搅拌，加入适量的甜葡萄酒和高汤，再煮片刻，而后关火。

关火之后，往锅中倒入鲜奶油。

最后，把这一锅东西倒入料理机内，打成糨糊。

事实上，法餐里面的很多鹅肝酱，也是用这种方式做出来的。

……

做好了肝酱，姚禹便着手制作布朗尼蛋糕。

布朗尼这种西餐甜点，是重油蛋糕中的一种。发源于十九世纪的北美，是一种介乎与饼干和蛋糕之间的东西。

它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软，还带着一些可可饼的香脆。

这种蛋糕的做法并不复杂。

黑巧克力、黄油、面粉、砂糖、核桃仁、杏仁粉、鸡蛋各按比例备好。

巧克力和黄油放入微波炉软化。

核桃仁也稍微烘烤一下。

鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，然后把鸡蛋倒入软化的黄油、巧克力当中。

然后再把面粉、杏仁粉、核桃仁加进来，搅拌均匀。

而后倒入模具中定型，挤掉气泡，再用175°高温烘烤半小时左右就行了。

so easy！

做布朗尼蛋糕就是这么简单。

至于烘烤之后如何裱花、如何切块装盘，如何点缀，都是细枝末节、全看个人发挥的事情。

姚禹此时的对手是来自美国的厨谱猎人。

他在做这个甜点时自然还会使用【洞若烛火】，一边参考对手的操作，一边改良自己的做法。

把蛋糕也放入了烤箱，姚禹便集火最后一道菜——夏威夷蘑菇烘蛋。

这道菜的做法也很简单，只要能做出夏威夷风情就ok了。

火腿片切成细小块。

洗干净的蘑菇切片后先热油炒过。

洗净的凤梨也片切成小块。

然后。

鸡蛋打散。

把上述食材全部加进来，放入食盐、胡椒粉搅拌。

加入碾碎的夏威夷果、干奶酪，以及一些切碎的夏威夷诺丽果、莲雾，继续搅拌。

搅拌ok了，就这些倒入抹了一层橄榄油的模子里，而后在表面抹上一层黄油，放入烤箱，用160°进行烘焙。

做完这些之后，姚禹松了口气，将剩下的烹饪全部交给烤箱。

“乖乖，这比试有毒吧，三道菜都是用烤箱来做。”

“就是，我还以为又能看到姚蛮子秀刀工呢。”

“啧啧，老美如果离开了烤箱，恐怕有一半的菜都做不好了。”

申城。

陆园的后厨中，一群陆园厨师也围在直播屏幕前吃瓜讨论。

此时正是下午的休息时间，包括陆沉鱼、陆涛在内，都坐在电视机前观看直播。

眼见姚禹已经完成了所有烹饪步骤，端着茶杯的陆涛点了点头：

“这个小子，对美食料理也有研究。有他和一起出征世青赛，你们明年肯定能把奖杯带回来。”

陆沉鱼坐在一边，正喝着自己做的西米露，撇了撇嘴道：“就算没有他，我照样能拿下世青赛和奥烹赛的冠军。”

陆涛莞尔一笑：“你跟他说了没有？让他回申城后来家里一趟。”

“说啦！”陆沉鱼娇嗔道：

“爸，你能不能不再提这个。我和他八字还没一撇呢，拜托你们不要太早把他当女婿看行不行！”

陆涛笑呵呵打趣儿：

“好好好。不提就不提。只要那小子能过得了你妈那关，你俩的事情我不掺合。”

“爸，你怎么还说！”陆沉鱼面色微红。

室外早已是初夏，慕少然的内心却在经历着严冬。

一旁，听到陆家父女对话的他，不由得紧了紧身上的衣服，脑中仿佛响起了《认真的雪》的旋律。