第137章 鳗鱼面,鱼卵

很快，浑身湿透的员工们就回来把东西东西都般到仓库里，叶落亲自过去数了数，并且拿着单子对照一边，发现没有问题后就直接付了款，这些清单零零总总的加起来，一次性就花了三百多万多万。

不过，这样一来，除了鱼苗和人手外，渔场基本上开起来了，哪怕就算以后叶落当个甩手掌柜，有达斯特在，也不用他来操心。

眼见到了吃午饭的时间，叶落邀请罗克哈德森和他的员工们留下来吃完饭。

本来罗克哈德森是打算答应下来的，可是他突然接到一个客户的电话，无奈只能和叶落告辞，带着他的员工赶了回去。

对此，叶落和达斯特也没有挽留，毕竟人家做生意是要赚钱的。

送走罗克哈德森等人，叶落就和达斯特回到了家里，就径直去厨房做午饭。

无奈的是，叶落发现厨房并没有什么食材，加上现在时间也不早了，他也懒得去农场摘菜，一来一回就算速度快点也要半个多小时，他们大人倒是无所谓，可爱丽丝不行。

于是，叶落只能把念头打在了昨天带回来放在水池里养的三条北美鳗身上。

叶落处理鳗鱼的时候并不像之前在船上那般细腻，除了内脏不要外，一条鳗鱼几乎看不出有啥变化。

不过，叶落的运气也堪称逆天，三条鳗鱼居然都带着鱼卵，可把他给高兴坏了。

吃过鳗鱼的人都知道，鳗鱼除了龙骨外，肉里也藏着许多的细小鱼刺，每次吃的都是很小心，以免鱼刺卡到喉咙。

基本上有过鱼骨卡喉咙经历的人，几乎对那种鱼刺很多鱼都是抱有阴影的，大多数还是会吃但很少，少数人则不吃。

鱼刺有的看的到，有的要吃进嘴里才感觉得到。

叶落他们大人自然不会被鱼刺卡到，可对于小家伙爱丽丝就是很大的问题了。

幸好，三条鳗鱼都有鱼卵，加上昨天叶落特地留下，带回来放冰箱里的鱼卵，正好可以做给爱丽丝吃。

鱼卵又被称为鱼籽。

但是，两者除了本质相同外，还是有明显区别的。

鱼卵是从鱼的肚子里掏出来的，而鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称。

用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用卵制成的为墨鱼籽，还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。

鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。

卵中维生素a、b、d的含量也很丰富、而维生素a可以防止眼疾，维生素b可防治脚气和发育不良，维生素d可防治佝偻病。

此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的，但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

有些老年人说，小孩子吃鱼籽会不识数，实际上，孩子吃鱼籽是不会变笨的。这种‘吃鱼籽会变笨’的说法是没有科学道理的。

鱼籽中不仅含有多种维生素，还有丰富的蛋白质还一些身体需要的矿物质，因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。

叶落把鳗鱼切成三四公分的小段，放了点盐腌制后就放在一边，接着切起了姜片，之后就是刷锅、点火、烧水。

等水烧开后，叶落先把腌制的鳗鱼倒入滚烫的锅中焯水，大概三秒左右就捞了出来。

这么做的目的是把鳗鱼皮肤上那一层粘液给处理掉，不然会有腥味。

鳗鱼这种东西就跟黄鳝差不多，两者身上都有一层粘滑的粘液，处理的时候都会抹上盐把粘液洗掉，以免太滑不好下手。

有的人在处理好海鲜后都会选择撒上一些盐腌制一会儿，估计很多人都会感觉到奇怪。

其实，这个并不复杂，有些海鲜是要加盐的，否则味不够，比如清蒸虾，海螺，都要在表面洒一点盐，也可以不加，不过就是味淡点。

还有就是，盐本身带有防腐性质，一般在大夏天的时候，我们早上杀完鱼，如果不放盐腌制，也没有放冰箱，那么中午的时候鱼肉就会变质，而撒盐的话则会让鱼肉没那么容易就变质，只不过当盐渗透进鱼肉里的时候，味道就会变重。

所以，用盐腌制过的鱼除非是做成那种搭配稀饭吃的咸鱼，一般都会先焯一遍水，去除多余的盐，借此减轻咸味。

当然了，这个主要还是看个人习惯，有的口味重点会撒些盐，口味淡的人则不会撒盐。

叶落的口味属于那种重口味的能吃，清淡的也能吃，算是可重可淡的类型。

把锅里焯过水的鳗鱼段捞起来，他没有把锅里的水倒掉，而是拿来了面条放进去煮。

没错，午饭叶落打算做鳗鱼面。

等到面条差不多七分熟的时候，把锅中的面条捞起来，直接放进冷水里，叶落把热面条放进冷水是有原因的，主要是为了能够增加它的弹劲和口感。

叶落把面条被丢进冷水里就不管了，接着把锅里的水倒掉，重新烧水。

只不过，这一次叶落把焯过水的鳗鱼段、鱼卵和切好的姜片也一同放了进去。

焯过水的鳗鱼肉表面上变成了雪白色，可实际上内部并没有熟透，如果撕开看的话，就能够看到里面仍旧布满血丝。

面条最重要的就是汤口，像是牛肉面、排骨面、鸡肉面等等，通常汤口一般都是选择牛骨、猪骨和鸡骨加上些许配料经过长时间熬出来的。

这会儿时间不够，叶落也不打算花这么多心思。

所以他才会把鳗鱼放进冷水一起熬煮，只要等水烧开，那么鳗鱼肉基本上也差不多烂了。

趁着鳗鱼汤还没烧开的时候，叶落把冷水里的面条捞出来沥干水，等下还要放进热汤里煮一会儿。

很快。

鳗鱼汤烧开了，叶落掀起锅盖，看着锅里淡淡的乳白色汤水，往进来加少量的盐、味精和一些黑胡椒调味，就没有在放其他的调味料了。

勺了一口汤尝了下，叶落满意的点了点头，味道正好。

放下手中的锅勺，拿起旁边的沥干水的面条一股脑倒进去锅里，接着再次拿起锅勺轻轻的把锅里的面条给搅拌开。

过了大概三分钟，叶落感觉差不多了，就把过里的鳗鱼面盛了出，然后往锅里倒入冷水，顺便把炉灶里的没烧完的柴火拿到水池边浇灭，至于剩下的炭火叶落则不管了，等着它们自生自灭。

做好这一切，叶落这才端着一大盆的鳗鱼面从厨房里来到餐厅，对着客厅里聊天的斯嘉丽三人喊道：“吃饭了，赶紧过来。”

说完，叶落再次返回厨房，出来的时候手中拿着碗筷。

看着坐在餐桌椅子上的达斯特不停的咽着口水，叶落把碗筷分给他们后，这才坐下：“达斯特，你吃多少自己盛，别想我像昨天那样给你盛饭。”

闻言，达斯特毫不客气给自己盛大了一满满大碗，甚至还异想天开的打算对鱼卵下手。

看到这一幕，叶落连忙出声阻止：“嗨，伙计，我说你过分了啊，吃你的鳗鱼去，鱼卵别动，这些鱼卵我打算给我宝贝女儿吃的，她现在还小，鳗鱼鱼刺多吃不了，只能吃鱼卵，你要吃了她吃什么？”

听到叶落的话，达斯特身体一僵，把手中勺子放下，谄笑道：“boss，我这不是不知道吗？我看着鱼卵那么多，以为可以吃，哪里知道这些要给小公主吃的，要是我知道，肯定不会动的。”

达斯特把爱丽丝称为小公主，让叶落‘龙心大悦’，态度和之前完全不同，大手一挥道：“算了，你想吃就盛一些吧，反正鱼卵那么多，小家伙自己一个也吃不完。”

话音刚落。

达斯特以迅雷不及掩耳之势盛了鱼卵放到自己的碗里，然后默不作声的吃了起来，一脸美滋滋的表情。

看到达斯特的举动，斯嘉丽有些纳闷的对着叶落问道：“这鱼卵有这么好吃吗？”

“这个，我还没吃过，还真不知道是什么味道。”叶落摇了摇头。

这时，埋头苦吃的达斯特把嘴里的面条咽下，抬起头道：“很好吃，味道很好，鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，特别是对小孩子的生长发育极好。”

说到这里，达斯特一脸郁闷：“昨天，boss给了我四条带回去，结果运气不好不坏，只有两条有鱼卵，另外的两条没有，两条鳗鱼的鱼卵我倒是想吃，只是还没等我动手就让我两个孩子给抢走了。”

“行了，昨天没吃到，今天不就吃到了吗？”

叶落没好气道：“都是当爹的人了，难道你还打算跟自己的孩子抢吃的不成？”

“我哪里敢啊，昨天别说是鱼卵了，就是鳗鱼肉我都没吃上一口。”达斯特苦笑道。

对此，叶落不发布意见，而是先给斯嘉丽盛了一碗，接着再给闺女盛了一碗，只不过比起面条来，鱼卵貌似占了差不多三分之二。