第289章 准备食材

田荷花点头回应。

她看着都在忙活着，不过灶台空了，这就方便了。

本是想图省事让伙计去买，但是一琢磨，要是买的不和规格，那就不好了。

索性自己带着小蝶去市集上买。

这些东西要是春天就好买多了，去市集上走一圈，就能都拎过来了。

但是现在正是冷的时候，街市上摆摊的人不多了，因为冷的站不住脚了。

田荷花来到市集上，只看到一些卖干调的或者干货、冻货的。

不过也行，这里也能买到绝大多数田荷花需要的食材了。

她先去买了猪肉的大骨棒，是想做螺蛳粉的高汤，虽然清水也可以，但是这样的味道更好。

田荷花从前就是个吃货，但是因为穷，她没吃过什么高档的吃的，可是小吃那些个东西她可是吃过不少的。

而且，因为总是吃，她还会做了。

做的比买的还好吃，毕竟是自己在家做，用料和东西都是多了许多，所以味道更好。

在现代，田荷花对于如何做螺蛳粉已经是驾轻就熟。

而且这个时代也能买到所需要的一切食材，毕竟都是普普通通的食材，然后汇合成为一碗螺蛳粉的。

没什么技术含量，但就是好吃。

她就喜欢这个臭臭的螺蛳粉。

刚来这个时候，田荷花连安身之处都没有，自然想不来这些，只求能吃好喝好。

现在已经有了些银子，田荷花自然想要追求更高的境界。

来到市集上，田荷花第一次买猪骨头。

没想到，这个时候的猪骨头很是便宜，才五十个铜子儿就买了得有二三斤的骨头。

要知道，在她那个时候，猪骨头都和猪肉一样价了！

猪骨头可是有营养的，现在这个时候，竟然是肥肉的价格最贵。

而且猪肉和现代的猪肉不一样，不是像她见过的一样，肥肉就那么一点点，多的也不过是两厘米这样，当然，一些特殊地方的肥肉多那就不说了，田荷花见的是大多数都是如此。

但这个时候，猪肉的肥膘可是很厚实的，厚厚的一层白肉，看着就油哄哄的。

而且，这里面，肥肉最贵，瘦肉其次，像是田荷花手上的这个大骨棒，那就简直跟白给似的。

用这大骨头熬汤和做海带汤极其好喝。

田荷花以及馋的不行。

小蝶拎着篮子，里面是重重的大骨头：“小姐，我们买这些作什么？又不是小狗。”

“傻瓜，用来掉汤啊，最好喝了。”

这可不是田荷花发明了，从古到今都有这个说法，不过小蝶不懂罢了。

接着，田荷花买了些米粉，还有花生、腐竹、木耳这些算是干货的东西。

调料也不忘买了一些。

作坊里是做蛋糕的，自然没有这些东西。

调料也不少，八角桂皮葱姜蒜的，这是基本的东西，酸笋这种东西也有卖的，田荷花买现成的就好了。

可是螺蛳粉还有主要的一点，那就是买田螺。

现在这时候想买田螺是有些困难。

京城的冬天有些冷，想要买到田螺，田荷花与小蝶走了好几家鱼行。

终于在一家不起眼的鱼行找到了。

不过，这家鱼行并不单卖，而是直接送到各大酒楼之中。

简而言之，人家看不上田荷花这点散单，挣不了几个钱。

田荷花便是说道：“我这次的确是买一点，但若是吃好了，以后定是要常来的。”

“切，你们能买几斤几两？”

田荷花笑了笑：“好吃的话，怎么可能是几斤几两？上千斤都是有可能的。”

虽然那店家有些不信，但还是卖给田荷花一些了。

毕竟，若是平常人家，也不至于穿着如此高贵。

田荷花买了两斤，其实田螺不贵，但就是这些杂七杂八的东西实在是太多了，拎着费劲，所以少一些，也好拿。

离开鱼行，小蝶啧啧地说道：“小姐，您还真敢说，还千斤，吓死个人了。”

田荷花笑了起来，她的确是买不了那么多，这田螺虽然便宜，但一碗里能放多少？

“我又没说是一次的量，还是一年的量，反正以后看着办，咱们是来买的，一斤两斤的嫌少，但是几十斤、一百斤的，肯定还是会卖的。”

“小姐，你还真滑头！”

但是走到铺子的门口，田荷花有些犹豫，螺蛳粉这么臭，用做蛋糕的锅做螺蛳粉，那明天还怎么做蛋糕？

正想着，已经走了进来，刚是一进来，伙计便是动了动鼻子：“什么东西这么臭？”

说着循着臭味走了过去，就看到田荷花站在那里。

伙计意识到这是田荷花那儿来的，但也不好意思说，忙是笑道：“东家。”

再是一看，田荷花手里大包小包的，忙是上前帮忙拎。

这一拎，眉头皱的更紧了，很明显，味道是从那篮子里发出的，也不知道是什么，竟然如此的臭。

“去在院子里支个锅，弄点柴火来。”

“东家，在外面支锅，天这么冷，会冻生病的。”

田荷花看着伙计不情不愿的样子，便是说道：“放心，不用你们，我自己在外面弄，你们快去支个锅，这是银子。”

田荷花把买锅的银子放到伙计手上：“快去吧。”

一听不是自己在外面就好，伙计忙是去买锅支锅去了。

田荷花则是在作坊前面拿了些锅碗瓢盆、油盐的。

不过，酸笋有些臭，田螺也有些腥味，她就不在前面弄了，而是来到茅屋里摆弄这些东西。

茅屋被尹山长收拾的很是干净。

田荷花先把田螺放到水里洗一洗，先用刷子把它们的外壳搓干净，然后放到水盆里，放上盐，好让它们把沙子吐出来，不然吃进嘴里牙碜。

米粉也泡到凉水里，葱姜蒜切好，和八角桂放到一边，算是备好调料。

猪骨头就是放到外面伙计支好的大锅里煮，第一遍的时候只是煮了一会儿，就将骨头捞出，煮出了不少的脏沫。

这遍之后，田荷花好好的洗了洗骨头，随即又是放水里煮。

这次煮就要很久了。

虽然田荷花对步骤很是熟悉，但这是底下烧火的，有时候一阵风吹来，火苗就小了，有时候火苗又被风吹大了，还有的时候，直接被吹灭了。