第12章 开胃凉菜

李妈妈让人将熬汤用的炉子还有砂锅一并拿过来。www.uu234.net

茌好将姜片、党参、陈皮、薏米和焯水过的鸭子一起放入锅中，让人生了炉子慢慢熬上。

王妈妈撇了撇嘴。这鸭汤除了多了两味药材，炖的方法还没有她们精细呢。

竟然一整只就这么放进去了，实在是太不讲究了。

汤要慢慢炖煮，时间还早，茌好决定做些凉菜来配粥吃。

厨房里这时候，倒是有一些青瓜和茄子。

这两样菜用来凉拌，都很不错。

茌好早已经记下了厨房东西的摆布，所有的调料都记住了摆放的位置。

现代所用的醋，在这儿被叫做“酢“，又被叫做苦酒，偶尔被上灶之人用来调味，但是用的不多。

茌好把大蒜、酱油、盐、以及醋都放在自己顺手的位置上。

只见她拿起一把巴掌大的刀，在手上挥舞了一下，看得香梅香竹心中一颤。

这刀是吃烤肉的时候用来片肉的小刀，打造得小巧，没有菜刀那么厚重，但是锋利程度却是丝毫不减的。

茌好将洗净的时候青瓜去头去尾，抵住手掌，轻轻一削，便是薄薄的一片，晶莹剔透，对着光还能透过来。

刷刷几下，茌好就将茌好一根青瓜片成了二十几片，每一片的厚度相当，薄如宣纸，几乎一戳就破了。

等茌好将五根青瓜全部削成宣纸厚度的薄片时，也才过了几分钟的时间。

围观的人看得目瞪口呆，从不知原来青瓜还可以切成这么薄的程度。

即使是上灶已久的王妈妈，也不敢保证自己能够将所有的薄片切成这么薄。

切完之后，茌好拿出五个素白的盘子一字摆开。

只见她捏着青瓜薄片的一头，右手绕着转了几圈，一朵绿色的时候玫瑰花就出现在她的指尖，晶莹剔透的薄片，在式微的阳光中，显得生机勃勃。

“小姐!“香竹惊呼，“您是怎么做的!好厉害!“

她崇拜地看着茌好，双眼绽放出光芒。

这明明是黄瓜，竟然一下就变成了一朵好看的花，真是太有趣了。

茌好说:“这很简单的，你看，拿着这儿，将边上慢慢旋转，底下收紧一些，上面放松一些就可以了。“

说着，她又示范着做了一个。

香竹跃跃欲试，想要自己上手做一个。

但是旁边的王妈妈等人虎视眈眈，可不会任由她浪费食材。

一朵朵绿色的花儿在茌好的指尖绽放，仿佛变戏法一样，让人看得着迷。

所有的黄瓜片都被盘成一朵朵玫瑰花，花片层层叠叠，放在盘子之中，如同精致的艺术品，让人流连忘返。

凉菜的做法一向是简单得很。

味道主要靠的是料汁。

茌好将锅烧热，才想起来，自己似乎没有看到油类的存在。

她问:“王妈妈，有油吗?“

“油?“王妈妈眉头一皱，“大小姐您是说烤肉的时候渗透出来的那种?“

茌好一听，心中忧伤，这儿竟然连油都还没有运用起来?

“那你们煎肉的时候是怎么煎的?“茌好想到前几天吃过的煎肉排。

王妈妈黑着脸，说:“煎肉就是把肉放进锅里面煎就是了。“

茌好了然，难怪她吃的肉那么柴，原来是只凭借着肉本身拥有的油脂煎成的。

想了想，没有油的话，很难将调料爆出香气来。

可是用猪油的话，味道就会十分重，还不如不用的好。

叹了一口气，茌好将酸去皮洗净捣成蒜泥，又讲姜切成小丁。

找了一个大碗加入酱油，盐以及少许醋，为了提味，又加了一点糖，将姜蒜倒去其中，搅拌均匀。

做到这个步骤，料汁基本上完成了。

茌好将料汁静置，只等味道融入以后，浇在青瓜之上便可。

之后做拌茄子。

茄子熟食为好。

首先，将茄子切成两半，摆在盘子里，在上面加少许酱油以及蒜泥，放入蒸笼之中蒸熟。

当蒸笼上冒出一圈圈的热气，茄子的味道混着蒜香慢慢散开。

众人明明看到了茌好的所有动作，知道她只是在茄子上面放了一些蒜泥以及一些酱，却忍不住抽动着鼻翼，眼里满是好奇。

好香的味道，有些刺鼻，让人一振，脑子一片清醒，舌头忍不住分泌出口水来。

伴随着茌好将蒸好的茄子放出来，香气越发明显，众人忍不住咽了咽口水。

香竹甚至思索着，自己能不能求小姐赏给自己吃一点，真是太香了!

蒸熟后，茌好，蒜泥拨开，香气更是四溢。

等茄子凉了以后，将茄子撕成条状。

茌好一向是致力于做出好看而又美味的食物。

因此，即使是撕出来的茄子，也硬生生被她摆出了一直鹤的形状，浇上少许醋，一道菜就完成了。

李妈妈看得双眼发光，恨不得跟茌好好生请教一下。

王妈妈更是脸色变换，不知心中在想着什么。

张妈妈安安分分地站在一边儿，但是眼睛却在茌好做的凉菜上扫了扫去，闪烁着精光。

茌好将之前做好的料汁中的蒜泥和姜都挑出来，只将浅黑色的汤汁慢慢地浇在了青色的玫瑰花之上。

两道小菜完美完工。

这时候，粳米粥也已经差不多了。

天色渐渐地黑了，不知不觉，竟然已经是黄昏了，晚饭的时间马上就到了。

王妈妈看着桌上精致如艺术品的凉菜，问玉梅:“玉梅姑娘，晚上就吃这个吗?“

玉梅思索了一下，说:“你们别的菜也准备着，到时候一起给主子们上上去，若是主子喜欢，自然是好，不喜欢也不怕。“

王妈妈点点头，眼神带着不爽之色。

现在都这个时候了，想要做出什么好菜呢?

张妈妈也有些忧愁，严重带了些郁色。

只有李妈妈，一派淡然之色。

这两样菜，她闻着，带着股酸气儿，让人忍不住口吃生津。

若是上到了主子们的桌面上，定然是会得到主子们的喜欢的。

而且这么好看的菜，哪儿能不引起主子们的注意呢?

党参陈皮鸭汤也已经有味儿出来了。

淡淡的药味儿蔓延开来，不似煮药时候的苦涩，反而带着淡淡的甘甜，让人忍不住深吸一口气。

药味遮盖了鸭肉的腥臊味，只有淡淡的清香，并不浓重，却引得人注目。

玉梅问:“大小姐，这鸭汤什么时候才好呢?“

她可专门等着呢。