第73章 故人来

在现代，全羊宴有两百多年的历史，是清代宫廷宴之一，与满汉全席齐名。m.www.uu234.net

在制作上，刀工讲究，调味考究，用炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒等不同的烹调方法，做出色香味俱全的菜肴，口味适中，醇而不腻。

经过时间的流逝，更是加入了不少别的做法。

若是真要做的话，一只羊可以做八十多种菜。

但是一是调味不齐，二是时间不足，茌好只准备做几样。

分别是三羊开泰，红焖羊腿，秘制羊排，白斩羊以及清蒸羊肉。

三羊开泰和红焖羊腿分别是前腿和后腿肉来做。

三羊开泰所用的材料比较简单，除了羊腿肉以外，只需白菜白萝卜以及盐、胡椒粉、葱、姜等调料。

白菜只取叶子部分，用手撕成小块，白萝卜切成薄片。

除此之外，另外备用一个萝卜，在萝卜上戳洞，放入冷水和切块的羊肉同煮，水开以后，再将羊肉捞出单独烹饪。

这样的好处是可以去除膻味。

在锅内放少许油，将葱花和姜丝爆香，放入祛除膻味的羊肉煸炒。

两分钟后放入白萝卜片翻炒一会儿，加入高汤或清水，煮开以后转为砂锅炖两刻钟后，加入白菜叶子，等白菜叶子微软，即可加入盐和胡椒，撒上葱花出锅。

红焖羊腿则是用葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣以及少许酱油炖煮而成。

……

“大小姐。“

茌好正将羊肉在大碗之中码放整齐，听到声音转头看。

就见着茌家主身边的随从年成从外面跑进来。

“怎么了?“茌好手上动作没停，将姜片、蒜片以及萝卜像拼图一样，在羊肉上方拼成了一朵绽放的花。

“老爷有客人来访，想请您帮忙准备几道菜。“

“我知道了，一共有几个人?“茌好将几个碗放到了蒸笼里面。

“就一个。“

“父亲有没有说要加几个菜?我刚好做了羊肉宴，一共五个菜，不知道够不够。“她每一样菜都做了不少分量，原本是准备偷渡给梁君微的。

既然父亲来了客人，那给梁君微的菜就少一些好了。

年成听了，连连点头说够了。

“不知道大小姐做了什么菜?可否告知奴才一声?好让奴才回话的时候有个依据。“

茌好将菜名报了，年成听着都觉得陌生得很。

他心下知晓，大小姐怕是又做出新的菜了。

想着之前茌家主分给他们几个贴身下人的菜，他的口水就分泌加多，差一点流出来了。

他暗中抹了抹口水，想:老爷和客人再加上大少爷，一共才三个人，肯定吃不完这么多菜，到时候看能不能让钟叔分我一些尝味道。

却说前院。

茌家主正在待客。

来人是茌家主父亲的好友之子段才庆，和茌家主可以说是穿一条裤子长大的。

前几年，段才庆被派到外地出任地方官，那地方穷山恶水，想要回来一趟极不容易。就连茌父过世的时候，都没有能够赶回来。

这还是自那以后第一次见面，看着各的变化，两人心中都是感慨万分。

“安方，我们有好些年没见了。“

安方是茌家主的字，段才庆的字是嘉平，两人关系好，平时都是以字互称的。

茌家主也感叹了一声，“是啊，有八年了，我还以为你不准备回来了。“

段才庆哈哈大笑，“我倒是不想回来，可是时不待人啊！“

随是笑着，但是这笑之中却带着苦涩。

“怎么?有人逼你回来?“茌家主因着守孝，闭门在家，对于朝廷上大体的事情倒是知道，但是小一些的，就不知道了。

“哎!这是我们重逢的第一面，不说这些!“段才庆摇了摇头，将口中的苦涩咽下。

逼他回来?倒是没有人逼，只是直接找皇帝一纸调令把他直接调回来罢了。

他在那儿经营了八年，整整八年的心血，眼看着就要成功了，却有人直接来摘果子了。

不!应该说是抢果子。若只是摘的话，好歹留一棵树给他，但是这些人是连着果树一起抢了的!

他心中愤然，即使勉强遮掩，面上也露出一丝惆怅，整个人的气场有些颓唐。

茌家主见他面上苦涩，暗道：等明日让人去打听一下就是是怎么回事。

他心中如此想着，嘴里却说:“好!今日我们重逢，就不说别的事了，我们哥俩就好好地吃一顿饭，喝一杯酒，别的等明日再说。“

“正该如此!“段才庆抚掌，努力抛却心里的愁思，“今晚不醉不归！”

这时年成进来给茌家主回话，将茌好报的菜名一一说了。

茌家主听了，笑着对段才庆说:“嘉平，你今日可来得正好!“

“怎么?你家有什么好事?那我就先以茶代酒恭喜你了?“段才庆举起杯子喝了一口茶。

茶水入嘴，凉丝丝的。仿佛喝了一口山上的清泉，凉彻心扉，心中的烦躁顿时被洗涤一净，什么烦恼都忘了。

他眼中闪过异色，心道:这是什么茶?味道竟然如此特殊!

却见茌家主笑着摆手说:“我说你来的正好，是因为你要有口福了!“

“哦?莫不是你庄子上打了什么好东西?“

“非也非也!“茌家主摇头晃脑，眼里闪过一丝得意，说:“小女最近喜欢研制菜品，刚做了新的菜色出来，我们可是第一个品尝的。“

“是儿?她年龄这么小就开始学厨了?“段才庆面带惊讶。

“不是儿。是我的大女儿好儿。“

段才庆思索了好久，终于从角落里找出来一个人，“哦!是当年那个?“

“嗯。“茌家主点头。

段才庆眼中闪过异色。

当年的事情，可是闹的不小。

他这兄弟可是一个天生的痴情种，当初发生那事情，他夫人都没有说什么，反而是他自己反应大得很，差点就让那个姨娘一尸两命，这可让京城的人津津乐道了许久。

他悄悄观察了一下茌家主的脸色，发现他似乎有些得意，虽不知道为什么，但明显不是讨厌那孩子的。

段才庆这就奇怪了，明明当初那么讨厌那个孩子，生下来的时候，要不是茌夫人派人守着，那孩子差点被扔出去。

想到此处，他就开口问道:“看来，安方对大侄女挺宠爱的。“

茌家主一听，顿时脸色僵硬了一下。

他轻咳了一声，一脸正色说“只是有些喜欢她的手艺而已。“

段才庆看他这样子，心情忍不住好了一些，故作严肃地说:“嗯，那看来我这大侄女的手艺绝对不一般，我是真的有口福了!“

茌家主憋不住，哼了一声，将手边的盖子扔向了段才庆，“看来你是心情好了?“

“嗯，见了安方，我的心情自然是好了!“

“胡扯!“

“我可没胡扯!哈哈!对了，你这茶该不会也是我大侄女做的吧?味道不错，我走的时候记得给我包一些!“

“想都别想!我就只有一小包。“

“那就一小包也行。反正那是你闺女，你想喝了让她给你做不就是了?“

时光似乎回到了他们年轻的时候，嬉笑怒骂，没有隔阂，想什么说什么。