第540章 土豆炖牛肉

腱子肉筋比较多，做出来的酱牛肉用来下酒十分有嚼劲。www.uu234.net

让人把牛肉洗干净，茌好先给牛肉按摩了一下，这是她的独门手法，按摩过的牛肉煮出来更加有口感。

牛肉得冷水下锅，这样随着水温升高才能慢慢析出血沫及污物后。

茌好把之前做的黄酱用清水化开，成糊状的酱汁。

同时，让人去拿了桂皮、丁香、砂仁、陈皮、肉果、肉桂子、白芷、山奈、豆蔻仁来，取了合适的剂量装入一个纱布口袋中并扎紧口袋里。

这些香料已经是茌家常备的了，所以准备这些，只用了一刻钟不到。

“好了，把牛肉取出来，换清水烧开。”茌好道。

“是。”

李妈妈利落地把牛肉捞出来用温开水清洗了一遍，放在一边。

茌好接过来，摸了摸牛肉，还是烫的。

不过她不怕烫。

她把葱切大段，姜用刀略拍一下放入肉中，然后在手上抹了少许的黄酱酱汁，反复捶打牛肉。

这样可以使其纤维受力张开，也是为了牛肉的口感更好。

很快，锅里的水开了。

茌好把摸了摸牛肉，确认把肉的每一块都锤开了，才放入锅里，把多余的酱汁也倒进去。

煮牛肉大概得一个时辰，比较费时。

所以茌好交代李妈妈一个时辰将肉捞出，并用干净纱布将煮肉的汤汁过滤，清除渣沫。

然后在锅底和四周垫上骨头，使肉块不紧贴锅壁，把紧好的牛肉码在牛骨上，倒入已澄好的原汤，放入药料袋，加上大料，用旺火煮大概半个时辰后改用文火煨炖，肉烂即是也可用筷子扎透就可以出锅晾凉冷却了。

茌好让人拿了土豆出来，准备做土豆炖牛肉。

到时候吃的时候用个小炉子，在旁边煮着，想吃了就夹一筷子，热腾腾的，才舒服。

土豆是十分百搭的食材，用来炖牛肉更是美味无比。

把土豆炖得化了，沙沙的汤汁配合着那已经酥烂却略有嚼劲的牛肉，味道简直是绝了！

李妈妈把洗好的土豆递给茌好，茌骅把土豆一个个在桌子上排列整齐。

只见茌好从一头开始，一刀把土豆劈成两半，然后像是流水线的机器一般，啪啪啪啪，摆好的土豆就都被切成了两半，乖顺地平躺下。

她的双脚微微迈开，如同是老树扎根一样稳。

即使是手的速度再快，她的身体也不见丝毫动摇，稳如泰山。

茌好将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡着，去除淀粉。

之后，她将红萝卜去了皮，切成小块，雕成了一小朵小朵的月季花。

这是她个人的爱好，一般情况下，是切成和土豆以及牛肉一般大小的块状的。

“给我腾一个锅。”茌好说。

“是。”李妈妈看了灶台一眼，厨房的婆子和丫鬟就手忙脚乱地去收拾了。

“小姐，您又在厨房呆着，您忘记了吗？您身上的衣服可是今日刚换的。”香竹从外面跑了进来，后面紧跟着香竹和草枝。

“放心吧，我没有把衣服弄脏！”茌好保证道。

她穿的围裙可是有袖子的那种，一般的污渍根本就溅不到她的衣服上，就被围裙挡住了。

“小姐，听说您杀牛了，那血还能不溅到身上？”香竹狐疑地打量着她。

她虽然没有见过别人杀牛，甚至没见过人杀猪宰羊，但是杀鱼杀鸡还是见过几次的。

她们那些人杀的时候，就算是再小心，总是难以避免会被溅到血渍。

小姐杀了牛，那血不是更多吗？

“谁跟你说我杀牛了？我只是把祭祀完毕的牛给解剖了而已。”茌好困惑。

“奴婢就说嘛，这杀牛是犯法的，小姐怎么可能自己杀牛。”香竹拍了拍自己的胸口，松了一口气。

香梅埋怨道：“我就说了，让你不要莽莽撞撞的，你还不信。”

“嘿嘿。”香竹傻笑地摸头。

“好了，不和你们说了，我还在做菜呢。”茌好不耐地摆手，把袖子往上捋了捋。

草枝一看，赶紧小跑到茌好的旁边，和李妈妈各占据一方观摩。

茌好用手一拨，将牛肉、姜丝放入热油锅中。

然后用锅铲翻炒了几下，见到牛肉变色后，“把土豆和胡萝卜给我。”

“是。”李妈妈把土豆递了过来。

草枝把胡萝卜端过来放在茌好的手边。

她看到里面的萝卜都是月季花的样子，不由地愣了一下，小姐为什么要把这胡萝卜做成月季花的样子？不是说雕刻过的菜炒的时候会变形吗？

不过现在不是问的时候，她决定回去以后再好好问一问。

茌好用锅铲在土豆的边缘轻轻插了一下。

嗯，软了。她心道。

便加入两勺白酒，还有高汤用小火煮。

等到水沸腾起来，她再加入米酒、砂糖，加盖煮半刻钟。

然后，加入酱油后再煮半刻钟即可。

……

“哥哥，你身上的香味未免太重了些，你是不是又偷吃了？”梁幼仪看到面前的人，笑盈盈地问，“你这样总吃独食可不好。未来嫂子送你的吃食，你好歹分我们一点呀。”

梁君微看着他，眼里闪过心疼之色，“若是不想笑就不要笑，没人逼着你笑。”

“哥哥，你说什么呢？我为什么不笑呢？”梁幼仪偏着头看他，故作不解。

可是，她脸上那片刻的僵硬，却是让梁君微看了一个正着。

“他们退了你的婚，是他们的错，不是你的错。我是你的哥哥，还不了解你？你不需要在我面前强颜欢笑。”梁君微道。

梁幼仪眸光顿时变得暗淡了许多。

她垂下了头，眼睛看着自己的鞋面。

这双鞋和之前她送出去的那一双花色是相似的，是一对儿。

她花了很大的功夫才绣完的，对方也高高兴兴地接受了，原以为，两人虽说是父母之命媒妁之言，但是却也有些情义。

不曾想，不过是一个青楼女子，竟然引得让他疯狂绝食，定要退了婚，娶那青楼女子入门。

梁君微见她黯然神伤，忍不住心里记了一笔。

那人未免也太恣意妄为了。

不过是一个青楼女子！也值得他负了堂堂梁家的嫡母，长公主的外孙女，郡主的女儿，我的妹妹！

他从来没有如此气恼过。