第610章 焦糖布丁和双皮奶(上)

类别:其他 作者:寒无衣字数:2243更新时间:22/08/03 16:34:51
最终,白妈妈还是什么都没说,只是给茌好说:“最近若是有什么事,大小姐还是莫要给夫人说,免得她……她更难过。”

她直觉茌好过来必不是什么好事,所以有此提醒。

茌好听了,并决定把之前准备说的都暂且隐瞒下来。

不过不给茌夫人说,茌好又难免担心出了问题。

所以,她就和白妈妈嘱咐了几句,让她注意着音华。

白妈妈愣了愣,应了。

她比音华大了一些,音华差不多是她带出来的,可是大小姐却让她注意音华,难道是音华做了什么错事。

想到最近府里发生的事情,她不免心惊。

难道音华背叛了夫人?

她按捺住心里的惊慌,没有表露出来,决心按照茌好所说的,暗地里注意着。

茌好进去看了茌夫人,茌夫人正坐在窗子前发呆。

她眼神怔怔地望着天边,不知道思绪飞到哪里去了。

茌好仔细地感应了一下她的情绪,发现她的情绪很是不稳。

一会儿忧伤,一会儿开心,一会儿难过,一会儿懊恼。

究竟发生了什么事情呢?

茌好想了想,白妈妈不说,但是我可以问啊。说不定母亲就说了。

于是,她就问:“母亲坐在这儿想什么呢?”

茌夫人听见茌好的声音,下意识地摸了摸脸颊,才回头。

“好儿来了?”

茌好说:“母亲可是有什么心事?不如和我说一说,也许我能帮上忙也说不定。”

茌夫人轻轻地笑了笑,说:“为娘哪儿来的心事?每日里吃好的穿好的,幸福得不得了。”

茌好早就知道她不会说实话,但是看到她强颜欢笑,却有些难过。

有心想要再问,却被茌夫人转移话题,问她今日怎么这时候来了。

茌好不能把自己来的原因说出来,便随意地扯了一个借口,说自己想要去庄子上耍。

这个也不算是借口,她的确也有着想去庄子上溜达一圈。

她前几日整理的时候发现自己竟然有不少银票。

她自己拿着也没什么用处,不如去买个庄子,让人种自己想要的东西。

茌夫人想也没想地同意了。

茌好很快就告退了,她看茌夫人心情不好,便决定做一道甜点来安慰她,所以走之前说自己正在研究新的点心,待会儿做好了给她送来。

在心情不好的时候吃甜食,会让人感到一种莫名的幸福,从而心情变好。

茌夫人笑着点头,说自己都被她喂胖了几圈。

若说做甜食,西点绝对是一个的主意。

茌好想了想,便决定西式和中式各一道。

“草枝,你帮我准备牛奶、鸡蛋、白砂糖、糖粉、醋。”

草枝点头。

牛奶要去厨房那边拿。

因为茌好时不时地要用到,所以厨房那边常备了牛奶。

其余的东西,小厨房里就有,比较方便,拿出来就可以了。

茌好准备做的是双皮奶和法式焦糖布丁。

双皮奶是一道粤式甜品,起源于清朝顺德年间,主要是用水牛奶做原料。

上好的双皮奶其状如膏,色泽洁白如雪,质感细腻滑嫩,宛如凝脂。

焦糖布丁是一道著名的法式甜品,受众广泛,是大多数喜欢甜品的人无法拒绝的一样。

因为茌好准备做的不多,所以她并没有使用大锅。

而是选择让下人把一个炉子点燃,又拿了一个陶锅来用来煮双皮奶。

同时,又取了一个盆子来做淡奶油。

淡奶油是用来做法式焦糖布丁,这个因为不能长久放置,所以必须得现做。

她让草枝把牛奶倒入锅中慢慢煮,同时嘱咐她说:“等到牛奶煮沸就停止加热,然后把牛奶倒入到我之前定制的杯子里面,等它冷却。”

她之前定制了一批瓷杯子,和现代的玻璃杯的大小差不多,大约十厘米高,边缘有些圆圆的,摸起来很舒服。

草枝一一记下来,认真地点头,“奴婢知晓了。”

同时,茌好就开始亲自做淡奶油了。

她取了四个鸡蛋,轻轻地在桌子边上敲了敲,蛋的中间顿时出现一大缝隙。

做淡奶油的时候只需要蛋清,所以她并没有将鸡蛋捏破,只是稍稍将缝隙扩大了一点,让蛋清得以流出来。

打入蛋清之后,她把蛋黄连着壳放在一边,取了三支筷子,一手拿着筷子,一手端着盘子微微倾斜,开始搅拌。

她右手就像装了马达一样,搅拌的速度很快,棚子里的蛋清液,被搅得飞起,如同被一条条鱼在其中飞跃。

很快蛋清上面便浮现出一层泡沫。蛋清也不像一开始那样粘稠。

茌好加入一滴白醋后,继续打发,速度不减。

在她的飞速下,原本有些透明的蛋清逐渐变成白色,上面浮现出白色的如同泡泡浴一般的泡沫。

茌好准备加入白糖,却发现白糖离自己很远,便对草枝道:“草枝,白糖。”

草枝那边,牛奶已经煮沸,她正在往碗里倒。

听到茌好的吩咐,她赶紧让刚刚进来的秋浓帮忙,自己擦了擦手,将白糖放到茌好的手边。

茌好加入一勺白糖,仍旧继续打。

等到鸡蛋清更加粘稠的时候,茌好又加了一勺糖,从头到尾打了大约一刻钟,奶油才完成了。

纯白色的奶油,黏稠光滑。

茌好用筷子边转边往上提,瞬间就形成了一坨冰激凌的形状。

草枝见她放下手,忙问:“小姐。要不休息一下吧。”

连续一刻钟这样打,小姐的手肯定很累。

可惜她还是低估了茌好。

茌好别说累了,反而感觉有些意犹未尽。

她摇了摇头说:“你看看牛奶冷却得如何了,上面的奶皮有没有形成。”

说着,她又将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离分离,在蛋清中加入两勺白砂糖搅拌均匀至糖融化。

“已经结了一层皮了。”

“给我端过来。”茌好一边搅一边说。

“是。”草枝从水里把牛奶端出来。

如果单纯让牛奶自己冷却下来,要花费的时间肯定有很多,而把牛奶放在冷水里冷着,就要快些。

她拿了根帕子垫着,一杯杯端出来。

白色的瓷杯里面是乳白的奶皮,看起来十分顺眼。

茌好拿了一根筷子将奶皮刺破,将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗里,搅拌均匀之后,再沿着杯子边缘缓缓倒回留有奶皮的杯子之中。