第656章 酿豆腐

又是一个大晴天，春风和煦，吹面不寒，把树叶吹得飒飒作响。www.uu234.net

茌好的院子里，茶花依旧开着，红艳艳的，煞是灿烂。

冬日里光秃秃的树也早就冒出了新芽，长出了新叶，在春风中招展。

茌好端着一个干净的大木盆放在桌子上。

木盆很大，都可以给小孩子洗澡的那种。

香竹在厨房门口探头探脑，小声地问秋浓，“秋浓，你说小姐要做什么，用这么大一个盆子。”

秋浓摇了摇头，“我也不知。不过，我们还是好好看着外面吧。小姐让我们站在这儿放风，可不能玩忽职守。”

“我知道了，我知道了。”香竹敷衍摆了摆手，眼睛却一直往屋里看。

她在想，这么大一个盆，要做多少东西出来呀，到时候小姐肯定会分给我们。

想一想，她就流出了口水。

秋浓无奈地看了她一眼，心道：看来这放风的任务只能我来做了。

茌好在盆子里面又放了一个小盆子，在小盆子上面放一个干净的滤网。

滤网是用比较有韧性的草编制而成的，可以用来过滤乳清。

茌好有双层的细纱布铺在滤网上，把酸奶倒在纱布上面，然后在小盆子的外面盖上盖子，密封好。

“香梅，我让你拿的冰拿来了吗？”

香梅说：“小姐您要的冰太多了，奴婢一个人可搞不定，所以悄悄让别的婆子送来，现在应该差不多送来了。”

“那婆子不会把事情告诉父亲吧？”

“不会的，她为人可靠，而且奴婢之前救过她女儿，欠了奴婢一个人情，所以不用担心。”香梅说。

喵～喵～喵～

“哪来的猫叫声？”香竹听到声音，扯着秋浓的衣服和她嘀咕，“这猫不会是发春了吧？”

秋浓拍了拍她的手，“你认真些，别待会儿又被家主闯进去了。”

“什么嘛，我一直很认真啊。”香竹讪讪地收回手。

“小姐，是送冰来了。奴婢和她约好，以猫叫声为信号。”

“好，你们约在哪儿的？我这就出去拿。”茌好擦了擦手说。

“就在后院的墙那边的假山处。”

“好，我这就去。”

茌好爬上墙头，左右看了看，轻轻一跃，跳了下去。

走到假山后面，果然看到一个婆子正警惕地东张西望。

“冰拿来了？”

“拿来了。”那婆子恭敬地点头，打开手上提着袋子。

茌好打开看了看，的确是冰，还都是大块的。

“好了，辛苦你了。”走了两步，她想起自己应该给赏赐，便停下来，转头对她说：“到时候我让香梅把赏赐给你送去。”

那婆子还没有来得及拒绝，茌好就一溜烟跑了。

回到院子，茌好把冰敲碎了以后放在小盆子四周，将装着酸奶的小盆子给包围起来，然后把大盆子的盖子盖上。

“小姐？”见她擦了擦手，不再管那个盆子，草枝忍不住开口叫了一声。

茌好疑惑地回头，“怎么了？”

“这个就这么放着吗？”草枝问。

“嗯，先放一天，看看情况，若是乳清已经过滤得差不多，就可以，若是没有好，还得想办法再弄一些冰来。”茌好说。

说着，她便看了一眼香梅，香梅点了点头，心里思索着，明日该怎么弄冰来。

草枝盯着盆子看了一会儿，回过神来，就看到茌好手里拿着一块豆腐。

“小姐，你这豆腐是哪里来的？”

香梅则是一脸淡定，她是眼睁睁地看着茌好打开桌子底下的柜子，从里面拖出来一个小盆子，里面装着几块用水泡着的豆腐。

她瞧着，桌子底下的那个柜子里还有几个盆子，说不定还有别的东西。

茌好将豆腐放在手上，轻轻地切了几下，然后放进盘子之中。

放下的瞬间，嫩嫩的豆腐颤抖了几下，然后一块块散开滑落，变成均匀的大小。

“这当然是厨房拿的。”茌好解释道。

“可是这样不会被发现吗？”草枝有些担忧。

她怕小姐再被惩罚。

香梅安慰道：“不会被发现的。”

李妈妈和小姐关系这么好，说不定这些东西还是李妈妈专门送的呢。

草枝却没有想到这些，只以为香梅是对茌好有自信。

茌好笑着赞同，“对呀。我不会被发现的。”

因为这是李妈妈专门送的。

茌好准备做一道酿豆腐。

酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。

需要先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

首先是把干香菇和春笋温水泡发。

这个茌好早就准备好了。

她把豆腐切好了以后，用淡盐水浸泡着，就蹲下来，打开柜子，又拖出来一个两个盆子。

一个盆子里是两个碗，碗里面分别泡着香菇和春笋。

另外一个盆子里面是猪肉。

香梅和草枝悄悄瞅了一眼，发现还不少，一块脸大的瘦肉，四五根排骨，还有一块肥肉。

香梅的神色不由复杂起来，有一种意料之中的感觉。

茌好把肉洗干净切了半块，先是用自己的拳头给它按摩了一会儿，然后切成了片，然后切成丝，再切成了丁，最后开始剁肉。

其实，按照她的习惯，直接将整块肉剁成肉沫，来的更快一些。

可是那样的动静太大了，会引起外面的人的注意。

茌好把泡发好的香菇和春笋洗净剁成末，加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀均匀。

“小姐要做清水圆子吗？”草枝问，“那奴婢烧水去。”

茌好说：“不是做清水圆子，先将锅烧热吧，烧水另外再说。”

草枝点头。

香梅接过烧锅的任务，让草枝去帮茌好。

茌好正在挖去中间的豆腐。

她用的就是切菜的刀，可是挖出来的却是球形的豆腐球。

每一个都是圆圆润润的，看起来跟白玉球一样。

茌好让草枝把这些豆腐球依旧用淡盐水泡着，然后在挖了豆腐球的豆腐块之中填入肉馅。

她稍微压了下防止肉馅散开，平豆腐即可。

锅烧热了，茌好加了少许油进去，将豆腐的肉馅一面先入锅。

等到煎至定型微黄后，她用铲子轻轻一翻，把肉馅那一面朝下，也煎微黄。

这时候，肉香味就出来了。