第704章 成菜
类别:
其他
作者:
林如意字数:2150更新时间:22/08/07 01:13:36
整个后厨弥漫着热气腾腾的干劲。
每个厨子面前的炒菜锅都大得吓人,就连锅铲也不比平日铲地的铲子小多少。等待装盘的碗碟已经摆满了灶台,打杂的杂役们面前的筐子里还摞满了碗碟,盛好菜的碗碟拿走后,灶台上有了空位,他们便随时填补碗碟再盛菜。
目前一共有五个厨子,八道菜,润兔叔叔能者多劳,要多炒两道菜,其他厨子则是一人做一道菜。
刺啦一声,润兔叔叔把切好的兔丁倒入锅中热油中,率先开始做小炒兔丁。其他厨子分别做五香仔鸽、鲜溜鱼片、木须肉和煨芋。
小炒兔丁很快做好了,装好盘传到云霞手中时,看着那兔丁嫩滑滑的,煞是可人。她不禁耸了耸鼻子,一吸,香味扑鼻,嗯,很满意。
她的一举一动,一颦一笑全都落入了明光的眼中,少年别过头去,扬着唇偷笑起来。
“鲜溜鱼片好了。”做这道菜的厨子大声宣布自己的菜成了,语气充满骄傲。
得到二东家和二舅老爷亲自指点后,这个厨子觉得自己做出来的鲜溜鱼片达到了他的巅峰水平。
他的话音落,做木须肉的厨子表示自己也马上做好了,他拿着大锅铲的手有力地翻炒着,脸上的笑容十分灿烂,仿佛一点不觉得累。
做五香仔鸽这道菜耗时要稍微长一些,所以那个厨师并未受到其他人的影响,专注于做自己的菜。
煨芋的厨子已经盖上了锅盖,等着小火煨煮。这会闲下来,便帮忙摆着碗碟。
润兔爹站在熬鸡汤的大砂罐前,看着鸡汤已经开始冒泡了,他便招呼云霞的二舅父过来,两人把那个藏在柜子后,用布盖着的大筐子抬了出来。
几个厨娘看着突然出现的大筐子,都好奇地问里面装的是什么?
润兔叔叔也奇怪,大兄和二舅老爷鼓捣出来这么个大筐子有什么用?不过,他面前锅里的油已经冒烟了,所以也分不出多余的精力去打探了。
这次他要做的菜是燥子腰花。
迅速把腰花倒入锅里,润兔叔叔开始用铲子翻炒。俗话说,肝腰十八铲,要在很短的时间就要出锅,才能保证腰花肉质的鲜嫩。
所以在开炒之前,他便把所有的佐料都放到了一起,腰花下锅后马上投入佐料。没翻炒几下,这道燥子腰花就成了。
他把腰花直接铲进了一个硕大的盆中,让厨娘们去分盘。接着舀了一大瓢水到锅里,准备洗锅做下一道菜雪霞羹。
门口的云霞和明光这会儿倒是得闲下来,明光转头看到那个大筐子,也问了一句装的是甚么?
“是今天压轴菜的原料,一种水果。准确的说,可以上一道菜,一种水果。”云霞直接跟明光解释了一番。
此时润兔爹已经揭开了覆盖在箱子上的布,里面赫然是圆圆的绿皮瓜。
后厨里的人几乎都没见过这种绿皮瓜,所以绿皮瓜的出现立刻引起了离筐子最近的几个厨娘的惊呼。
“这个能吃吗?”一个厨娘指着绿皮瓜问。
除润兔叔叔还在烧豆腐外,其他厨子手中的事情都做得差不多了,纷纷凑到筐子前来,心中与那个厨娘有着同样的疑问,也等着二舅老爷和润兔爹给他们解答。
这边明光也在问云霞,原来你们悄悄准备了惊喜啊?
云霞点头笑:“是啊,为了给大家实打实的惊喜,就我和二舅父、大叔我们三人知道而已。明光可不能怨怪我没跟你讲啊,我也想给你一个惊喜的。”
“不怪,不怪。”明光忙摆手表明了自己的立场。
“这种水果是我爹的一个副将,戴副将从西戎边城带回来的种子种出来的,权且就叫西瓜吧。”云霞看明光的反应是第一次见到西瓜,所以特意解释了下。
润兔爹和二舅父也跟大家说这种水果叫西瓜,不但可以吃,味道还很不错。两人一边说,一边开始把西瓜放到案板上,从顶部划刀,然后用勺子把里面的果肉挖出来,放到旁边的盆子中。
“你们没事的人都过来,就按我们这样子做,把西瓜挖空。”
二东家和二舅老爷下了命令,众人都踊跃上阵,很快一大筐子西瓜就瓜瓤和瓜皮分离开来。
润兔叔叔做好了雪霞羹,最后一道热菜也出锅了,菜传出去,小二们又开始穿梭上菜。
菜传完,明光也有空了,便跟着围了过去。
放在盆子里的西瓜瓤,云霞让人每个小碗装入一块,先端给后厨里的人尝尝。她做了示范,把瓜瓤吃进嘴里,又把西瓜米吐了出来。众人有样学样的吃了起来。
“嗯,好吃。”
“甜甜的,沙沙的。”
“还很清凉。”
“端出去给外面的食客吃,他们一定特别高兴。”
云霞跟大家说,等会儿吃完饭后没桌端一碗去让大家尝尝鲜,虽然可能只够塞牙缝,但她相信吃过的人必然会喜欢上这种水果的。
“那可不,现在京城里就只有我们一家农庄种有这种西瓜,我想明年农庄里的西瓜成熟后一准会一扫而空的。”二舅父笑着说。
润兔爹也笑着接了一句:“是啊,那便是独家买卖了。今天我们就要让全京城的人记住李记酒楼的西瓜。”
“对,大家一起努力,让西瓜扬名。”云霞捏着拳头挥了挥。
后厨的人整齐大声地应了是。
接下来,二舅父出去跟大家讲即将献上的一道菜,因为食材有限,不能每桌都上菜,所以按桌子编号随机抽取上菜。
抽取办法是把桌子编号写在纸条上,放入纸箱子中抓阄。
二舅父说完,马上找了个后生过来,把早已经写好编号的纸条给大家看过后团成一团一一扔进纸箱子里,二舅父则按准备好的菜的份数抽取了同样数量的纸团出来,当场念出编号。
被念到编号的那桌人立即欢呼起来。
因为今天的饭菜太好吃了,他们对于自己被抽中,都在心里感叹运气好,同时更加期待着即将上来的美食,到底是什么?
没有抽到的人特别羡慕,但人家酒楼做得公平有据,他们也不好说什么。