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看来，还是要多尝试，从中选取最合适的，才更加的稳妥。

柯百佳如是想道。

次日，依旧是不想碰猪肉的柯百佳，打算做苏菜里头的，是菜不是菜是饭不是饭。

扬州炒饭。

柯百佳今天做的扬州炒饭，可有来头了，看书上说清朝的时候还得过一位皇帝的偏爱，这位皇帝爱松鼠桂鱼也爱扬州炒饭。

它最大的特点，在柯百佳看来，就是绝对不需要再炒别的菜来搭配了。

看看材料，除了米饭，鸡蛋，还需要：冬笋，牛肉，金华火腿，虾仁，干贝，海参，鸡腿肉，虾籽，花菇，鲜汤，食用油，胡椒粉，青豌豆，数量之多，用后世的人的语气来调侃，就是炒鞋底子都好吃。

准备好食材之后该泡透的泡透，焯水的焯水，切丁的切丁。

之后腌制好虾仁，米饭拿来炒散，之后将火腿香菇青豆炒匀，加一点盐盛出来。

过烧热后，下入鸡蛋打散，等鸡蛋快要成蛋片的时候迅速倒入过油的米饭，快速翻炒至米粒都沾满了蛋液，等炒到金黄色，下入各种丁和虾仁拌匀，就可以出过了。

组排好的扬州炒饭，金灿灿香喷喷，颜色丰富，舀一勺子品尝一下，既有火腿的浓香，又有海鲜的咸鲜。

不过柯百佳觉得有点湿乎乎的，是哪里出了问题呢。

再翻找一下，才知道了原因，原来要用隔夜饭或者冷藏过的，水分更少的饭来炒制，才更好吃。

所以接下来的两天，柯百佳又做了两次，因为做得多，所以这次拿了一个深口的不锈钢盘子，才将足以让五个汉子吃到饱肚的扬州炒饭装完。

这日除了因为饭要冷藏，所以重复做，柯百佳也没停歇，顺便做了另外一道苏菜，叫做蟹粉狮子头。

葱姜洗净用纱布包好挤出葱姜水，选用六厘米左右的生菜心洗干净，菜肉用刀划拉两下，成十字刀纹，切去菜叶尖。

猪肉细切，再粗斩成石榴米的大小，用葱姜水，蟹肉虾子，经验，料酒，干淀粉搅拌上劲。

锅在旺火上烧热，下入熟猪油，放入生菜心炒制翠绿色，加虾子少许，猪肉汤几勺子，烧沸后就离开霍。

取一个砂锅，用熟猪油将锅底涂抹，再将菜心排入，倒入肉汤，在中火上烧沸，将肉馅分成几份，每份在手上颠倒几下，就跟之前做狮子头一个工序，等它成光滑的肉圆，逐个放置在菜心上，再将蟹黄分嵌在肉圆上，上面盖上青菜叶子，盖上锅盖，一起烧制，之后用微火焖两个小时，上锅的时候菜叶子拿掉就成。

成菜之后，柯百佳吃了，发现它口感松软，肥而不腻，这还不是最让她惊喜的，惊喜的是这道菜它非常有营养，只要对方不是有湿疹或者蟹肉过敏等病症，这道菜简直百里无一害。

知道家里人都没有这个问题，柯百佳心中更欢喜，立马做了好几锅。

做晚之后全部倒入在一个小腿高的大桶里，打算下次骑车载回去。

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?苏菜告一段落啦，接下来换菜系了，嘿嘿，大家猜新领导为什么被调走呀。

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