1149 让菜

类别:都市言情 作者:单单爱吃呀字数:1064更新时间:23/07/16 09:36:13
“五花肉一定要选择带皮的,否则烧肉就徒有其名了,放在冷水里煮,目的是让肉质成熟且带有一定水分,这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴,但煮的时间不能过长,如果时间过长的话,肉皮很容易会变黄卷,

在肉皮上扎眼一定要仔细一些,小孔越细密烧肉表面才会酥化,在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用,入味的调料越简单越好,只要盐味足够其实已经非常好吃了,酱油不能过多,竹签子用来固定瘦肉部分,防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。”

说着说着,柯百佳觉得有点不对劲,在她侧右边的位置,有个三十岁左右的女人,嘴巴吧嗒吧嗒的。

这两人就是曲太太和曲旺。

曲太太上午来找过柯百佳,但是人家不在,中午的时候来,又发现柯百佳和精力在说话。

耳边是柯百佳说得根本就相差无几的烧猪肉和烤乳猪,眼前又是桌上那持有排骨等好吃的。

就连她这个大人差点都要流口水了,更别说一直想凑过去的小旺。

见到柯百佳的视线看过来了,曲太太想掩面,手刚动就钳制不住小旺了。

小旺举着钱和粮票,眼巴巴的对柯百佳说;“姨姨,小旺买这个。”

经理张开嘴巴正准备吃下最后两块排骨,被看得都吃不下去了。

他晃动了一下筷子:“这个?”

曲太太凑过来,再尴尬这个时候也不能躲在后头了,赶紧解释:“我家小旺在粤省出生的,从小也是那边长大的,就喜欢吃那边的口味,昨天不小心撞到了这位女同志,他说闻到叉烧包的味道,我就寻思着来买个包子,结果……这女同志说的就是粤省那边烧猪肉和烤乳猪的做法。”

哪怕不差钱如她,不差地位如她丈夫,烧猪肉也就吃过几回,还是偷着摸着吃的,烤乳猪更是只吃了一次,那时候还十多个人一起吃,她就吃了几块。

因为太好吃了,所以她印象深刻,那时候也问过做法,人家就是这么说的。

那还是快五十岁的老师傅了。

因为他家老曲带着人帮过忙,所以那老师傅才做的那一次菜,往后为了大家的安全,都没有做过了。

毕竟这个风口浪尖,谁敢私底下这么吃,完全就是找罪受。

没曾想买个包子,竟然还能再听到当时听过的乳猪和烧猪肉的做法。

“原来是这么回事。”经理面对对方询问是不是这边会开始制作粤菜口味,只回答说会增加新菜品和蒸品,但是没有确定下来具体是什么。

“我明白的,如今食材可不好寻,特别是乳猪。”曲太太初来乍到,也不了解这些人,根本不敢说自己其实能想办法弄到乳猪,可弄到一头,又该怎么分呢,人家凭什么会帮自己烤制。

所以只能退而求其次,期望这家饭馆早点出粤式的点心也好。

曲旺还在啊啊啊的想吃,经理干脆就意思意思收了一张毛票,将剩下两块排骨都给小孩吃,钱则是给了柯百佳。