1212 黄鱼
类别:
都市言情
作者:
单单爱吃呀字数:1052更新时间:23/07/16 09:36:45
还是做菜静心吧。
柯百佳闪身去了空间商城,做了油焖笋和彩熘全黄鱼。
油焖笋不难,分分钟搞定。
至于彩溜全黄鱼,做法是大黄鱼挖去内脏,洗净,斩去胸鳍、背鳍,在鱼身两面剞上十字细纹刀花,抹上精盐,洒点黄酒稍腌,拍上干淀粉,炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至七成热,将黄鱼落锅,炸至金黄色后,改用小火浸炸,至外脆里熟,捞起放在盘内。
炸黄鱼,旺火定型上色,小火浸炸熟透,色呈金黄,外酥里嫩,感觉这就是一道菜了,柯百佳留了两根起来,香炸的东西永远好吃。
不过,这道菜可不是真的香炸黄鱼,另取炒锅一只,下熟猪油,烧至六成热,投入葱段略煸,速将鸡蛋糕丁、熟鸡脯丁倒入煸炒,烹上黄酒,加番茄酱、白糖、精盐、虾仁、豌豆、味精、清汤和醋,烧滚再用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,推匀成卤汁,浇在鱼身上,撒上熟火腿丁和葱段,装盘即成。
看着冰鲜区的黄鱼,柯百佳打算再多做一个和黄鱼有关的菜,雪菜大汤黄鱼。
雪菜大汤黄鱼,雪菜只用梗不用叶子,笋片姜片茭白葱等都备上,油锅里头放三四片生姜,然后放入黄鱼煎到两面焦黄,撒一点点盐花子,淋入白酒,倒入沸水。
不管做什么鱼汤,用沸水的话,汤会瞬间成奶白色。
甚至煎鸡蛋你煎到两面金黄之后倒入开水,那汤也是这颜色。
茭白片,雪菜,都放下去炖煮,两分钟后加少许白胡椒粉提鲜,摆盘的时候,茭白片放在鱼的身上,再放上葱丝摆盘,给菜增色。
一道色香味俱全的雪菜大汤黄鱼就好了。
菜品口感,怎么说呢,三鲜合一,滋味浓醇。
柯百佳从书上见识过杀黄鱼小窍门,就是在新鲜的刮去鱼鳞之后,在它下部刮一道,筷子两根拿在手上从嘴巴里捅进去夹住鱼鳃旋转两圈,鱼鳃和内脏一块出来了,完全不会破坏黄鱼的完整性。
只不过这个做法,不适合冰鲜就是了。
又是两道菜做完,柯百佳之前被姑姑说得心都乱了的感觉也就消失了。
次日起来,按照计划,拎着菜品和玻璃瓶七日分量的奶粉回家去了。
该送的送,该监督的监督,柯百佳没多待,带着工作任务,去了周庄那边,小猪仔已经有两头能达到出栏标准的了,不过是活的,就比较难运输。
她还在想办法呢,秦老头就拿出来一个草药,在猪鼻子上擦拭了一下。
没多久,那两只猪仔就消停了。
柯百佳留下了钱票,顺便问黑斑和云哥接到推荐名额没有。
黑斑和云哥同时间停下自己手头的活儿。
纳闷的看着柯百佳,问她什么名额。
柯百佳也没有继续给猪仔套麻袋了,严肃的解释。“我呢,遇到点机缘,得了几个推荐参军的名额。”
云哥灵敏点,心中有了猜测,就听柯百佳接下来的话证实了他的猜测。