第四百二十八章:震惊后厨的大事件
类别:
现代都市
作者:
力禾字数:2231更新时间:23/07/17 23:10:36
“这口锅怎么样,感觉到了有什么不同吗?”林总厨对着楚云风点了点头,笑着问道。
此刻楚云风已经可以确认,林总厨让自己来厨房应该不是带有恶意的,但是具体是什么原因,还有待自己观察。
“确实不错,这口锅是特制的吧,厚度均匀,而且这受热的面积很大,非常适合急火快炒。”
楚云风一上手就知道这口锅跟普通的有所区别,因为自己也有一口锅,而且比这个还要好。
“这口锅是专门用来做宫保鸡丁的,平时只做这一道菜,要不上手试试?”林总厨指了指这口锅,然后再指了指对面的菜墩,开口询问道。
“这不太好吧?我就是来吃个饭,完事儿还要回去睡觉呢,改天吧?”
楚云风可不傻,林总厨带自己来的可是头灶的位置,而且自己刚进来的时候,这口锅可不是放在灶台上,而是挂在墙上的。
听林总说过之后,自己立马明白了这是他的专用锅具,估计这后厨没谁敢用这口锅来做菜,除了他自己。
而且他也说了,这口锅就只做一道菜,那就是宫保鸡丁,而现在他邀请自己“上手”,这很明显是要让自己做这道菜。
这是几个意思啊?
不仅楚云风想不明白,这周围的所有厨师都倒吸了一口凉气。
林总厨什么时候这么好说话了?
平时后厨稍微脏了一点儿都要发脾气的主,今天难道转性了?
不仅破天荒地邀请人来后厨,而且竟然还让这个年轻得有些过分的家伙用他的专用锅做菜?
一开始大家还以为这年轻人是哪家有钱人的少爷或者什么的,由于好奇才带他进来参观的,可是现在似乎这剧情有些不太对啊。
看这意思,这年轻人还是个厨师?
年轻的厨师并不是没有,也不奇怪,但是奇怪的是林总厨的举动处处透露着一丝怪异,让大家丈二和尚摸不着头脑。
“难得来一次,就露一手吧,要不这样,咱俩一起做怎么样?”林总厨这话一说出口,顿时让厨房里的人全部都停下了手上的活计,所有的目光都汇聚到了一起。
“好吧,那...我就...试试?”楚云风抑扬顿挫地说道,这件事情越来越有意思了,既然对方有意邀请,那自己就“试试”呗!
不就是做菜嘛,况且今天刚见识了这创新手法制作的宫保鸡丁,这会儿正手痒呢,也很想试试自己做出来的怎么样。
“好啊~!
对了,那个谁,拿两份宫保鸡丁的材料过来,腌制的鸡腿肉就不要了,直接拿两盘新鲜鸡腿过来。
咱们就从头开始吧,你觉得怎么样?”
林总厨浑厚的嗓门一喊,立刻就有人行动了起来,头灶的对面马上摆好两个菜墩,周围摆好了调料以及配菜。
“行啊,我没问题!”楚云风轻轻地笑了一下,这都已经决定了还来问自己怎么样,这可有些不厚道啊?!
“来吧,咱们洗个手就开始吧!”林总厨似乎很着急,应该是想“速战速决”,毕竟这会儿后厨可是很忙的。
这会儿大家都没心思做菜了,全部都围了过来,都不知道自己老大到底是吃错了什么药,感觉有点儿不正常啊?
“猴子,这是几个意思啊?”彭越同样不理解,这件事儿前前后后都透露着很怪异的气息,怎么想都没想明白。
“我也不知道啊,你没看到我那些师兄们都在抓头挠腮的,全部都傻眼了吗?”猴子同样是两眼一抹黑,这事儿已经完全超脱了自己认定的轨迹,跑偏了啊......
“开始吧!”林总厨话一说完,无论是眼神或是全身的气势立刻就变了,眼神变得非常专注起来,手上的动作非常凝练。
楚云风也同样如此,一开始大家对于这个脸上一直带着淡淡微笑的年轻人还有些轻视,觉得他有些懒洋洋的。
表面上看着有些淡定,估计心里早就被林总厨给吓着了吧。
可是这一开始,大家忽然发现自己错了,这家伙眼神中透露出一丝丝的坚定,而且手上的动作丝毫不比林总厨慢。
两人首先处理的是葱段,虽然大葱已经是洗干净了,但是却不是就这么简简单单地直接切成葱段就完事儿了。
之前楚云风在自己店里做这道菜的时候就是直接切的。
合成过后的葱段清香回甜,无论是外层还是内层,口感上都是差不多的。
不会出现外老内嫩的情况。
但是这里的葱段可是普通的,外面一层比较老,吃起来不仅没有脆感,而且还会很绵。
纤维粗糙不说,还会咬不动。
自己在品尝过后便知道,这里的葱段都是只取其中的葱芯,脆嫩而爽滑。
所以要是楚云风直接下刀切段的话,那就有些贻笑大方了。
正当大家准备看笑话的时候,楚云风做出了跟林总厨一样的手法。
那就是先用刀在大葱悠长的身躯上轻轻地划了一刀,然后将外层的较老的躯壳给切开,露出里面嫩白的葱芯。
嘶~!
厨房里此时所有的人都放下了手上的工作,所以四周都比较安静,这此起彼伏吸冷气的声音不绝于耳。
这刀工好厉害!!!
要知道林总厨这一手可是他的绝活儿,这一刀下去,要去掉几层葱皮都是有讲究的。
要点就是快、准、狠!
一刀下去要刚好突破需要去掉的葱皮层数,然后稳稳地再划上一刀,就能够取到里面所需要的部分。
多一分则太老,少一分则太嫩,端得是无比讲究。
这手法在后厨可是叫做林一刀,目前为止,能够做到林总厨这样精确和速度的没有一个人。
做得最好的那位下刀速度至少比林总厨要慢几倍,如果刀速要快一点儿的话,这刀尖就会直接跟菜墩来个亲密接触,将这大葱给切开了。
可是这刚进来的家伙儿是怎么做到的?
虽然他出手比林总厨稍微慢了一点儿,但是后面处理起来的速度却丝毫不比他慢。
渐渐地似乎开始比林总厨还要快上一点儿,这怎么可能?
众人之中最吃惊和害怕的人是猴子,事情进行到现在,猴子已经看到了自己的师傅递过来几次凶狠的眼神。
我到底是做错了什么了?
猴子心里很苦,很郁闷地问自己......