第一千二百零五章:震撼全场!

类别:现代都市 作者:力禾字数:4765更新时间:23/07/17 23:19:16
看了看肉类的食材,就一只整鸡外加一块五花肉,对于楚云风来说,能够制作的菜品相当的多。

就说一只整**,如果其它辅料食材足够的话,楚云风绝对是能够做出上百道菜来的,但是想要出彩的话,那就需要好好考虑一番了。

这鸡身上不同部位的肉都是可以制作不同的菜品,仅仅是几秒钟的时间,楚云风就已经想到了要做哪些菜。

鸡胸肉平时做得最多的就是鸡豆花,可是今天熬制高汤明显来不及,所以这道菜直接被排除了。

不过制作芙蓉鸡片是没有问题的,这可是一道经典的传统川菜,今天这比赛现场的参赛选手,能够制作出这道菜的估计不超过一手之数。

接下来就是鸡大腿了,这也不用想,直接做宫保鸡丁吧,这可是国宴名菜,虽然街边小餐馆都能够做这道菜,可是味道上面的话差距不是一般的大。

如此一来的话,这一只整鸡的大肉基本上都用完了,那么剩下的一些边角料还有鸡翅怎么办呢?

直接扔掉?

那也太浪费了,不是楚云风的风格!

不过鸡翅的话楚云风本来是想要做一对秘制烤翅的,这可是最近才复原的一道极品菜式,烤到最后的时候还要刷上蜂蜜,那味道绝对是“不摆了”。

慕晴就超喜欢吃这秘制烤翅,只不过还在怀孕之中,烤制的东西要少吃,不然估计一次她能够吃十只翅膀都不过瘾。

但是目前的条件有限,没有烤炉、没有炭火,所以只能是放弃了这个想法。

只能是用这些剩下的东西来做另外三道菜了。

辣子鸡、口水鸡或者是钵钵鸡!

可是口水鸡和钵钵鸡是需要红油的,现场缺乏这些配料,即便是能够现场制作,这红油不经过一夜的沉淀香味是出不来的。

因此最后两道菜只能是放弃了!

那么就做一道辣子**!

于是乎,短短几秒钟的时间,楚云风便将一整只鸡给“规划”好了,立刻秒变三道菜!

这要是被其它厨师知道的话,估计心中会很郁闷,我制作这一道菜感觉时间都不太够,你这就三道菜了?

别误会!

如果平时在家里做这些菜的话,那是绝对花费不了一个小时的,做菜的时间自然不需要很长,但是摆盘需要花费功夫啊!

这种比赛要是不摆盘的话,绝对是会被大家给嘲笑的,要摆盘不得好好雕刻一点儿有意境和艺术感的东西出来吗?

这才是时间花费的大头,所以不少人觉得制作一道菜就可以了,只要我的摆盘够硬,味道足够,那么得分绝对会很高的。

如果去画蛇添足,多做几道菜出来,但是摆盘上面太差,这分数绝对是高不到哪里去的,所以一开始楚云风要求增加锅具,不少人心中都是暗笑。

只有郭逵和胡月他们几個心中才最清楚,以楚云风的实力来说,这些对他都不是事儿。

一时之间,所有人都开动了,但是在场还有一个人没有动,那就是楚云风!

因为他刚刚才把一只整鸡给“分解”完,可是这剩下的五花肉自己该怎么处理呢?

其实有前面三道菜就已经是足够了,而且所花费的时间可不少,即便自己能够一心几用,这剩下的时间估计也不太多。

因为三道菜都需要摆盘,雕刻所花费的时间的确不少。

不过楚云风皱了皱眉头,这食材都已经给自己了,如果不用的话肯定是说不过去的,因为这毕竟是主食材。

而且也不知道评委们对于这主食材不使用的话,会不会在打分上进行一些设定,但转念一想,要是换做自己是评委,肯定是要扣分的。

其实今天主委会给出的两种主食材,用来制作创意菜是最搭的,也就是类似乎西餐的摆盘,里面所用的成品食材不多。

像五花肉可以用来制作肉卷,将处理好的鸡肉包裹起来,这鸡肉可以有很多种方法来增加它的风味儿,这样的创意菜得分绝对是不会低的。

创意菜的点子楚云风一开始就想到了,但是第一时间就放弃了,因为这样做的话,无法将所有的主食材全部给消耗光,这样感觉有些浪费。

所以此时的楚云风只能是叹了口气,看来自己还是有那么一点儿强迫症,不将这些食材用光心里很不舒服。

那么!

来吧!

自己就全力以赴,开始用最快的速度让所有人开开眼界,看看自己是怎么在一个小时的时间之内,做出让人惊艳的五道菜!

是的,楚云风已经决定了,这一次就制作五道菜,直接拼了!

那么五花肉制作什么菜品呢?

很简单,一道蒜泥白肉和一道东坡肉!

蒜泥白肉的摆盘是相当的好看,而且一整片的五花肉吃起来是相当的入味儿,因为以楚云风的刀工,这肉片会被切得薄如蝉翼,到时候绝对会让人惊叹的。

这可是厨神级别的刀工,在场的厨师当中,楚云风还真敢喊上两句没人刀工能够超过自己。

当然了,只是参赛的厨师,这评委席上面的那三位老前辈,楚云风可不敢挑衅,谁知道他们三位老人家会不会有什么惊人技艺呢?

所有比赛的厨师们都开动了,而作为被许多人一直关注的楚云风竟然还没有动手,这就让大家感到有些诧异了!

熊会长的眉头都紧紧地皱了起来,心中开始嘀咕着:“这家伙到底在想什么呢?就一个小时的时间啊?

这锅都给你多备了一份,你这估计是要做两道菜吧,那还不快一点儿?

这万一时间不够的话,你这唯一一个要求增加锅具的人,岂不是会被人给笑话一辈子?”

熊会长的担心不无道理,今天现场不仅有记者进行跟拍,就连比赛外围都是围满了记者,他们虽然进不来,但是也能够拍摄到楚云风的比赛画面。

此时外围的记者们也都在讨论,楚云风这位厨艺高手,为什么会一动不动呢?

“赶紧动手啊大哥,你这不会整场比赛就这么楞在那里吧?”

“虽然我很想要你的热搜,可是这要是个坏消息的热搜,我可是一点儿都不喜欢!”

“加油啊,你不会是在想一会儿怎么逃出我们布下的包围圈吧?别纠结了,赶紧先比赛要紧啊!”

......

楚云风自然是听不到外面记者们的讨论,对于他们比自己还要着急的心情也是体会不到的。

但是就在下一秒,楚云风立刻就开动了起来,这一动起来可不得了,瞬间让现场的几台机位全部拍摄了过去。

说动就动,那动作简直就是快如闪电,一整只鸡感觉瞬间就出现在了菜板上,随后便看到鸡脖子已经分离开来。

而他挥刀的动作让人感觉比自己眨眼都还要快,简直就是不可思议!

似乎是自己的眼睛才刚刚眨了一下,整只鸡就会分离一个部位,但是声音是骗不了人的,在清晰地听到了五声菜刀跟菜板的撞击声之后,不少观看现场大屏幕的人都捂着嘴惊呼了起来。

五刀!

仅仅是五刀!

而且是快如闪电一般的五刀!

一整只鸡就被分成了六个部分,时间估计用了还不到四秒钟,这可能吗?

短暂地惊讶之后,不少人都看了看自己的手表或者是手机,发现这时间过去的绝对不多,应该也就是几秒钟的时间而已。

这到底是个什么速度啊?

我滴天,闪电恐怕都没你这么快吧?

外围的群众们都瞬间“哇”了起来,很多人还是第一次看到如此牛逼的刀工,瞬间被震撼到了!

“我滴妈呀,要是让我来砍的话,不砍个十几刀才怪了!”

“我滴神啦,这么快的速度要是让我来砍,搞不好直接要砍到手上啊,你这是看都不看一下就直接下刀了吗?”

“我无语了,这个切口也太漂亮了吧?我每次砍都是把骨头砍得稀烂,这下刀也太准和太狠了吧?”

“神仙一般的速度,上帝一般的刀工,简直就不是人的存在啊!”

......

被楚云风这一手给震撼到的人,心中的那种崇拜之情油然而生,都说手上见功夫,而真正见识到了楚云风功力的人,无不感到异常的惊讶。

就连主席台上的评委,特别是那三位大师,此时都对着那大屏幕看得是眼睛都不眨一下的,脸上也是写满了凝重。

楚云风才仅仅出手了五次,就已经引起了这样的效果,可见后续还不知道会给人多少惊叹......

分离好了四肢之后,楚云风第一时间将鸡胸肉给分解了下来,不过此时并没有开始处理,而是放到了一边开始处理鸡腿肉!

刷刷刷刷刷......

两个鸡腿肉在极短的时间之内就被分解完成,此时能够清晰地看见两根异常光亮的鸡腿骨头,上面竟然连一丝肉筋都找不到。

这样的刀工简直是让人见所未见闻所未闻!

“我去,是我的眼睛花了吗?这肉剔得有这么干净的吗?”

“不可能吧,真的是连一丁点儿的筋膜都没有,这到底是怎么做到的?”

“这么快的速度还能够剔得这么干净,想想都觉得这刀工可怕啊!”

......

众人的惊叹才刚刚开始,而主席台上面已经是开始炸锅了!

已经有评委开始向三位大师请教了起来。

“张大师,您看看这刀工到底是到达了什么水准了,这是怎么做到的啊?”

此时的张谦和大师眉头皱得紧紧的,还没等他回答呢,又有人开始追问道:“这会不会跟他学习的刀法有关啊?

是不是因为刀法的缘故,跟刀工的等级关系不大呢?”

现在是所有评委们都想要弄明白,这楚云风的刀法究竟是哪个流派的,而他的刀工,到底是到达了一个什么样的水准。

因为从大家的观察中来看,这至少也是技师级别以上的水准了,可是具体高到一个什么样的程度,很多人心中是没底的。

要是说他这么年轻就有了高级技师水准的刀工,估计现场99%的人都不会相信的。

可是此时评委席的人看向张谦和大师之后,发现他老人家脸上的表情异常的凝重,似乎是看到了什么不可思议的事情一般。

别说是张大师了,就连吴大友和李朝仁这两位大师也是同样的表情,脸上神情异常的严肃,眉头也是紧锁着,对于大家的问题并没有第一时间回答。

而正在紧张比赛的楚云风已经是处于了一个非常空灵的状态,所有外界的一切杂音全部都被排除掉了,只有眼前的食材处理才是他最关注的。

剔掉了鸡大腿上的肉之后,楚云风马上开始处理了起来,自然是要给鸡腿肉弄上独有的剞字花刀,这可是楚云风从林大厨那里学过来的独门秘籍。

这花刀一出现,立刻就让评委席上面不少人坐不住了,已经有人站了起来。

“这是,这可是剞字花刀啊?”

“咦~?这不是林师傅他们那一派的独门刀工吗?”

“不对、不对,这楚云风不可能是峨眉派的,这峨眉酒家收徒可是相当严格的,而且也没听说他们最近开堂啊?”

......

评委席的忽然“炸锅”让现场已经有不少记者们关注了起来,对于这些评委为什么会站起来表示了疑惑。

再看看那三位大师的眉头,似乎是皱得更加紧了几分!

要知道林师傅的师傅也是一位川菜的元老,只不过去世得比较早,但是跟这三位大师都是同一个时代的。

并且这三人又怎么会认不出这独有的门派刀法呢?

楚云风对自己引发的动静儿仍然是一无所知,在剞字花刀给鸡腿肉处理完成了之后,他马上用香料腌制了起来。

这多腌制一会儿,做出来的风味儿便会更加入味儿三分,于是接下来,要开始处理鸡胸肉和剩下的翅膀和骨头了。

这一次主委会给每位参赛选手的桌上配备的刀也是不少的,切片刀两把,砍刀也同样是两把。

这样做的目的可不是为了让参赛厨师用双刀进行处理食材,而是为了防止万一出现一把刀有问题,还可以用另外的一把。

原因很简单,这要是不小心其中一把刀拍蒜断掉的话,厨师没有刀用怎么办?

可是对于楚云风来说,两把刀可是自己急需的,因为当自己决定要做五道菜出来之后,这时间就是一个最大的问题。

需要尽一切的可能缩短食材处理和制作的时间,要留给雕工充裕的时间,不然摆盘上面就会出现问题。

所以此时需要同时处理鸡胸肉和鸡骨头,换做平时的话,无论是哪个厨师在处理这两种食材的时候,肯定都是一样样地来处理。

因为鸡胸肉需要用刀背来进行捶打,而鸡骨头就不用说了,需要用砍刀来剁才行。

可是楚云风呢?

在鸡胸肉被放到菜板上的那一刻,左手便开始用刀背直接剁了起来,而他的右手却也没有闲着,直接将鸡架放在了右边,右手拿着砍刀便是一刀而下。

“剁剁”两刀的功夫,直接将鸡架给分成了两半,而他的左手却一直都没有停止过,并且是匀速地捶打着鸡胸肉。

随后右手继续开始处理着鸡架,有如行云流水一般,将鸡架给剁成了小块儿。

这样神奇的一幕自然让现场立刻就沸腾了起来,所有人都看到了如此不可思议的一幕。

而评委席上的三位老前辈,此刻是再也坐不住了,直接就站了起来......