第一千二百四十二章:没见识
类别:
现代都市
作者:
力禾字数:4697更新时间:23/07/17 23:19:39
楚云风和朱师傅两人一下就郁闷了,这吴妈怎么还傲娇起来了?
感到相当意外的楚云风连忙往前快速走了几步,将吴妈给拦了下来:“你就说说嘛,到底是在哪里听说的?”
朱师傅也是很感兴趣,马上跟着问道:“就是啊,这事儿我都从未听过,你是哪里得来得消息啊?”
朱师傅也算是川菜界的中流砥柱了,连他都没有听说过,可见这事儿的确是快要被埋进历史的尘埃了,让楚云风也是有点儿唏嘘不已。
看到自己被拦住了,这不回答估计是走不了,吴妈摇了摇头道:“其实也没什么,就是以前师傅跟我们提过一嘴。
不过他也只是听说有这么一回事儿,可是从来都没有亲眼见到过有谁能够将这些菜式给做出来。”
只是听说啊?
楚云风顿时便没什么兴趣了,但朱师傅的兴趣还很浓郁,把头转向了楚云风问道:“那万老又是怎么知道这件事儿的?
他来蓉城是要找到这满汉全席的做法吗?”
这个问题一提出来,吴妈也顿时来了兴趣,刚才是自己想起后厨还有重要事情需要处理,所以才赶紧走人的。
可是面对这个问题,的确是很能够激发人的好奇心。
楚云风想了想,觉得还是暂时不要把这事儿给透露出来,毕竟现在八字还没一撇,也不知道李老这心里到底是怎么打算的。
还有他跟万老的谈判都还没开始,目前看起来,这两个老头儿都是人精,只能是他们两个去商量了。
“我这里也没能套出什么话来,晚点儿我了解得多一些了再告诉你们吧!”
说完之后楚云风便马上快步走进后厨,这后续还有不少菜要做呢,得抓紧时间才行。
而吴妈和朱师傅两人对视了一眼,脸上顿时露出了狐疑的神色,这事儿可是楚云风提起来的,要说他不清楚,谁信呢?
晚点儿就晚点儿吧,不过这事儿肯定没那么简单。
这两位也是沉得住气的人,看到楚云风不愿意说,那就静观其变好了。
今天的老川菜宴席,楚云风可是精心准备了十八道菜,这十八道菜全部都是精挑细选出来了,有着非同一般的特色。
除去之前已经开始制作的罐烧肉、糯米鸡、冷汁盐水鸭、五色鱼元和软炸虾糕之外,还有松子肉和鹅黄肉。
这松子肉光听名字的话估计是会产生一些误会的,这松子嘛,应该就是松鼠吃得那个松子了,但事实却完全不一样。
送松子肉又叫做一品松子酥肉,这后面的名字还是李老告诉楚云风的,这是一道比较古老的老川菜了。
这道菜虽然属于老川菜,但是李老却说它也算得上是一道传统川菜,因为它有着“一品”二字。
以前的蓉城地区,有条件的人家都会在过节的时候来上一碗扣肉或者是夹沙肉,而有些文化人则喜欢来一小坛文绉绉的“东坡肉”。
这在所谓的上层人士家中,体现身份的却是“一品松子酥肉”。老一辈的高级厨师都知道,只有被称为“一品”的菜肴,才能算是宫廷或者宫府菜。
所以这道一品松子酥肉就会显得更有身价,有些与众不同了。
而它的做法也很复杂,需要用到五花肉、冬笋、松子、香菇、鸡蛋等等,想要将五花肉的肥瘦肉分开。
而且还需要经过煎炸和蒸制等等工序,最后做成扣碗的样式,最终才能上桌,绝对是会让人惊叹的菜品。
鹅黄肉就如它的名字一样,是用荸荠,鸡蛋和猪肉制作出来的,成品就像是佛手的形状,油炸出来金黄金黄的。
再调上一点儿料汁儿,无论是味道还是色泽,都是相当不凡的。
其余的菜品还有龙眼脊髓、菠饺白肺、叉烧奶猪、旱蒸回锅肉、苕菜狮子头、羊耳鸡卷、银杏鸭脯、五香脆皮鸡、清汤鱼卷、玻璃鱿鱼和糖粘羊尾。
总共是十八道菜,包含了鸡鸭鱼肉、猪肉、海鲜和小吃。
时间已经是到了下午的四点左右了,楚云风还在紧张地忙碌着,许多菜品已经是做好了,但还有几道菜需要在开宴前制作。
从下午开始,这后厨的惊叹声就不绝于耳,特别是这一道道大家从未见过的菜品制作出来后,简直就是亮瞎了大家的双眼。
关键就是大家完全想不到以前的川菜还能有这样的创意,即便是到了今天,这样的做法也是不过时的,而且也会有很多人喜欢。
就在这个时候,楚云风的手机忽然响了起来,不过他这会儿正在给大家演示这清汤鱼卷的刀工,自然是不方便接电话的。
“帮我拿出来接一下!”
跟旁边的郭逵示意了一下,等拿出来之后才看到是彭越打过来的,料想他们应该是到了。
果然,在接通的那一瞬间,马上就听到彭越兴奋地说道:“我们七个人全部到了,现在就在你们酒店大厅,赶紧出来啊!”
自己实在是走不开,楚云风只好无奈地回道:“我还在后厨做菜呢,要不我让人带你们先去包房坐一会儿?
给你们先弄点儿点心,喝喝茶?”
离开宴还有不到两个小时的时间了,这两个小时里面是最关键的,特别是一些热菜需要自己亲自来制作,肯定是无法离开后厨的。
这话才刚刚说完,便马上听到对面传来一阵嘈杂的声音,看来彭越应该是开的免提,能够听到大家都持反对的意见。
“你都听到了吧,大家对你一点儿都不热情表示了强烈的反对,我们可都是厨师啊,能不能来后厨交流一下经验啊?”
彭越的话立刻获得了大家的点赞,纷纷开始在那边给楚云风发出了提议,让楚云风也是有些哭笑不得。
就知道这些家伙不会放过这个机会,想要一探这后厨的模样,还有对于今天自己做的菜品,他们肯定都是很好奇的。
毕竟提前把大家给叫过来,而且还说是来品菜,这换做谁都会产生浓郁的好奇心,更别提是厨师了。
想了想之后,楚云风说了一下稍等,于是便朝着旁边一直站着观看的两位大神,吴妈和朱师傅问道:“我朋友过来了,其余七大菜系的厨师。
他们想要来咱们后厨交流厨艺,你们看放不放他们进来啊?”
后厨分红案和白案两个厨房,吴妈和朱师傅才是这里的老大,所以楚云风也不会擅自做主让彭越他们进来,还是要获得这两人同意才行。
“来就来呗,这还不是冲着你来的?”吴妈自然是明白人,点了点头就同意了。
朱师傅看到吴妈没意见,自己更是没什么说的,跟着点头就完事儿了。
于是楚云风这才对着电话说道:“我让人去接你们,进来了把围裙和帽子戴上!”
电话那边马上欢呼的声音,紧接着便听彭越说道:“够哥们啊,你放心吧,这后厨的规矩大家都是明白的。”
酒店的后厨可不是随意就能够让人进的,关系到客人们的饮食安全,怎么严格都是不为过的。
星辰的后厨管理非常严格,彭越和吴俊杰这些人所待的酒店更是如此,大家都是会遵守这些规矩的。
“胡月你去接一下他们吧,彭越你见过的,带着他们上来吧!”
在京城的时候,胡月跟彭越还一起吃过饭,自然是老熟人,点了点头之后,胡月便赶紧跑出了后厨,得节约时间让自己看楚云风做菜啊!
没多少时间,便听到后厨门口传来一阵热闹的声音,当这七个人换上了围裙,戴上帽子和净手之后,便迫不及待地冲了进来。
彭越天生就是自来熟,一走进来便马上笑着说道:“楚哥啊,你可是让我想死了啊!”
哈哈!
这毫无新意的打招呼,顿时让后面跟进来的几个人都笑了起来。
不过当他们走进后厨看到了眼前的一幕之后,这笑声便戛然而止了......
这是,这是什么情况?
只见这后厨上灶的厨师就两三个,其余的厨师全部都围在一个地方,所有人都全神贯注地盯着正中间的那个人,一点儿杂音都没有。
而大家对于这走进来的七个人竟然也是没有一点儿关注,仿佛是毫不在意一般,顿时让这七人感到很不正常。
随后等到彭越他们走近了之后,本来是想马上跟楚云风打个招呼的,可是当他们看到了楚云风在菜板上的操作之后,竟然没有一个人发出声音。
而是都放满了脚步,生怕自己弄出一点儿动静儿出来,影响了楚云风的操作,慢慢地走了过去,眼睛都不眨一下地盯着他的每一个动作。
楚云风此时正在制作玻璃鱿鱼这道菜,这会儿他正在处理一整张的鱿鱼,而大家凝神观看的是他的刀工。
鱿鱼本身就没有多厚,可是在楚云风的刀工之下,这被切开的鱿鱼块此时正在被他片成薄片儿。
一般情况下,这一块鱿鱼大致片成两三片也就差不多了,可是彭越却清晰地发现,自己从看到他一开始处理起来,就已经片出了五片了。
而且都还没完,他手上的动作还在继续,定睛看过去之后,能够发现这鱿鱼片应该还有一半的厚度,这到底是切得有多薄啊?
切得薄就不说了,关键的是他的速度还很快,几乎是看到一刀横着过去,一片薄薄的,薄如蝉翼的鱿鱼片就附在了刀上。
也不是说大家切不到楚云风这样的薄度,但那需要用心去切,而且速度上也没有他这么快。
像他这样随心所欲,就像是玩一样的手法,大家是绝对做不到的。
八片了?
十片了?
竟然还没有切完?
最后看到楚云风足足下了十一刀,将这鱿鱼块切成了十二片,这才算处理完。
呼!
好家伙,这刀工又精进了不少啊?
处理完了之后,楚云风这才抬起头来打了个招呼:“你们来了啊?随意看看吧,我这会儿还忙着呢,你们自便啊!
哦,对了,我给你们介绍一下吧,这位是吴妈、朱师傅......”
把双方都介绍了一下,大家也都活络了一些,特别是当彭越他们介绍自己的菜系之后,后厨的人才知道,这七人竟然代表了七大菜系。
那么加上楚云风的话,就是八大菜系全部集齐了?
看了看这七人的年纪,都跟楚云风差不多大,也暗自在猜测这七人的厨艺等级,毕竟这能够跟楚云风相识,想必厨艺应该不低才是。
获得了许可之后,这七人自然是在后厨转悠了起来,也想看看这星辰的后厨有什么不一样。
不过还不等他们进一步查看后厨的设施等等,马上就听到贝蓓尖叫了一声:“天哪,这是什么菜啊,我怎么从来都没见过啊?”
不止是贝蓓,任婷婷也是跟着惊呼了起来:“这里也有,这是什么菜品,我怎么也是没有见过?”
咦?
八大菜系特别培养的年轻一辈厨师之中,就只有贝蓓和任婷婷两个女生,所以听到了尖叫让大家一点儿都不意外。
女生嘛,大惊小怪的没什么特别,这让其余五个男的都对视了一眼,纷纷表现出果然如此的眼神。
彭越顿时就笑了起来:“你们两个能不能矜持一点儿,不要这么大声好不好?”
宋少晨也无奈地摇了摇头道:“别忘了我们是客人,别做出一副没见过世面的样子,还有别吵着大家了!”
潘亮和梁一海两人笑吟吟地往前走,准备好好看看这两人究竟是在尖叫什么,不就是菜品嘛,有什么好惊讶的?
只有吴俊杰开始狐疑了起来,表情变得微微有些凝重,他可是对楚云风太了解了,这两个女生肯定是有什么重大发现。
果然,当彭越等人往前进一步查看之后,刚才还说要矜持一点儿的彭越立刻就大声吼道:“卧槽,这是什么情况?”
彭越的确是傻眼儿了,看到贝蓓掀开了蒸笼的缝隙,里面出现糯米鸡的身影,惊讶得无以复加。
这糯米鸡上面的颜色很丰富,绝对是自己从未见过的菜品,而关键是,这蒸笼一打开之后,那股子带着糯米的清香马上就扑鼻而来。
另外宋少晨那边也是失态道:“我去,这是什么丸子,竟然有五种颜色?”
任婷婷看到的是半成品的五色鱼元,五种颜色的丸子给人一种很强烈的视觉冲击感,自然也明白这道菜自己是没见过的。
随后的惊呼声此起彼伏,把一众观看楚云风做菜的厨师们的目光都转移过去了。
大家心里都在有些腹议,这是没见识吗?
看到这后厨的菜这样大惊小怪的,至于吗?
可是大家都没有想过今天早上从一开始,不也都这么过来的吗?
只不过是大家提前看到了,已经是有点儿免疫了,但这对彭越他们来说,这一切都显得有些不同寻常。
因为作为八大菜系的特别培养人,对于其余七大菜系的菜品还是比较熟悉的,特别是七大菜系中比较出名的菜品,大家都是聊熟于胸的。
然而今天在星辰后厨看到的这些成品和半成品的菜式,明显是不在自己的了解范围之内,而且数量还不少,这怎么能够不让人感到震惊呢?
于是乎,楚云风立刻成为了大家解惑的焦点,彭越第一时间开始追问了起来:“楚哥,这些菜都是川菜吗?怎么我们都没见过啊?”