第一千二百九十三章:全猪宴

类别:现代都市 作者:力禾字数:4990更新时间:23/07/17 23:20:12
[[“怎么了?”

听到了上面楼梯传来的动静儿,赵晋仪回头看了一眼,发现周涵玉的脸色有些煞白,怀疑是不小心崴到了脚。

“哦,没事儿,妈,没事儿、没事儿,就是不小心崴到了一下,我们马上就下来!”

脚的确是没什么事情,幸好韩冬君拽得及时,这才没有让周涵玉真的给崴上一下,但是大脑却很有事情。

周涵玉的大脑完全就是一片空白,那位老人家的名字已经是让她彻底地破防了,嘴里小声地念叨着:“怎么会、怎么会......”

最后都不知道自己是怎么下到的一楼,反正韩冬君一直紧紧地扶着自己,等到脚落到了地上之后,周涵玉仍然觉得还有些不太真实。

“行了,赶紧回回神吧,爸妈他们都还等着的,别露出什么异样来!”

韩冬君的话如同天籁之音一般让周涵玉有些醍醐灌顶,妈呀,这消息的确是太过于惊人,让自己都完全失去了思考。

但的确现在不能透露出这个惊人的信息,可是韩冬君为什么还要对爸妈他们保密呢?

深吸了口气,吞了吞口水之后,周涵玉恢复了一下神色,鼓起勇气朝着阁楼外走去,边走边问:“那位老爷子晚上会隐瞒自己的身份吗?”

这是周涵玉最好奇的问题,自己怎么想都想不明白,如果说了,那么这二老会不会太过于震撼而畏畏缩缩的?

要是隐瞒身份的话,似乎又不太妥当,难不成不把大家当成是一家人?

这其中隐藏的矛盾之感,让人是怎么都感觉到有些难解。

而韩冬君则是一脸淡然地说道:“老人家的心思不是你我能够揣测的,或许人家根本就没有你想的那么多。”

是我想多了吗?

周涵玉看了看此刻都还如此平静的丈夫,对他的淡定涵养也是觉得不可思议,待会儿等你见着老爷子了,看你还能这么从容吗?

在去酒店的路上,二老也一直在消化着刚才所获得的各种惊人信息,此时再一回想之后,顿时便觉得这个孙女婿简直就是人中龙凤。

而且绝对是千里挑一,哦不,是万里挑一都不为过。

所以一上车之后,赵晋仪便拉着慕晴的手不放,细细地追问着跟楚云风认识的每一个细节,韩冬君则是每听到一个细节就点点头。

前排的楚月开着车,坐在一旁的江微微则是跟她小声地说着什么,两人声音很小,好像是故意不让坐在后排的人听到。

而聊着聊着,两人还不时发出了笑声,似乎两人的话题还挺投机的。

另外一边的楚云风从回到了后厨之后就忙个不停,今天耽误了一段时间,可是将郭逵和胡月两人给忙了个够呛。

看到他回来之后,总算是松了一口气,郭逵一脸苦涩地说道:“谢天谢地,你老人家总算是回来了,让我先休息一下去喝口水,顺便上个厕所!”

胡月也是一样,直接把手上的刀一甩,连手都不洗就直接冲向洗手间去了,可见这两人刚才有多忙碌,连厕所都来不及上。

好家伙!

“快去快回啊!”

楚云风对着两人冲出去的方向大吼了一声,立刻便收到了回怼的声音。

“靠,你够狠,等我回来了收拾你!”

“生产队的驴也不敢这么压榨的,信不信我让你一个人干?”

两人跑得急,自然是威胁不了楚云风,后厨传来一阵哄笑之后,楚云风也开始洗手穿上围裙,检查了一下两人的进度,也开始忙碌了起来。

今天不仅要做十二道老川菜,还有一份全猪宴,既然是全猪宴,那么这猪身上的每一个部位肯定都会制作出特殊的美食。

猪肉合适于各种烹饪方法,炒、卤、烧、炖、煎、扒等等都是很常见的,每一个部位制作出来的菜品都是各有特色,而且味道和口感都非常的不同。

今天为了让大家体验到川内特有的味道,楚云风自然是要做川味的风格,所以这包含的菜式那就相当的多。

一整头猪分为好几个比较大的部分,猪头、猪蹄、猪身、内脏。

细分下来的话就多了,据说可以直接分出接近上百个的部位叫法,不过对于今天制作的全猪宴,根本没必要来细分。

吴妈和朱师傅两人倒是对这全猪宴挺感兴趣的,毕竟猪肉可以制作出很多种菜式出来,也想知道楚云风究竟会怎么选择?

“有什么想法啊,除了回锅肉之外,准备做多少道菜出来啊?”

吴妈自己就会上百道跟猪肉有关的菜品,而一想到自己的这些菜一早就被楚云风给学了个精光,也算是给他打了点基础,心里也觉得挺安慰的。

朱师傅笑着提醒道:“老川菜可是有十二道了,你别搞太多了吃不完啊!”

这话的确是没错,万一楚云风性质来了,弄出三四十道菜出来,吃不完倒是其次,关键是这时间来不来得及?

楚云风笑着回道:“放心吧,也就十六道菜,每一道都是很经典的!”

十六道菜?

吴妈和朱师傅都点了点头,于是便开始询问起了楚云风的计划。

在楚云风的计划之下,这每一个部位的做法已经全部考虑好了,唯一有点儿麻烦的就是这个猪头,因为只有一个,让人有些郁闷。

今天要制作的其中一道菜就是豆渣猪头,这可是最顶级的传统川菜,金黄金黄的,给人一种富贵吉祥的感觉。

但要制作它可是一整个猪头,而今晚有两桌,总不能只上一桌,另外一桌不上吧?

所以没办法,后来只能是另外加了一头猪的猪头进来,选用的也是黑猪,只不过是杂交出来的,并没有成华猪那么黑得纯正。

正品的成华猪头就给潇潇她们那一桌吧,另外一个就放在主桌上面。

既然猪头安排好了做豆渣猪头,那么还剩下了猪舌头,于是乎便制作一道凉拌猪舌。

这绝对是川菜之中的下饭神器,跟凉拌猪耳朵有着异曲同工之妙,只不过猪舌吃起来更加软糯一些,而猪耳朵则是更加脆嫩一点儿。

所以就看个人喜欢的口感了,但是猪耳朵拿去做豆渣猪头了,要保持整个猪头的完整,所以今天猪头肉就只能做两道菜。

看到楚云风将舌头分开之后,立刻就笑着说道:“肯定是豆渣猪头无疑了。”

而朱师傅若有所思地点头道:“不是盐水猪舌就是凉拌猪舌,肯定是跑不了了!”

楚云风印证了他们两人的猜测之后,开始继续处理之前分好的食材。

接下来就是猪蹄了,猪蹄可以分为两个部分,蹄子和肘子,蹄子本来楚云风是打算用来烤的,烤出来是最香不过了。

但是考虑到这一头猪只有四个蹄子,这烤出来也不够大家分,所以蹄子便用来制作一个清汤,那就是跟罐烧肉同样的做法,用老豌豆来炖。

所以这道菜便叫做罐烧猪蹄,比罐烧肉还会更加香浓一些,毕竟猪蹄上面的胶原蛋白很丰富,在楚云风出门之前就炖起了,此时都能够闻到浓郁的香味儿。

猪蹄膀的话就更别提了,一共四个蹄膀,分为前蹄和后蹄,分别可以制作两道菜,一道东坡肘子,外加一道酸辣肘子。

这道酸辣肘子平时在餐厅不多见,因为这是一道农村吃过年猪的时候常见的上桌菜式之一,非常受到小朋友和老人的喜爱。

本来吃过年猪的时候肉类就很多,吃多了也会腻得慌,但是在这肘子里面加上了酸辣味儿之后,解腻的效果是相当的不错。

这道菜说是酸辣味儿,其实酸味儿更重一些,辣味儿倒是比较少,一吃就停不下来,所以楚云风制作这两道菜风味儿虽然各异,但是相辅相成。

胡月和郭逵两人回来之后便开始帮着楚云风继续处理,吴妈和朱师傅也各自去忙了起来。

接下来便是猪身肉了,这里面的做法可就太多了,平时常见的就是水煮肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、红烧肉等等。

不过这对于楚云风来说太过于普通了,今天要做一点儿不一样的出来。

蒜泥白肉、回锅肉肯定是必须要做的,这蒜泥白肉风味儿相当的独特,楚云风决定每一桌都要做两份,不然肯定不够吃。

回锅肉就不必说了,这是潇潇和艾艾心心念念了这么久,这最正宗的味道一定是不能放过的,所以每桌两份估计还不够,待会儿看看弄三份怎么样?

另外再做一道很有特色的粉蒸肉,做成一道创意菜,用板栗打底,正好现在是吃板栗的黄金时间,补气的效果特别好。

东坡肉也少不了,这完全就是红烧肉的升级版,吃起来也同样是很过瘾。

叉烧肉在老川菜里面也是同样不凡,只不过到了近代之后被粤菜给抢去了风头,所以今天也只要让它重现一番。

外公外婆他们久久没有回到家乡,所以这能够引发他们思乡的独特菜式也是不能少的。

所以这梅菜扣肉和盐煎肉也是需要让他们尝个鲜,虽然这两道菜很常见,但是自己的做法很独特,想必他们会非常喜欢的。

猪身的菜品差不多了,虽然还能够做很多出来,但是今晚的菜品已经不少了,所以楚云风决定就此打住。

最后剩下来的便是内脏了,这包含了猪心、猪肚、猪大肠、猪小肠、猪肾、猪肺、猪肝等等。

今晚并没有把所有的内脏都拿来做菜,只选了猪心、猪肚、猪肾、猪肝和猪大肠这五种。

菜品的话也很有意思,首先就是一道老川菜中很有名的肝腰合炒,这道菜对于火候的把握相当的高,而且对于处理的手法要求也很严。

至于猪肚的话,楚云风准备制作一道神菜,那便是猪肚绿豆折耳根汤,这道菜可是清火养颜的绝品菜式,只不过很多人吃不惯它的味道。

本身猪肚的骚味儿就比较浓郁,再加上折耳根,也就是鱼腥草的味道,更是让它具有一种非常独特,并且有着浓郁特殊香气的菜品。

喜欢吃的人喜欢得不得了,但要是碰到不喜欢的人,光是闻到鱼腥草的味道就会把鼻子给堵住的。

猪心就更有意思了,楚云风决定制作一道手撕猪心,把猪心制作成丝状,吃起来略微带着一点儿干香。

大肠绝对是一个让人又爱又恨的东西,好吃是好吃,但是清理起来相当的麻烦,这还没有清理的时候,光是那味道就会让人觉得想吐。

但是一旦做好了之后,吃着便停不下来,这就是大肠的魅力。

而楚云风准备制作的就是红烧大肠,用大蒜来烧,算是老川菜中非常独特的一种做法了。

所以今天的全猪宴有以下菜品:

豆渣猪头

凉拌猪舌

罐烧猪蹄

东坡肘子

酸辣肘子

蒜泥白肉

回锅肉

粉蒸肉

东坡肉

叉烧肉

梅菜扣肉

盐煎肉

肝腰合炒

猪肚绿豆折耳根汤

手撕猪心

红烧肥肠

这一共是十六道菜,组成了今晚的全猪宴,还外加了十二道老川菜,分别是:

白蜂糕

梅花烧麦

锅贴豆腐

怪味鸡块

蟹黄银杏

豆沙鸭方

萝卜连锅

银杏鸭脯

怪味鸡

清汤鱼卷

青烩虾仁

佛手海参

整整十二道菜汇聚了川菜不少特殊的味型和做法,加上全猪宴的十六道菜,总共是二十八道菜,不可谓不豪华。

大部分的菜品做好了之后,楚云风忽然听到自己的手机响了起来,拿起来一看则是立刻去洗手,然后接听了起来。

“李老,你是来酒店了吗?我马上下去接你!”

李老的电话让楚云风感到有点儿意外,因为之前的家里聚会请他老人家都没有过来,而今天同样如此,他给的答复是有时间了就来。

而这个时间打电话过来,让楚云风不由得惊喜连连。

李老那边笑呵呵地说道:“那你就赶紧下来吧,你爷爷和奶奶也来了,我们就在大厅呢!”

什么情况?

挂掉电话之后,楚云风心中极度疑惑,赶紧跟郭逵和胡月嘱咐了一下之后,丢掉围裙就赶紧跑了下楼。

记得爷爷刚来蓉城的时候,邀请李老过来聚一聚他就没来,除了不爱社交之外,似乎也不太愿意跟老爷子见面。

而刚才听他的语气,好像跟老爷子还挺熟的,这就让自己感到太好奇了。

一进入大厅,立刻就看到爷爷奶奶还有李老的身影,他们三人坐在大厅,还沏了一壶茶,相谈甚欢。

“爷爷,你们怎么这么早就过来了啊?

还有,李老怎么会跟你们在一起啊?”

这是楚云风最想不明白的事情了,而让他更意外的是,爷爷的回答很简单:“你这臭小子,你知道什么啊?

当年我跟李老认识的时候,你都还没生出来呢,哈哈!”

奶奶也在一旁点头笑道:“的确是的,那个时候别说是你没出身呢,就连你爸也没出生呢。”

嘶~!

什么情况?

看来李老跟老爷子原来很早很早以前就认识了啊?这倒是真的让自己很意外。

李老看到楚云风有点儿吃瘪,更是笑得很开心:“当年我在国宴后厨值班的时候就认识你爷爷和奶奶了。

而且这几天我们都在一起喝茶聊天呢!”

好家伙,原来自己之前在李老那里培训的时候老爷子才没去,这几天闲下来了,才开始聚了起来。

“这亲家公他们也快来了吧,走吧,咱们去门口迎一迎!”

老爷子的话让楚云风一点儿也不意外,因为他本来就没什么架子,只不过被他这么一迎,也不知道等到外公外婆后面反应过来了,会不会太意外了?

有慕晴给奶奶发信息,所以在外面等了不到五分钟,便看到几辆车停在了酒店门口。

而当韩佳德和赵晋仪两人下车之后,立刻就听到了一阵极其爽朗的笑声:“亲家公、亲家母,咱们总算是见面了!”

这是楚云风的爷爷吧?

看起来好像有些面熟啊?

韩佳德面带疑惑地快步走了过去,对着老爷子伸出的手握了起来......>记住本站网址,,方便下次阅读,或且百度输入“”,就能进入本站