第一千三百三十二章:酒?好酒!
类别:
现代都市
作者:
力禾字数:4908更新时间:23/07/17 23:20:38
漆盒!
一看就很有复古的韵味儿,之前刘部长看到后厨的厨台上只有一个漆盒,还以为是用来做装饰的呢?
可是现在余科长他们端着十几个漆盒出现之后,这才明白自己想错了,这些漆盒里面肯定都是装着菜品的。
果然,当漆盒上面描金的龙凤图案盖子打开了之后,会场顿时一阵惊呼。
“漂亮,实在是太漂亮了,我还是头一回见到这么来摆放菜品的!”
“精美无比啊!这川菜没想到竟然还有这样的摆盘方式,足以见得这底蕴深厚啊!”
“这道菜叫什么名字啊?我看完全是可以列入到国宴菜单之中,特别是摆放在席桌的最中间,那是相当的引人注目啊!”
“这应该是高端川菜吧,光是这个漆盒瞬间拉高了档次,肯定不会是普通的菜品。”
......
看到大家如此热议,对这道菜有着这么高的评价,金部长满脸都是笑容,开始给大家介绍道:“这道菜叫做九色攒盒,的确是高端川菜中的一道菜。
而它最大的特点就是这一道菜是由九道菜组成的,而且这九道菜并不拘泥于形式,可以根据具体的宴席地点还有时令的变化来进行变化。
而且这道菜全部都是由凉菜制成的,川菜中的凉菜也是一个非常有特色的菜品,关键就是这红油的制作上面,那绝对是独一份。
这凉菜好不好吃啊,最关键的就是要看着红油做的好不好,如果红油特别香的话,那么这凉菜的味道绝对是独一无二的!”
呼~!
金部长的介绍让大家顿时明白了这道菜的意义,而且当十几个漆盒全部摆上来之后,那红油的香味儿的确是沁人心脾的。
其次这一排九色攒盒一字排开,那独树一帜的魅力绝对是震撼到了所有人。
“九道菜合成一道菜,这川菜果然是别出心裁啊,而且使用了漆盒,这在宴席上面绝对是拉高了宴席的档次!”
大领导很是认可地点了点头,随后仔细地看了看这攒盒之中的菜品,每一道菜看着都让人垂涎欲滴。
其实楚云风完全是可以把这十几个漆盒里的菜品全部做得不一样,只是时间上来不及,所以才统一了这九道菜品。
冰糖兔丁、陈皮牛肉、盐水肫花、怪味鸡丝、樟茶鸭脯、金钩玉牌、珊瑚雪卷、葱油口蘑、雀翅香菇。
九道菜里面一共有五道荤菜,四道素菜,荤菜里面没有重复的肉类,而且也没有重复的味道,这也体现出了川菜味型多变的特点。
特别是另外的四种素菜,这造型更是特别的优美,这让整个漆盒看起来更加像是一件艺术品,让人都舍不得破坏它整体的美感。
“实在是太精致了,让我都有些舍不得动筷子啊!”
大领导呵呵笑了起来,不过最后还是摇了摇头,夹起一块冰糖兔丁开始品尝了起来,其余人也纷纷加入了品尝大军,于是这赞叹之声再次此起彼伏。
王部长这回没有忘记,先是给余科长把菜留了一份,然后自己才开始品尝了起来。
这道菜比任何一道菜都品尝得更加快速一些,即便是这漆盒之中有九道菜,可是也阻挡不了大家对于这九道菜品的喜爱。
那几乎都算不上是品尝了,争分夺秒来形容比较贴切一些,关键是这个味道实在是让人有些无法自拔,所以漆盒里面的菜品很快就一扫而光。
“不过瘾啊,真是不过瘾啊,这川菜的确是太不凡了!”
大领导直接竖起了大拇指,这也是比较罕见的,可见他对于这川菜的认可。
话音刚落,大家也纷纷赞同地点了点头,而余科长这边又送来了下一道菜——鸡豆花!
青花瓷的小盅被放在托盘之中,一个托盘上面摆放了十个,可见这小盅真的就是小盅,没有多大。
那么这到底是什么菜品呢?
众人的疑惑没有持续多久,当摆放上来这盖子打开了之后,那雪白如玉恰似云朵的内在,仿佛让人置身于天空之中。
红色的枸杞点缀给了一抹太阳高挂的意境,加上一抹淡淡的青色点缀,更是增添了一份生机的复苏,这又是一道极其精美的意境菜。
大领导顿时就点头笑了起来:“这道菜我知道,这叫做鸡豆花,这可是妥妥的国宴菜品啊,大名鼎鼎啊,我来尝尝!”
九色攒盒的菜品咸香麻辣,虽然楚云风把这麻辣的味道做了特殊处理,对于京城人的口味儿还是很友好的。
可是即便再怎么处理,它还是带着一点儿本色,所以大家这会儿都需要一点儿清汤来抚慰一下。
“这口感绝了啊,让我感觉像是在吃豆腐一样啊!”
“这香味儿太绝了啊,我从来都没有喝过这么香浓的汤味儿,这清澈的模样让我还以为这汤没有味道呢?”
“原来是国宴的菜品,果然是名不虚传,这楚师傅的厨艺简直就是出神入化啊!”
......
一声声的赞叹让金部长心中也安定了下来,知道今天这件事儿基本上是妥了,这事儿要是定不下来,后面的工作实在是无法开展下去了。
就在大家沉浸在这道无与伦比的菜品味道之时,看到匆匆要走的余科长,王部长马上把他给叫住了:“等会儿,你这么着急做什么?
我给你留了菜的,你赶紧尝尝啊?”
这已经走了两步的余科长回过头来,无奈地叹了口气道:“算了,别给我留了,时间来不及啊,我得赶紧去上菜了。”
这不对劲儿啊?
之前自己猜测余科长去后厨的时候自然是可以提前品尝一下的,不过当自己一起跟过去的时候,却发现并不是那么一回事儿。
他都是很快就把菜送了过来,中间也根本没时间啊,所以后面自己也懒得过去了,可是给他留菜了他竟然不尝,这更是有些说不过去啊?
看到余科长快速的步伐,王部长皱着眉头疑惑了起来,可是怎么想都想不明白。
接下来楚云风并没有开始上传统川菜了,而是继续上老川菜,不过却没有了猪肉的菜式,开始上了一些全新的其它肉类菜品。
棒棒鸡丝、羊耳鸡卷、豆渣鸭脯、鱼香八块鸡、松鼠桂鱼、豆腐鲫鱼、炸溜鱼丸、南卤醉虾、软炸虾糕、清汤五彩鱼。
红烧鹿筋、佛手蜇卷、鱼羊肚烩、绣球瑶柱、白酿海参、红烧鱼唇......
特别是当红烧鱼唇这道菜上来之后,大家一开始都以为这是粤菜,因为这做法一看就是粤菜的特色,可是没想到竟然想错了。
这完完全全就是川菜的味道,因为这里面的红烧味儿比粤菜浓郁了几分,香味儿更足,让人认识到川菜的确是博大精深啊!
接下来的糕点更是让人眼前一亮!
水晶球、网油枣卷、蜜味锅蒸、荷花酥、凤尾酥......
一道道无比精致的糕点一上来,顿时打破了大家对于川菜的刻板印象,这川菜制作出来的糕点完全不亚于粤菜嘛?
而且论精致的程度,完全可以说是太过罕见了,特别是这凤尾酥,似乎没见过哪个菜系能够做出如此有意境的糕点来。
这一共六十六道菜完全可以看做是整个川菜的缩影,管中窥豹便可以知道这川菜的底蕴是多么的深厚。
不过用管中窥豹来形容有些不太妥当,这可是六十六道菜啊,要是算上那道九色攒盒的话,应该算是七十几道菜了。
这数量可是不小,而且大家都还能够感受得到,这还仅仅是川菜的一小部分而已,所以这川菜竟然是如此的“生猛”?
特别是最后一道坛子肉,那无与伦比的味道和造型更是让大家感受到川菜的魅力。
今天大家其实最期盼的就是这道菜,这道菜里面所有的食材都非常普通,但是这味道却非常的特别,那味道香得舌头都要化了......
另外还有一个测试也让大家有了很不一样的体验,那就是有十道老川菜也做了两份一模一样的菜品出来。
这一次大家还以为又是用的不同肉质做出来的,可是没想到这品尝到的时候肉质的口感是完全相同的。
但是这香味儿上面的差别却非常的大,这也是让大家感觉到很是不解。
等到金部长解释了之后才知道,原来这是用了产地不同的香料制作出来的,肉质和配菜是一模一样的,唯一不同的是香料。
特别是花椒,那股子独特的麻香给了大家非常深刻的印象,其余产地的花椒完全无法释放出那种独有的香味儿,所以这次测试自然是川内的香料获胜。
就在大家给最后一道菜打分的时候,楚云风的身影出现在了会场。
“小楚啊,快来,我给你介绍一下,这位是......”
金部长第一时间把楚云风给拉了过来,然后开始介绍起了大领导,楚云风第一时间把手伸了出去:“首长好!”
双手握着大领导的手,本以为领导轻轻地握一下就好,可哪里知道大领导显得很热情,拉着自己的手还使劲儿晃了晃。
“年轻有为啊,这做菜的本事不亚于那些大师傅了啊,我倒是很好奇啊,你这厨师等级跟现在真实水平有些不符啊。
空了有时间去做一个考核,这什么样的水准就应该拿相应等级的证书嘛,老金啊,这有的时候也不能拘泥于形式。
年轻人既然有本事,那就不能一味的因循守旧,只要实力达到了,一些条条框框的也没必要卡得那么严格,对吧?”
金部长倒是知道楚云风已经是拿到了技师等级的证书,这几乎已经是年轻一代厨师里面的天花板了,在他这个年龄里面已经绝对第一人了。
要说再拿高一个等级的证书,那就是高级技师了,楚云风真的达到了那个水准吗?
第一时间点头应下来的金部长,心中的震撼之情也是无法言表的,楚云风这进步的速度肉眼可见,这天赋也太惊人了吧?
不过楚云风则是很谦虚地回应道:“首长过誉了,我现在的水准离下一个等级还有不少的差距,让我再锻炼锻炼,等有实力了之后再去考核。”
楚云风不骄不躁的态度立刻获得了大领导的赞赏:“嗯,不错、不错,谦虚谨慎啊,年轻人能有这么沉稳的可不少见。
今天你做的菜品每一道我都尝过了,确实是非常的不错,而且可以说是道道都是精品,完全是发挥出了川菜的精髓。
不过呢,仅仅是有那么一点点的缺点。”
大领导故意沉吟了一下,让楚云风不免感觉到有丝丝的紧张感,仔细回想了一下自己做菜的细节,似乎并没有什么纰漏啊?
看到楚云风那谨慎的模样,大领导一下就笑了出来:“哈哈,跟你开玩笑的了,你看看我这肚子,主要是这菜品太好吃了,把我肚子都给吃圆喽。”
哈哈......
在场的所有人都笑了起来,大家何尝不是这样啊?
总共满打满算七十几道菜,即便是一道菜吃上一两口,这分量也属实不小了,而且还有一些汤类的菜品,这鲜美的汤也是喝了不少啊。
“年轻人很不错,继续努力!”
大领导在楚云风的肩膀上用力地拍了拍,这让不少在场的人都纷纷惊讶了起来,大领导这样的动作可不是时常能做出来的。
这明显就是对楚云风极其的看好,不然哪里会随意用肢体语言来进行鼓励呢?
“老金啊,这评审出来了没有,该宣布一下结果了吧?”
大领导竟然要亲自过问此事?
金部长可是知道大领导行程很忙的,在这里就已经耽误了不少时间了,所以自己赶紧把已经打出来的统计表递了过去。
“经过全场同事们的打分,本次所有的菜品分数平均分都在95以上,已经是完全超过了80份的及格线。
所以这第一项考核,川菜能否制作国宴菜品,通过!”
金部长第一项宣布之后,现场顿时响起了热烈的掌声。
“第二项食材的内部评定,独家供应商资质通过!”
掌声......
“第三项,根据之前在蓉城传回来的老川菜照片,以及本次现场制作的菜品,已经完全达到了本次考核的目标。
所以我宣布,本次东盟会的国宴菜品制作便交由川菜来完成,由楚云风的团队进行制作。”
掌声......
“谢谢,谢谢领导们的认可,我们一定会不负众望的,这一次东盟会上一定会让所有宾客满意的!”
楚云风自然是要表明一下自己的态度,现在就等郭逵和胡月两人到位了,他们今天一早就坐飞机过来了,这会儿说不定已经下飞机了。
而慕晴也过来了,今晚大家肯定会聚在一起好好地庆祝一下。
“好好好,不过小楚啊,这一次东盟会的宴席制作还需要跟金部长他们多沟通,特别是这一次的宴席形式非常的独特,我们也是第一次举办这样的模式。
这样开放式的自助餐形式到时候碰到的突发情况肯定不少,特别是菜品上面,一定要多用用心。
这每天的菜单提前送上来进行审核,可千万别出什么岔子啊!”
大领导循循善诱,楚云风自然是点头应了下来:“首长放心吧,我们一定不负众望的!”
“那就好、行吧,我还有事儿就先走了。”
大领导鼓励了一番之后,这确实是不能耽搁了,不过金部长这边欲言又止,让大领导的脚步忽然又停了下来。
“怎么,还有事儿?”
呃~!
金部长想了想,最后还是说了出来:“这还有另外一个内部测试,不知道领导参不参加?”
测试?
“什么测试?”
呃~!
“酒!”
“什么酒?”
“好酒!”
“好酒?”
“对!”
“那行,赶紧的吧......”>记住本站网址,,方便下次阅读,或且百度输入“”,就能进入本站