第一百零二章 鱼羊之味(下)
类别:
现代都市
作者:
易魔尊字数:2274更新时间:23/07/19 16:45:31
看到丁毅的菜品完成,摄影师马上将镜头拉近过去,好让大厅的观众,都能从大荧幕上清晰的看到。
“好美!”全场都响起了一片赞叹声。
一片片切好的的羊肉堆在奇特的器皿上,器皿中部不断喷出火星,像及了一座正在喷发的火山。
而丁毅做的食雕也很有意思,他用红萝卜、白萝卜、南瓜雕刻了《西游记》里唐三藏西天取经的形象,刀功精湛,栩栩如生。
“艺术!真的是艺术!”和刘芒坐在一起的杰巴大声叫了起来。
“是挺不错的,构思也很精巧,那个容器也应该是他从火锅改进而来的。将肉片贴在上面烘烤,不但能保持温度,还能彻底的逼出肉里的羊油,让羊肉口感更加的清爽,不油腻。”刘芒也赞叹道。
“那你的意思是单简输定啰?”李若男问道。
“不一定,单简的构思也很巧妙,最后还是要靠味道来取胜的。”
相比丁毅的的摆盘,单简的三文鱼就显得太过朴实无华了,还是生的鱼排摆在盘中,单是这点就很让人怀疑。
她还能不能完成这次比赛?毕竟这次的题目是烤,留给她的时间明显已经不多了。
“杰巴,你见过中国的魔法吗?”刘芒侧身问道。
“魔法?没有见过,那不是不存在的吗?”
“你看好了,现在台上的那位女士,马上会给场中的观众,来一场魔法秀。”刘芒神秘的笑了起来。
大厅中央台上的单简,用手抚弄了一下额前散落下来的几缕秀发,接过助手递过来的一个点火器。
“看好了,现在是见证奇迹的时刻。”刘芒提醒杰巴。
单简打燃点火器,凑近放着三文鱼排的圆盘。
“轰!”随着单简点火器的凑近,圆盘里的鱼排上陡然升起了几尺高的火焰!
“哗!”大厅里响起了一片惊呼声!
相比丁毅的火焰山,单简的火焰鱼排从视觉上更加的让人震撼。
杰巴张大着嘴,双手不停的在胸前划着十字:“神迹!真的是神迹!”
随着单简和助手不停的点燃盘中的鱼排,大厅中宛若开起了篝火舞会。
摄影师激动的将镜头拉近,通过大屏幕可以清晰的看到鱼排上的火焰是青色的。
随着火焰的烧灼,鱼排上面撒着的白色粉末在飞速的融化。
鱼排的外皮也慢慢呈现出焦黄的色泽,一阵阵淡淡的清香从圆台那传了过来,弥漫在大厅中。
评委席里响起了窃窃私语的声音,评委好像都在讨论,分析这两位选手谁更出色。
鱼排上的火焰一直烧了四五分钟,等到火焰熄灭,单简这才按下桌上的响铃,示意自己的菜品完成了。
评委们开始上前品尝,李若男摇了摇刘芒的胳膊:“你说谁的赢面大一点?”
“很难判断,胜负应该在五五开左右,现在就看评委各人的口味了。”刘芒想了一下回答道。
很快,评委们就品尝完两道菜品,准备开始投票了。
这次的三个主评委一男两女,大赛的每一轮评委也是实行抽签制的,为的是杜绝有不公平的现象发生。
投票的结果,让刘芒等人大吃一惊,票数居然出现了一边倒的情况。
丁毅的火焰羊肉居然只拿到了12票,剩下的票数全让单简一个人给拿了。
“不应该啊,丁毅的火焰羊肉看样子并不比单简的差,票数怎么会差那么多?”李若男奇怪的问道。
“有两种可能,第一是单简的灸灼鱼排味道要强上太多,第二就是丁毅火焰羊肉的味道差强人意。”
“我上去尝尝看,看问题到底出在哪。”刘芒站起身来。
来到圆台,刘芒首先走到丁毅的火焰羊肉面前。
对于这个结果,丁毅显得也很沮丧,连他摆放羊肉的器皿都没收,就带着助手离开了。
“这个雕功不错啊。”刘芒看了一下丁毅的摆盘,诧异道。
站到近处观看丁毅的摆盘,远比在屏幕上看到的更为精致。
就连唐憎四人脸上的表情都神态各异,雕工绝对达到了大师级的水准。
“就凭这雕工也不至于打那么底的分啊。”刘芒拿起筷子,夹了一块羊肉送到嘴中。
“哦,难怪,问题出在这里。”羊肉一入口,刘芒立刻明白过来失败的原因在哪了。
说实话,这羊肉的调味并无错差,咸淡适宜。但最大的败笔就在火候上,烤制的时间有些过了,吃到嘴里显得很干涩,没有多汁的口感。
吃一块还好,再吃一块肯定就会让人腻的慌。
刘芒仔细看了一下丁毅所用的器皿,又用手靠近上方感受了一下器皿所散发出来的温度。
“原来是这样,这丁毅很冤枉啊,没有输给单简,却败给了猪队友。”
器皿里的木炭是丁毅的助手添加的,他犯了一个低级错误,居然放错了木炭的种类。
这道菜本来应该放的是松香炭,结果他搞成了机制木炭。
机制木炭是人工用机器压制的,火力比自然烧成的松香炭,高上不止一点半点。
本来丁毅的这道菜,火候应该是刚刚好。从烤箱中拿出来切成片,再放到这个器皿上稍微烘烤一下。
这样的话,入口的感觉就会恰到好处。
可结果却败在这个小小的细节上,火力过大的机制木炭,燃烧所散发出来的温度,彻底烤干了羊肉里残存的水分,让人味同嚼蜡。
所以,有时候细节决定成败,也不是没有道理的。
刘芒走到到圆台的另一边,单简正低着头,用刀将盘里鱼排分割成小块,递给还想再吃的评委们。
看到是刘芒来了,单简甜甜一笑,递过一盘切好的鱼排给他。
瓷盘里的鱼块,表皮金黄,还冒着腾腾热气。里面的鱼肉并没有全熟,还带着鲜红的色泽。凑近一闻,一股浓郁的酒香扑鼻而来。
刘芒夹起一块鱼肉送入嘴中,一口咬下,眼睛立刻亮了起来。
好吃!鱼肉的表皮经过火焰的灼烧,已经微微发脆,而里面鲜嫩的鱼肉,经过特殊调制的酒液渗透,带着一股清新的松子香味。
“嗯,她用的酒是杜松子酒,外层撒的应该是蜂蜜经过熬制,粉碎后的白色糖粉。”刘芒尝出了单简鱼排里的材料。
鲜嫩多汁!焦香满口!这是刘芒对这道鱼排的评价。
“即使丁毅没有出现失误,就凭这道鱼排的创意、技巧和口感,想要赢,也很困难。”刘芒心里暗暗想到。