第四百八十八章 给总统做菜(二)两章合一
类别:
现代都市
作者:
易魔尊字数:4255更新时间:23/07/19 16:49:26
“各位,菜品做好了吗?”等两个黑衣猛男将盘中的鱼脍吃得连渣都不剩,就差舔盘后,杰弗森带着侍从走了进来。UU小说 www.uu234.com更新最快
“可以了,上菜吧!‘菊花鱼脍’!”刘芒指了指桌上一字摆开,分成十几小碟的鱼脍:“对了,杰弗森先生,这道菜品要拌匀了吃。”
“还是一如既往的漂亮。”杰弗森看了看盘中的鱼脍,赞叹起来。
晶莹的鱼片薄如蝉翼,像是用冰雕琢而成,配上颜色艳丽的各种蔬菜丝,光从视觉上,就令人赏心悦目。
“这种透明的肉块,是鱼吗?”杰弗森围着桌上的‘菊花鱼脍’左看右看,问道。
“没错,总统阁下不是爱吃鱼生嘛,所以我们特地制作了这道菜品当成头盘。”
“没想到刘芒先生不但会做中国菜,连东瀛的料理也有涉猎。”
“杰弗森先生,那你就搞错了。”刘芒连连摇头:“东瀛的鱼生是从中国传过去的,并且这道‘菊花鱼脍’也是地地道道的中国菜,等会宾客们问起,你一定要解释清楚。”
“我明白。”杰弗森说完,带领着侍从们端着菜品走了出去。
厨房一侧的大厅中欢声笑语,乐曲昂扬,正在举办一场小型的舞会。
等到一曲结束,杰弗森拿起一个小小的铃铛摇了摇:“尊敬的各位来宾,宴会已经准备好了。”
“总统阁下,请用餐吧。”一头银发的弗朗斯西风度翩翩做了一个请的姿势,邀请那位黑人总统和他的夫人入席。
“哇喔!东瀛的生鱼片刺身?我的最爱。”总统坐了下来,将餐巾垫在自己膝盖,看了一眼侍从们端到自己面前的‘菊花鱼脍’,惊喜出声。
“总统阁下,这道菜品叫做‘菊花鱼脍’,由来自中国的厨师烹饪,是地地道道的中国菜。”杰弗森没有忘记刘芒的嘱托,解释道。
“总统先生,自从上次我尝过那位中国厨神做的菜品后,我就爱上了中国菜,今天一定会让您大饱口福的。”弗朗西斯也笑着说道。
“噢,中国菜,我也非常喜欢。”总统用叉子叉起一块由杰弗森帮忙拌匀的鱼片,送入嘴中。
略带清凉感的鱼片一入口,味蕾首先感觉到的蘸料的酸甜,在这阵酸甜过后,是山葵微微呛鼻的辣感。
而辣感过后,牙齿切入充满弹性的鱼片,鱼片肉质的甘甜和鲜美瞬间便在舌尖上荡漾开来。
和东瀛的鱼片刺身不同,刘芒现在所做的‘菊花鱼脍’味型要更复杂一点,除了蘸料的酸甜和山葵的辣感外,还有芝麻的焦香和各种蔬菜的爽脆。
而特意加入的花生油,则让鱼片带上了一层丰腴的口感,让鱼片吃起来没有那么干涩,而是有一种润润的感觉。
“不错!非常不错!”总统先生连连点头,赞叹不已。
“我一直以为刺身是东瀛特有的,没想到中国也同样出色,并且还更符合我的口味。”
“确实不错,我以前并不是很喜欢吃生鱼片,可这次的鱼片却大出我所料,非常的美味。”总统夫人也赞叹道。
“中华文明是世界唯一未曾中断的文明,它的饮食文化也一代代流传下来。我个人认为,中餐甚至比法餐还要出众,因为它不止是一种美食,更是一种文化和传承。”坐在总统对面的一位大胡子白人显然是个中国通,他说道。
“没错!”
而众人边吃边谈的时候,刘芒他们正在紧张的制作这次宴席的汤品翡翠花枝羹。
不过,这次的‘翡翠花枝羹’为了照顾总统夫人的口味,将里面的花枝替换成了生蚝,应该改名叫‘翡翠蚝片羹’更为合适。
清洗干净的菠菜沥干水分,切成碎末备用。蟹味菇扯成丝,嫩豆腐切成小丁。
“老刘,生蚝够了吗?”林萧用特制的小刀撬开一只生蚝,然后就着生蚝中的那一汪海水,一口吞下肚。
“你吃那么多生蚝,就不怕拉肚子吗?”李若男白了林萧一眼,说道。
“这点算什么?想当年我在法国,每天都要来上两打生蚝,再来三瓶白葡萄酒,一点事都没有。”林萧不以为然,从筐子中取过生蚝,又接着撬开。
以亚当斯家族的财大气粗,所用的食材当然都是顶级的。
就好比这生蚝来说吧,全部是从法国当天空运过来的吉拉多生蚝。
这种生蚝的外形和普通的生蚝不一样,一面扁,一面隆起。打开这种生蚝,浓郁的海水味就会一涌而出,嫩中带脆,混合着一点**味。
它的肉质肥美结实,口感充满弹性嚼劲,风味细腻充满层次感,充满海洋鲜味及生蚝的鲜甜香浓,更带有些许微妙的榛果味。
林萧这厮显然是个识货的行家,更是一个不会亏待自己肚子的老油条。
厨房里的五打生蚝,除了一打入菜外,其余的一大半都进了他的肚子。
“老刘,还给你留了一打,等会你也试试,这种生蚝属于有钱也很难买到的东西,生吃最为得劲!”
“行,一会我试试。”刘芒有些好笑的摇摇头,将砧板上已经剥出来的生蚝片成薄片。
生蚝片好,锅中下入自己带过来的高汤,先加入蟹味菇小煮片刻,然后放入切碎的菠菜和豆腐丁,等到汤中沸腾后,加入葛根粉勾芡。
葛根在中国是一味传统的中药,具有清热解火,生津止渴的作用。
用它的块茎榨汁,然后沉淀,便能得到葛根粉。
用这种葛根粉勾芡的汤品,颜色会如玻璃一般透明,并且吃在口中还有一股类似薄荷一般的清凉味道。
“好了。”勾完芡,加入切好的生蚝片,然后用盐、胡椒调味,再稍微煮了一下会后,刘芒将炒锅从火焰上移开,然后将锅中制作好的‘翡翠蚝片羹’舀到小碗中。
“两位,这道菜品完成了,这份是给你们的。”刘芒对着那两个检查食物的黑衣人说道。
按照惯例,其中的一个黑衣人舀了一些汤羹放入玻璃试管中封好。而另一个则迫不及待的舀了一勺尝了起来。
“唉!你慢点!小心烫!”刘芒提醒道。
这句提醒并没有凑效,因为刘芒说的是中文,这个保镖根本没有反应过来,就被烫得差点连勺子都甩了出去。
“哈哈,这种汤经过勾芡,表面看起来没有热气冒出,其实里面烫得很,上当了吧?”林萧笑得直打跌。
“是哦,等会要交代杰弗森一下,让他提醒宾客们,要搅拌一下再喝。”李若男说道。
“哥们,味道怎么样?”林萧拍了拍那个黑衣人的肩膀,问道。
“嗯……非常的鲜美!”黑衣人咂巴着嘴,连声称赞:“你们中国菜都是那么好吃吗?”
“那是当然!我称第二,谁敢称第一!”林萧一脸骄傲:“忘掉那些难吃的汉堡和热狗吧,这才是真正的美食。”
“各位,我又回来了。”这个时候,杰弗森走了进来:“总统阁下和各位贵宾,对你们的菜品非常满意!”
“那就好!杰弗森先生,汤品也好了。这种汤有点烫,你千万要提醒大家,要小心一点,搅匀了散点热气再喝。”刘芒说道。
“没问题。”杰弗森点点头,带着侍从们端着汤品出去了。
“好了,腰果虾仁也开始准备吧。”刘芒喝了口水,说道。
“没问题,我来剥虾好了。”林萧朝水箱边走去。
“那我先将腰果炸出来吧,不晾凉的话,口感会不脆。”刘芒放下水杯,将锅架在灶上。
“噢,我还是第一次看到这种颜色的汤羹。”等到杰弗森将刘芒做好的‘翡翠蚝片羹’端到面前,这位黑人总统看一眼说道。
青翠的菠菜碎漂浮在透明的汤汁中,就像一池清水中掉落的树叶。
“看起来非常的清淡,这里面放了豆腐,青菜,这个是什么?”总统夫人用勺子舀起其中的一块生蚝片说问道。
经过加热,生蚝片的体积变小了一点,微微倦缩起来,散发着阵阵的热气。
“夫人,这道菜名叫做‘翡翠蚝片羹’,我想里面放的是生蚝吧。”杰弗森讲解道。
“生蚝?噢……一直是我的最爱。”总统夫人舀起一勺,就要送到嘴中。
“夫人,这个汤羹很烫,最好吹凉了再喝。”杰弗森想起了刘芒的叮嘱,连忙提醒道。
“好的。”总统夫人端起勺子轻轻吹了几口气,然后送入嘴中一抿。
“嗯……真是令人难以想象的鲜美!”
汤羹确实有点微微烫口,当正是这种热度,却完全激活了生蚝和高汤的鲜味,一但接触舌头,舌头上的味蕾马上就被这种鲜味淹没了,齐齐绽放开来。
“嗯……嗯……”没有人说话,大家都拿起勺子,品尝着碗中的这道‘翡翠蚝片汤’,一脸陶醉的表情。
“杰弗森先生,制作这道菜品的先生,叫什么名字?”总统问道。
“总统阁下,他叫刘芒,是来自中国的厨神。”
“难怪!只有对味道精准把握到,可以称得上神的人,才能制作出这样的菜品吧。”
“怎么样?总统先生对汤品还满意吧?”等到杰弗森端着空了的餐具回到厨房,刘芒问道。
“满意!简直是太满意了!”杰弗森连连点头:“总统先生甚至还说,如果您愿意去白宫,那么他会自己出钱准备一个中餐厨房。”
“拜托,我们不做私厨,如果总统先生再想吃,以后只能去中国找我们了。”林萧回道。
“好了,开始制作副菜吧。”刘芒走到灶台前。
将已经剥去虾壳,去除虾线的虾仁放入碗中,接着磕破一个鸡蛋,去除蛋黄只留下蛋清,加入虾仁中。
然后加入一点点盐和淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲。
刘芒刚才已经事先将腰果炸好了,并晾凉了十五分钟,因为只有这样,才能让腰果中的水分彻底的逸散出去,让它的口感变得香脆无比。
锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。
腰果虾仁也是一道极其讲究火候的功夫菜,虾仁的口感和油温有相当大的关系,稍微一过,就老了,吃在口中便会没有滑嫩的感觉。
锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁、豌豆,甜玉米粒、再调入料酒和盐拌炒至匀,最后将腰果放入,淋入香油即可。
“轰!轰!”随着刘芒两下大颠锅,火焰点燃了加入的料酒,整口锅腾起了三尺多高的火焰。
两个黑衣保镖看得目瞪口呆,他们从来没有想过,原来做菜还能这样做!
“好了,可以装盘了。”刘芒喊了一声,林萧马上拿过几个雕刻好的橘子放在案板上。
橘子里面的果肉早就掏空了,只留下橘皮,而橘皮也被刘芒用阳雕的手法,雕出了菊兰梅竹的图案。
“我们可以试试吗?”两个黑衣保镖情不自禁的同时吞咽了一下口水。
“当然可以了,这是你们的职责嘛。”
“好的。”两个保镖拿起勺子,从其中的一份菜品中满满舀起一勺,送入嘴中。
“噢!天啊!这简直是上帝的杰作!”其中的一个保镖惊呼出声。
“太好吃了,今天这份差事太棒了,因为可以让我品尝到这样的美味!”
虾仁滑嫩,一咬下去,迅速在牙齿间弹开。而腰果则香脆无比,再配上甜甜的玉米和豌豆,每一次咀嚼,仿佛让人的灵魂都在起飞。
“呃……两位,你们都吃完了,不用留样品吗?”看着争抢着那一份‘腰果虾仁’的两个保镖,林萧说道。
“啊!没啦!”经过林萧一提醒,两个黑衣保镖这才发现,刘芒给他们的这一份虾仁,早就连渣渣都不剩。
“这……这……”两个人尴尬的挠起头来。
“没事,我特意多做了点,你们用这个留底吧。”刘芒笑着将锅底还剩着的虾仁舀到一个盘子中。
其中的一个保镖依依不舍的看了看,装入一点到试管中,然后又迫不急的拈起剩下的送入嘴中,大嚼起来。