第九十八章 私家菜谱定案

古风小心翼翼地过了几天，没有等来蛊师的报复。而随着私家菜馆的开业rì渐临近，古风也只能暂时将这件事情抛到了脑后。

古氏私家菜馆！

几个金光闪闪的大字，配合着古香古韵的招牌，挂在同样韵味十足的门楣上，怎么看怎么和谐。

收到关家的一千万诊费之后，古风所做的第一件事情，就是打算把私家菜馆的这栋小楼买下来。

毕竟，自己光是装修方面，就投入了几百万，虽然说合同到期后，古风自信有手段不会被房东坐地起价，或者收渔翁之利。

可是，真正把房产握在自己手里，才是最让人放心的。

不过，海城的房价，却是给了古风一个不大不小的“惊喜”。

这栋dú lì小院的位置比较偏向老城区，算是中心地带。三层小楼占地面积不小，价钱相当不低，竟然要一千五百万。

这还是因为房东年老退休，准备到海外去陪儿孙，本就有将房屋出手的打算。否则的话，这个价格恐怕还拿不下来。

古风咨询了附近的房价，发现房东并没有漫天要价。于是答应先付了一千万算作首期付款，另外五百万，一个月内付清。

至于一个月内能不能凑齐五百万，古风倒不是特别担心。大不了到时候把关家送给自己的那套住宅卖出去就是了。

那套房子，古风去看过。当初之所以选这套，就是因为距离私家菜馆的位置很近，往来方便。

而去看过之后，古风才算是有了直观的印象。

位于单元楼的顶楼，明显是提前就跟开发商打过招呼的。

两套大面积房打通了，面积足足有近五百平，还有一个一百多平的露台……

再加上jīng装修。这套房子卖出去，大几百万肯定是有的。虽然那样做貌似有些对不住韶姐姐的好意……但是，送给自己的东西，不就该归自己处置吗？

而且，那也是万不得已时的退路而已。

也正是如此，古风暂时打消了搬家的念头，省得到时候来回折腾。

签了合同出来，古风已经又是两手空空。

不由一声苦笑。自己赚钱挺快是不错，可是，貌似huā的更快啊！

还好，私家菜馆整体装修完，很快就能开业了。

这天，吕师傅和张师傅两位大厨拿着一份菜单找到古风，来向他做汇报。

“梅huā鸭舌、蒸鹿尾儿、和谐天下……这不就是个螃蟹吗？还有这锦囊妙霊计，就是烤鸡翅吧？”

古风看着这些菜，眉头皱了起来。

“是啊！既然我们定位高端，这菜名自然是要起的高雅一些的。”吕张二人看出了小老板的不满，只能硬着头皮回答道。

“你们还是没有理解我的意思！”古风把菜单合上，放到了一边“我说过了，用料要普通，最大众的那种，是鸭肉而不是鸭舌;是鹿肉，而不是鹿尾儿。私家菜馆嘛，菜名，也要起最普通的那种，小野鸡炖蘑菇、酱大排之类就挺好啊！”

吕师傅和张师傅两人对视一眼，都露出为难的表情。

原本，他们看着菜馆大手笔的装修投入，看着那些服务员们一天天穿的莺莺燕燕在那儿培训，再想想老板调制出来的菜品味道独特……已经对菜馆的前途有了很大的信心。

照这么发展下去的话，定位高端，说不定真能打开市场。

可是，在菜品上，他们就有些不敢苟同老板的意思了。靠小鸡炖蘑菇和酱大排，要卖出一万一桌去？

这不是卖的人疯了，就是买的人疯了。

就如狗肉上不了席面，再好吃也不行啊！

古风能听进别人的意见，但是，从根本上来讲，他是个很有主意的人。既然已经下定决心，就不给别人争辩的余地。

“好了，你们现在就立刻安排菜谱。咱们私家菜馆，不让客人点菜，而是提供包桌的套餐。国人以六为顺，那我们就选定‘六，这个数字，六个凉菜，六个热菜，外加一份汤。主食是小笼包，免费赠送我们古氏自己配置的茶饮一壶。”

“至于菜量，一定要适度。一般来说，能达到这种消费水平的，会比较重享受，而不是以简单的填饱肚子为目的，食量都比较小。可是，在我们古氏菜馆，这种情况可能会有例外，所以，菜量的大小，就要靠你们去把握了。”

听着古风的话，吕张二人想想这几天每天暴饮暴食的情况，摸摸自己现在还饱饱的肚子，点点头，深以为然。

“要让客人吃到八分饱，不能饿肚子，还不能吃撑了。这样才更有回味。”

古风侃侃而谈，向两人灌输着自己的理念。

“好了，现在开始定菜名吧！定出三个可选择的方案来。我们第期每天中午和晚上，都是各自只开放三个包桌，限量供应多了没有。这才叫做物以稀为贵。”

“老板您的意思，我们还会有第二期？”吕师傅听出了话里的意思，问道。

“对！不但第二期，甚至还会有第三期。不过，我们第二期，要等到第一期的名气打出去之后再开，到时候的价格，也就不是每桌一万元了，而是每桌两万、三万。这就是我让你们这次在定菜单的时候，一定要定这种最普通的菜品的原因，要为后期发展留出空间啊！”古风并不隐瞒。

哦，原来如此！

吕张二人这才恍然大悟。心中却是仍然有些忐忑。

这个小老板，把事情想得太过简单了吧？虽然说现代社会上有钱人多，两三万一桌的菜不算稀罕，可是，自己家饭店要想卖出这种价格来，那可没有想象中的容易啊！

不过，人家是老板。古风在这儿拍板了，他们也只能听令行事。

定家常菜品，对于他们来说，是最拿手不过的了。很快，三份菜单就敲定了。

菜品无外乎酱香肘huā、红烧鲤鱼、椒盐明虾、一品牛肉锅之类。

古风又根据自己的喜好，稍微修改了一下，这样，三桌菜单，全部敲定。

菜单A，主打菜是古风最喜爱的东坡肉。其它包括清蒸桂鱼、富贵虾仁、松仁玉米、开胃金针菇、醋溜白菜等。

菜单B，主打菜是蘑菇炖肘子，其它包括红烧鲤鱼、椒盐明虾、松仁玉米、白勺菜心、酸辣土豆丝等。

菜单C，主打菜是凉菜酱香肘huā，其它包括一品牛肉锅在内等，也是凉热菜各自六个。

菜品方案已经定下，至于备料等，古风要求极严，要求吕张二人亲自把关，一定要从最正规的场所，进最正品的食材，什么地沟油、瘦肉jīng猪肉之类，一定要坚决杜绝。

吕张两人在这方面也是极为用心。他们现在做的工作，跟以前所在的饭店比起来，要轻松得多。

两个大厨，古风又允许他们各自招了几个学徒，一天满打满算只做六桌菜，简直是轻松无比啊！

跟现在比起来，想想原先每天数个小时在那儿颠大勺，简直就是炼狱一般的生活啊！

活不累，挣得还多。现在的工资是原先的两倍，听说干好了还会有奖励。更重要的是，小老板的计划，听起来虽然有些缺憾……但貌似很有发展前途的样子。

因而，两人都极为珍稀这份工作。一大早两人亲自跑一趟菜市场，新鲜的蔬菜、鸡鸭鱼肉拉回来。

开膛破肚，刮鳞去皮，摘菜切肉……

一通忙活下来，丰盛的菜品上桌了。

“哇！好香啊！我在楼下都闻到香味儿了！”

清脆的声音，罗艳扭着小蛮腰，迈着步子走上楼来，就仿佛是掐着饭点一般。

最近，罗艳是古氏私家菜馆的常客。究其原因，要追溯到吕张两位大厨在古风这儿得到秘制调料之后，做出美味大餐，自然是要感谢一下他们的引路人罗助理的。

结果，罗助理只吃了一次，就彻底迷上这里了，一副要把私家菜馆当自己家的架势，经常是快到吃饭点，就来跟古风手底下这些员工们蹭饭吃。

王薇、绾梦琪等能够跟着古风工作，当初罗艳就是招聘考官，相互之间年龄也差不了多少，很快就熟识起来了，也没人介意什么。

古风本人，就更没有什么了。多一个人吃饭多副碗筷而已，反正做饭的又不是他。

再说了，罗艳当初在招聘的时候，就给了他不少帮助。

后来帮忙招来两位很得力的大厨，都是丝毫报酬不收的。

古风对罗艳印象不错。多多接触，把这个jīng炼的姐姐挖过来做自己的助手，貌似也是件不错的事情。

这就叫西门庆遇上潘金莲，一个想吃，一个愿意让吃，于是，私家菜馆，成了罗助理的餐厅。

“是罗助理啊！现在菜馆马上就要开业了。我们正在抓紧时间最后练习，今天做的是菜单C的菜品，您来的正好，帮我们鉴赏鉴赏，给些意见吧？”

两个大厨还没有回答，古风正好走过来，笑着说道。

“好啊！”罗艳立刻点头答应，笑得见牙不见眼。菜单C有她最喜欢的酱香肘huā啊