第012章 四川人吃了都说辣

随后两天，一直都会出现来吃面的人。

这让原本冷清的面馆，顿时变得活色生香起来。

来隔壁的李四福都夸徐拙这是酒香不怕巷子深。

这么偏僻的面馆都有人能找过来，这就是口碑的作用。

生意好了，徐拙做烩面也有了活力。

不像之前那样，准备大半天，结果没一个顾客。

这很打击自信心的。

一大早，徐拙就提着包子蹲在店门口大口吃着。

刚刚他在早餐摊吃早饭时候，供应商那边打电话说羊蹄马上送到，让徐拙在店门口等着。

这家早餐店的包子味道一般，不过因为里面是槐花馅的，吃起来倒是挺别致。

徐拙打算哪天闲着没事，也包一次包子吃。

男人嘛，得对自己好一点儿。

毕竟所有管得着他的人都远在省城。

山高皇帝远的日子，不要太逍遥。

小箱货摇摇摆摆的开了过来，徐拙正好吃完了包子。

冲车子摆摆手，小箱货就停在了店门口。

开门、卸货。

徐拙看了一眼，发现小箱货后面半车纸箱，顿时好奇起来。

“怎么这么多啊？你们还有别的家要送货？”

司机笑着说道：“都是你的，有三十箱羊蹄，十箱羊骨头，十箱羊肉。你要的那些调料，数量也全都翻了几倍，都是一等品。”

徐拙怔了怔，有些不敢相信自己的耳朵。

“这是我爷爷让你们弄的还是我爸啊？”

刚刚他还在想着山高皇帝远的事儿，结果瞬间就被打脸。

虽然长辈都在省城，但是对这边的管控还是无微不至。

司机说道：“你父母和你爷爷一块儿做的决定。钱已经付过了，这些都不用你管。”

徐拙点点头，开始卸车。

父母和长辈的关怀，让徐拙心里暖暖的。

不过这么多羊蹄，冰柜里肯定是塞不下的。

这会儿天又热，他正发愁该怎么办的时候，外面响起一个男子的声音。

“有人在么？你们要的电冰柜送来了。”

徐拙出去一看，两个穿着家电服装的男子站在门口，身后停着一台小货车，上面放着一台很大的电冰柜。

“你们家订购的电冰柜到了，放哪啊？”

徐拙走到车子边一看，顿时惊到了。

这是一台一千多升容量的巨型冰柜。

超过两米五的柜体，看着真是威武霸气。

不仅能完全装下那些羊蹄羊骨头，哪怕再多一二十箱也没啥压力。

真是大手笔啊，这冰柜肯定不便宜。

在杂物间腾了一下地方，徐拙喊来几个邻居搭手，一起把这个巨型冰柜抬进杂物间。

“这冰柜，怕是个油老虎。你娃子不赶紧挣钱，还不够给它交电费呢。”

李四福对于徐拙买这么巨大的冰柜表示不解。

不过当他看到杂物间摞起来的羊蹄箱子，好奇心就被转移了。

“你买这么多羊蹄做啥子？类个做不好味道可是很难吃。在我们老家，羊蹄一般都做成麻辣的，味道安逸得很。”

“等会儿我忙完就做麻辣羊蹄，你等着吃吧。”这玩意儿接线比徐拙想象中的要简单。

店里本来接的就是三相电，他们只需要从总闸下接一根专用线就行。

也就半小时左右，线路已经接好。

李四福帮着徐拙把羊蹄摆进去。

一边忙活还一边怀疑徐拙的水平。

“这羊蹄好像不便宜哦，你要没把握就别动锅，等我找个川菜师父帮你问一哈。”

装好后，徐拙先把骨头汤熬上。

现在生意一般，两天熬一次汤。

假如生意再好点，就得一天一熬了。

汤锅太小，一百多碗已经是极限。

徐拙打算回头在厨房弄个专门熬汤用的大锅，省得天天这么费劲熬骨头。

熬上之后，徐拙又开始和面。

李四福帮不上忙，先回他那个店里了。

对于徐拙做羊蹄，他是一百个不信。

徐拙也懒得跟他打赌，毕竟是店里的宣传委员，等做好让他尝尝，比说一万句都管用。

等醒面的时候，徐拙才搬出一箱羊蹄，倒进盆里开始清洗。

箱子上印着免洗的字样，因为这些羊蹄已经经过炙烤和清洗，每根都干干净净，连蹄甲都已经被砸掉。

不过出于心理原因，徐拙还是认真的把羊蹄清洗了一遍。

弄好这些，醒面的时间也到了。

把羊蹄泡起来，先把面揉出来。

等二道面揉好，徐拙架上大锅，开始焯水。

羊蹄焯水跟羊骨焯水完全不一样。

羊蹄焯水需要放入不少去腥的大料，而且最好煮上十五分钟再停火。

因为这样长时间的熬煮，才能把羊蹄中的腥臭味儿彻底去除。

焯水之后再清洗一遍，抹上麦芽糖，就到了最关键的一步。

闷煮。

羊蹄好不好吃，入不入味儿，全靠闷。

羊蹄肉薄，不适合大火猛煮，只能用闷的方式让味道浸透。

热锅下油，徐拙先把所有大料炒一遍，最后放入差不多有五六斤干辣椒段，这才倒入彻底清理干净的羊蹄。

翻炒之后，加入清水和各种卤料，大火烧开。

二十分钟后转小火，然后盖上锅盖，闷上一小时。

等再次掀开锅开，一股麻辣鲜香的味道，从厨房飘出来。

不愧是招牌菜，光闻这味道，徐拙就不自觉的开始流口水。

从锅里捞出一根，徐拙吹吹，轻轻咬了一口。

软糯中夹杂着麻辣，后味还有一点点的甜。

真是绝了。

这会儿他也顾不上烫，三下五去二就把一根羊蹄啃了个干净。

吃完后，徐拙咂咂嘴，越回味越觉得这羊蹄不简单。

麻辣羊蹄是一道很常见的菜。

至少徐拙在无数羊肉汤店里见到过。

也吃过无数次。

但是要说最好吃的，还是今天他自己做的这个。

这不是自夸，而是真实的感受。

这羊蹄最妙的就是，肉质口感和麻辣味儿结合得非常完美。

好像麻辣羊蹄就该这么辣，就该这么麻，口感也就该这么软糯。

就在他回味的时候，李四福端着茶杯走了进来。

“好安逸的味道，正宗麻辣味。”

徐拙从锅里捞了几根麻辣羊蹄端了出来。

“老李，尝尝，新出锅的麻辣羊蹄。”

李四福也没客气，拿起一根就大口咬了下去。

“哇，好辣！”

“这味道好安逸！”