第093章 打肉馅儿

晚上九点半，面馆的顾客终于散去了。

从六点开始一直忙到九点半，所有人都累的不想动弹。

建国吧嗒一下嘴巴：“饿了，有啥吃的没？”

徐拙苦笑一声：“好像能吃的全都卖出去了……”

今天的卤肉饭真是火爆，从六点开始，医学院的学生就不断的过来，没位置就等着，要么就打包带走。

不光他们，科技学院和林平学院两个大学的学生也跑过来凑热闹。

特别是林平学院，别看距离面馆最远，但是因为林平学院教育专业的女生特别多，在这三个学院是特殊的存在。

教育为主的林平学院，男女比例达到了一比三，典型的阴盛阳衰。

而科技学院是工科学院，男女比例……这个说多了都是泪，好多班级一水儿都是糙汉子。

医学院也好不到哪去，虽然没有科技学院那么夸张，但总体也是男生多女生少。

所以一般林平学院有啥活动，科技学院和医学院都会去凑热闹，以期和林平学院的单身美女们来一场完美的邂逅。

比如今晚，周雯通过自己的影响力，忽悠了林平学院模特协会来面馆聚餐。

说是聚餐，其实就是来给面馆壮声势的。

这群穿着统一服装的大长腿美女还没到面馆，就有人把视频发出来，医学院和科技学院的和尚们顿时坐不住了。

他们纷纷骑着共享单车过来欣赏美女。

同时对四方面馆彻底好奇起来。

这到底有多大的魔力，才能让那些美女们不辞辛苦跑过来帮面馆站台。

这群大长腿美女根本啥都不用做，就往面馆门口一站，四方面馆顿时就成了三个学院的焦点。

特别是面馆门口一群好事者拿着手机，把这一幕拍下来，传到班级群、专业群、协会群、宿舍群等等社交平台。

然后，四方面馆就沦陷了。

根本不用再宣传什么，各个学院的学生全都涌进店里，就想尝尝到底有什么奇异的地方。

结果……他们被店里的羊蹄给征服了！

简简单单一根羊蹄，几嘴就能吃完，平时根本没人关注。

但是今天，买了一根品尝之后，顿时像是打开了新天地一样。

这又麻又辣的味儿，简直像是有魔力一般，瞬间把他们的食欲和味蕾激活了。

面馆的羊蹄最先告罄，然后是小菜。

凉拌羊肉和蒜泥白肉就不说了，这玩意儿备货也不多。

让徐拙没想到的是，连蓑衣黄瓜都没幸免，今天徐拙买的几十根黄瓜直接被干光了。

然后凉面也被卖光。

最后，卤肉饭也卖了个干净，不仅米卖的一干二净，卤肉也卖光了。

“等会儿别在这吃了，咱们找个夜市摊去吃烧烤吧，我请客。”

徐拙说完，和建国去厨房收拾锅灶。

想起明早要做包子，他用盆接了温水，泡了一些干豆角。

干豆角要彻底泡透才好吃，最好提前一夜泡开。

他和建国把厨房收拾干净，碗筷洗出来之后，李浩和两个丫头也把前面卫生打扫干净了。

不仅把桌上地上的垃圾清理干净，还拖了地，擦了桌子。

一群人也没跑远，就在学校附近的一个夜市摊吃了一顿饭，然后各自散去。

早上五点，徐拙从菜市场买菜回来，开始忙活今天要做的事情。

把买来的肉泡进水中去除血水，羊蹄泡水里清洗，干槐花泡水去除杂质。

然后开始和面。

徐拙今天还是第一次和发面。

先在盆里倒入干面粉，然后根据面粉的重量在碗里加入适量的发酵粉。

用温水把发酵粉冲开，加入两勺白砂糖和一点点盐，这样发出来的面口感好，而且微微有些回甜。

有蜂蜜的也可以加点蜂蜜进去，不仅能加速发酵的时间，而且醒发的面团气孔也更加均匀，吃起来有股甜丝丝的后味儿。

不过今天是包包子，徐拙并没有加太多辅料。

把水搅开之后开始和面。

把和好的面团揉光滑之后，放进盆里，盖上盖子。

放在一边等待醒发。

趁着这功夫，徐拙把做包子的配料准备了一下。

首先就是泡花椒水，这是打肉馅儿必备的配料。

做法很简单，倒一大碗温水，丢两个八角和几十粒花椒进去。

不喜欢肉馅中有姜末的人也可以切点姜丝放进去一起泡。

浸泡三十分钟以上，花椒水就做成了。

用花椒水打肉馅，不仅能增香去异，还能使肉馅不干不柴，鲜嫩多汁。

接下来，徐拙开始准备配菜。

韭菜择洗干净，再泡一些木耳。

今天徐拙打算做两种包子馅料，一种用槐花猪肉和干豆角做馅儿，另一种用鸡蛋韭菜干槐花做馅儿。

先炒鸡蛋，接着开始剁馅儿。

做干豆角馅儿的包子，肥肉一定要多，不然味道不香。

为此，徐拙专门买了一块前腿肉。

相对于后腿肉和五花肉，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，是做馅料的首选。

正好十二种刀法中，还有个剁法他没练习过，今天就当是热身了。

先把肉切片，再切条，最后切块。

然后徐拙双手持刀，开始剁馅儿。

他正忙活的时候，魏君明走了进来。

“肉馅不要剁太碎，特别是包子馅儿，太碎了会影响口感。”

剁得差不多的时候，魏君明就让徐拙停手了。

把肉馅装到盆里，正好花椒水也泡得入味儿，开始打肉馅儿。

在魏君明的指点下，徐拙开始往肉馅中加入各种调味品。

盐、料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、一点点白糖。

然后用顺着一个方向搅动。

在搅动的过程中，按照少量多次的方式加入花椒水。

肉馅很吃水，徐拙前前后后几乎把一碗花椒水用完，肉馅才打好。

打好的肉馅搅拌起来用明显的阻力，这就是行家所说的上劲儿。

徐老板第一次打肉馅儿，胳膊都酸了。

他有些感慨的说道：“想吃口好吃的，真是不容易。”

魏君明点点头：“好吃的东西，要么贵，要么麻烦，要么就是又贵又麻烦。不过越是麻烦，吃的时候就越有成就感。”

“付出和回报，永远都是成正比的！”

系统傍身的徐老板：emmmm……

我要反驳的话，会不会被人举报是挂逼？