第588章 白切鸡【推荐票19万加更】

“郑爷爷，你那个养老院中，有年轻人吗？你让他们的人帮忙找个喜欢拍摄视频的，看能不能找到，不能的话，我这边再想别的办法。”

要是住得近的话，可以让小丫头去帮忙拍几次。

但是他住在羊城，距离实在是太远了。

还是在当地找个会拍视频的人比较好。

哪怕不会剪辑也没事。

郑光耀兴冲冲的找敬老院的负责人去了。

徐拙闲着没事，开始准备中午要吃的饭。

昨晚的剩菜还没吃完，不过徐拙不打算吃了，打算吃点好的。

今天大年初一，比较适合吃涮羊肉。

而且等会儿石磊来了，也能让他练习一下刀工。

两全其美。

涮肉很简单，把芝麻酱调好就行了。

前些天于长江给徐拙发了一些韭菜花酱，做涮羊肉的话，应该很不错。

而且涮羊肉比较好准备。

一大桶农夫山泉就行了。

徐拙把铜锅洗好之后，石磊和冯卫国也烧香回来了。

也不知道两人许了什么愿，一个比一个高兴。

“石磊，你去冷库拿点羊肉切成薄片，正好锻炼一下你的刀工，今天中午咱们吃涮羊肉，想吃什么菜就准备什么菜。”

说完，徐拙开始烧木炭。

木炭烧好后，把铜锅的盖子盖上，小心的将木炭装进去，然后倒入矿泉水，再往里面丢一些枸杞姜片等小料。

为了让汤水的味道更鲜美，徐拙甚至还准备了一小碟海米紫菜虾皮组成的增鲜料。

不过这个料要等到开吃的时候才能放，放早了的话，鲜味儿会随着蒸汽飘出来。

等水开的时候，徐拙开始调蘸料。

也就是芝麻酱。

南北双方对芝麻酱的态度有很大区别。

北方人，特别是京城人认为，芝麻酱能蘸一切。

但是在南方人眼中，这玩意儿却不怎么友好。

尤其是吃火锅的时候，假如用芝麻酱的话，整顿饭都会变得油腻且难以下咽。

调芝麻酱的时候，徐拙看到了郑光耀的回话。

敬老院有个护士喜欢拍视频，也有在b站发视频的经验，不过因为没什么人气，所以她没坚持下来。

“孩子，这个b站的账号该怎么注册啊，刚刚我试了一下，居然让我答题，你能帮我搞定吗？还有啊，那个小姑娘有账号，要不要用她的账号来发？”

徐拙可不想郑光耀的视频被别人用了。

得把郑光耀的版权抓在自己手里。

“郑爷爷，你不用答题，等会儿我给个邀请码，你输入进去就行了。至于视频还是交给我来发比较合适，因为我这边粉丝多。”

郑光耀的视频绝对会引起轰动，不管他做什么菜，也不管菜的味道如何，光他的头衔摆出来就够吸引人的了。

所以，这视频还是用小丫头的账号来发比较合适。

正好她也想拍摄一些名厨系列的视频，两全其美。

至于那个帮忙拍摄视频的护士，徐拙自然也不会亏了她，徐拙加了她的好友之后向她承诺，每拍摄一条视频就给她三百块钱，同时还会送她一套拍摄设备。

对方没任何犹豫就答应了下来。

拍摄设备很简单，在网上买一台卡片相机发到那边就行了。

用相机拍视频，不仅成片的像素高，而且也方便操作。

搞定这些之后，徐拙开始专心致志的调芝麻酱。

一连几天，生活都是这么平淡无趣。

唯一比较好的消息就是，郑光耀那边开始拍摄了。

其实前两天拍摄器材就已经到货了，不过那个护士担心拍不好，这两天一直在对比着徐拙之前的视频在练习。

而郑光耀也在那个敬老院弄了个专门拍摄视频用的小厨房。

他不缺钱，所以事情就变得简单了很多。

甚至在他做菜的时候，敬老院的几个负责人也在旁边守着，担心郑光耀出什么意外。

徐拙闲着没事儿，让那个护士打开视频通话，把手机远远的架在三脚架上。

这样他就能全程观看郑光耀做菜了。

今天郑光耀要做粤菜的当家菜品白切鸡。

广东人对鸡情有独钟，衍生了很多鸡肉的烹制方式。

现代粤菜中，鸡的菜式有200余款之多，但是要说最受欢迎的，或者说能代表粤菜鸡类菜品的，还是白切鸡。

白切鸡也叫白斩鸡，是粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，深受两广人民的喜爱。

这道菜最大的特点，就是用浸煮的方式做成。

所谓浸煮，就是用将滚不滚的水把鸡肉烫熟。

这样的鸡吃起来外皮爽滑，肉质筋道，而且水分充足，口感一流。

在广东地区，这道菜家家都会做。

但是想要做好，却有讲究。

刚开始拍的时候，郑光耀有些不习惯，这个开头拍了好几次才算是拍好。

不过习惯了之后，倒是没什么不适。

毕竟是被央视和bbc做过专访的大人物，面对摄像机时候，虽然没有老爷子那么逼气纵横挥洒自如，但是整体表现挺自然的。

不像有些视频，厨师明显很紧张，这个时候就该转空镜了，偏偏摄像师还拍人家的面部特写。

弄得看视频的人都觉得很尴尬。

郑光耀做菜时候话不少，这估计跟他的个人习惯有关。

不过他现在进入状态之后，说的都是跟鸡有关的话题，聊的也是广东人各种吃鸡的本事和技巧，语言挺风趣的，倒也能当成他个人的标签。

拍视频嘛，一定要有自己独到的标签。

这样才能够让观众记住。

郑光耀做菜时候喜欢絮絮叨叨的说食材，也能当成他的个人标签。

先把鸡收拾一下进行清洗，然后开始浸煮。

煮的时候，对火候的要求有点高。

首先，锅里烧水，水烧开后放入葱结，倒入料酒。

别的香料就不用放了，因为会影响鸡的本味儿。

接着，郑光耀提着鸡爪，把鸡放进水里，五秒钟后提出来，这样汆烫三次之后，把鸡放进冰水中过凉。

“叮！宿主认真学习，激发【潜心好学】技能，获得【白切鸡】的制作方法，恭喜宿主！”

嗯？

看个视频而已，居然还有这种惊喜！

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