第一千二百二十二章 这美食有地域歧视啊。
类别:
现代都市
作者:
黑色花灯字数:3482更新时间:22/07/05 23:51:52
问话你得有水平,要不然很容易让人误解的。
就像低糖柠檬茶这货,见人家老韩都能帮助叶飞和面,而且和的还是雪里霜这种极品的面粉,直接开口问摸起来滑不滑。
大哥,你说清楚啊,你知不知道这样问很容易让人误解的?
直播间的很多人都好想揍这货。
老韩也是被问的一愣,然后哈哈大笑了起来,道:“滑,非常滑。”
众人再次:“......”
我靠,韩博党,你是认真的吗?你个老不修啊,这问题也能回答吗?
不过老韩紧接着道:“我还是第一次接触到这么极品的面粉呢,真的很滑腻,就好像上好的丝绸一样,大家别误会啊。”
观众全都开始刷笑脸,觉得这人也是很好玩的。
现场,老韩让在一旁,叶飞接着做水面筋。
面团已经被老韩和的差不多了,叶飞又揉了几下,这才说道:“面团我们和好了,可能有的朋友不知道这个好指的是什么程度,其实很简单,面团的硬度比包饺子做包子的面团软一些就可以了,当然也不能太软,太软了也不成形,现在我们面团做好了,接下来就是放入水中醒面。”
“呃~~等等,叶神,是不是搞错了?”青青水蜜桃赶忙问道。
叶飞一愣,不明所以道:“怎么错了?”
“你刚才说什么?放在水中醒面?这醒面还要放在水中吗?这玩意要是放水里面,一会儿不是又变成面糊了吗?”
“没错,你问的这个很关键,我们要做的是水面筋,这个醒面的步骤一定是在水中,至于会不会变成面糊,大家很快就知道。”
说完,叶飞在一个干净的青瓷盆里面放了适当的水,然后将干净光滑的面团放了进去,这水不是太多,将面团放进去之后刚刚露出一个小尖尖,然后将青瓷盆放进了一个储物格开始醒面。
醒面需要的时间差不多要二十分钟左右,趁这个时间叶飞开始做馅儿。
他刚才已经给观众说过了,这道美食的馅儿主要就是三种材料,鸡肉,猪肉和虾仁,鸡肉叶飞用的是蓝羽鸡的鸡胸肉,而猪肉则是肥四瘦三的顶级松香猪五花肉,虾仁取的是大河虾的虾仁。
鸡胸肉和五花肉切成丁,然后大河虾去皮将虾仁取出之后也切成丁,鸡肉丁和虾仁丁放在一起,直接开始剁肉馅。
不管是做包子还是做丸子,对于肉馅的处理叶飞一直都是亲自动手用刀剁,因为这样做出来的馅儿鲜香多汁,吃起来更加的可口美味。
鸡肉和虾仁馅儿做好之后,将其放在一个盘子里,当然了,鸡肉多一些,虾仁相对少一些。
再就是猪肉剁馅儿,只是在剁馅儿的时候里面加入了葱花,最后将其一起剁碎,和猪肉混合在一起,这才将他们和鸡肉虾仁馅儿放在一起,往里面加入料酒,姜粒等调味料,这馅儿就算是完成了。
时间悄然而过,这个时候储物格里面的面也醒好了,叶飞将其从里面拿了出来,然后......然后叶飞做了一件让很多人都无语的事情。
就见他将盆子中的水倒出来,然后又往里面加入新的水,紧接着开始用手在里面抓面团。
看到这一幕,很多人都不知道该用什么表情了。
“靠,叶神,你还嫌这面团没变成面糊糊是吧?”
“我勒个去的,这还抓?这再抓还是面团吗?我看刚才那盆水在没有碰面团的情况下都变白了啊。”
“呃~说好的面筋呢?难道叶神要用面糊糊做皮不成?”
有疑问就有解惑的,叶飞直播间各方大能都有,苏江省的观众又跳了出来。
“别吵吵别吵吵,吵吵什么呢?这叫洗面,就是将面团里面的一些东西洗出来,留下的才是面筋,懂不?”
“就是,你们一个个的都是城里人,我们乡下的美食你们不懂。”
“面刚才已经醒过了,怎么会抓成糊糊呢?”
“我靠,我读书少,你们不要骗我。”
“骗你有什么好处?你又不是美女。”
“.......”
这时,隐形摄像头给了盆里面的情况一个特写,看到这个镜头之后,直播间的观众顿时就不喊了,甚至有些人还发出了咦的一声,因为他们发现面盆里面的面团确实被叶飞抓的很松散了,但是并没有变成面糊,而是随着叶飞的手每抓一次,从这面团里面就出来一些奶白色的东西,然后溶于水中。
见盆里面的水又变白了,叶飞将其倒掉又换了半盆儿清水,然后接着抓。
就见那洁白的面团在叶飞的双手之下来回不断的变化着各种形状,然后奶白色的东西从面团里面越出越少,等到叶飞换到第四遍水的时候,面团变小了一些,但是再抓的时候就没有白色的东西出来了。
直到这时叶飞才停下来,将盆里面的水倒掉,将面团再次揉成型,然后指着盆里面已经缩小了的面团,道:“朋友们,这就是我们所需要的东西。”
所有人都眼睁睁的看着盆里的那个面团,此时,这个面团比起来刚刚开始的雪里霜面粉差太远了,雪里霜面粉听名字就知道是雪白雪白的,但是现在这个面团白个毛啊,都发黄了,可以说颜色暗淡,就跟里面加入了麦麸一样。
“呃~叶神,你还我雪里霜面粉。”
“就是,还我雪里霜啊啊啊,这怎么给抓成这颜色了呢?”
“雪里霜多么的白啊,这......这多么的不白啊。”
“你们懂个茄子啊,这就是要用来做三味圆皮的面筋啊,面筋怎么可能还是雪白的呢?”
“就是,一群没见识的家伙,面筋本来就是这个色,我告诉你们,这还是叶神用雪里霜面粉做出来的面筋呢,要是用一般的面粉做出来的面筋,不仅仅是发黄,有些还发黑呢。”
“哎,没学问真可怕。”
现场。
叶飞将所需要的面筋做出来之后,然后先放在了那里没动,而是一伸手拿过来一口烧水锅放在了一个炉灶上,往里面加入了一份汤。
“按着最传统的做法,煮三味圆的汤是要用鸡汤,就像我们用的这份一样,但是如果没有鸡汤的话也可以用其它的汤来代替,这个是可以根据手边的食材和自己的口味来调换的,并没有非常严格的规定。”
将炉灶的火直接开大,淡蓝色的火焰烘烤着锅的底部,没多久锅里面的鸡汤就已经开始起泡,然后沸腾。
直播间的观众闻到了香气,味道沁人心扉,尤其是一些新来的观众,一个个的全都要被这种鸡汤的味道给美的疯了,口水长流。
而叶飞这道美食最后得到的并不是鸡汤,这汤只是用来煮三味圆的,所以他接下来还是要做三味圆。
就见他从那团面筋上面揪下来了一小团,然后放在了左手的手心里面,右手伸出食指和中指,就这么一下捅在了小面团上,往下一按,出现了一个坑,他就这么两根手指顶着这块面,笑道:“三味圆的包法是不是和饺子包子不同?它没有用擀面杖擀成包面皮,而是......这样,一团面,用两根手指按出来一个凹坑,当然了,面皮的厚薄根据你做的面筋的好坏来定的,面筋做的比较有劲道的话,你可以稍微用点力,这样皮就薄一些,做出来也更加好吃一些,好了,现在按出来一个凹坑,将馅儿放进去包起来就可以了。”
用一双筷子跳起来一团肉馅儿放在了凹坑里面,然后将其直接揉成了一个圆,扔进了已经煮沸的鸡汤里面。
这一下罗德可来兴趣了,这货其实刚才看到老韩揉面团他就有点跃跃欲试,现在可算找到机会表现了。
“叶神,我也做。”
叶飞笑了笑,往旁边让了让。
老韩也过来了。
摩天柱:“.......”
这货看了看自己的两只手,痛苦的抬头看着天,道:“这道美食......绝对的区域歧视啊,我特么竟然不能做。”
老韩哈哈笑道:“你这大手,如果让你做的话,估计这一团面也就只能做两个而已。”
直播间的观众看到摩天柱痛苦的样子,一个个都快笑抽了,让你丫长那么大,关键是你这手是机械手,不能用啊。
这货最后只能在一旁着急的看着叶飞和老韩以及罗德他们包。
罗德本身就比较喜欢做美食,这一点叶飞也知道,所以这家伙的学的也是很快,刚开始两个做的皮还比较厚,后面的就不错了。
老韩一看也是经常做饭,手法也很娴熟。
其实这团面不少,毕竟要四个人吃,而且还有摩天柱这个巨人,所以系统给提供的分量也是很足的,最后足足做了一大锅。
将所有的面全都用完之后,馅儿也正好用完。
锅里面冒着白色的烟雾,将一阵阵浓浓的香气不停的输送到空气中和直播间里面。
鸡汤沸腾的声音咕嘟咕嘟响,就好像向众人发出一声声召唤一样,直播间的观众瞬间就乱套了。
“哎,每一次看叶神的节目都有一种生不如死的感觉。”
“我也是,看着这么好的美食就是吃不上,好痛苦。”
“我比你们好一点,我手边正好有一份云吞。”
“我这里有抄手,还是红油的。”
“我在吃馄饨。”
“一群二货,云吞,抄手,馄饨不都是一样东西吗?”
“啊啊啊,叶神,快点抽奖吧,实在忍不住了。”
“这香气真的能让人崩溃啊,鸡肉的香气,猪肉的香气,还有虾仁的鲜香味道,里面竟然还有一股葱香味道,这美食还没吃呢就能闻到这么多香气,真不敢想象吃到嘴里面是一种怎么样的享受。”
“楼上的,别说了,三味圆要出锅了。”
现场。
叶飞从一旁拿过一个大号的青瓷盆,然后将锅里面煮好的三味圆盛了进去......