第三十一章 天南沙茶面

宿舍里竟然没人，方远上楼放行李的时候才发现了这个问题，原本打算提前打个招呼啥的，他刚刚一路过来的幻想落空了。

不过也好，自己这样方便和学姐去吃个饭，吃完饭就回来整理宿舍。

方远挑了个靠近门的床位，天南大学给学生配备的都是四人寝，有空调，有独立卫浴，分开的，而且都是上床下桌，看起来质量也不差，难怪说天南大学总是荣登全国十大最美宿舍排行榜。

不得不说，天南大学整体实力可能没有达到top10的层次，但是在给学生的福利上，那是一顶一的好。

方远当然还检查了一下独立卫浴里的浴室，看到有热水器他就放心了。

反正他是不愿意去回顾自己人生最黑暗的那两周，连洗澡的机会都没有，更何况是洗热水澡。

用舍管给自己的钥匙把门锁上，方远溜达下去找宋雨琦。

“走吧。”

晃荡着自己手里的钥匙，方远拍了拍在发呆的宋雨琦，刚刚方远上去了，站在男生宿舍楼下等，没有方远走一块，一个人在这里，她才感觉到了尴尬。

方远终于下来，这让她如释重负。

“学姐想吃啥，今天我请客。”

方远现在说话可就有点底气了，毕竟烧烤摊虽然利润不高，但是架不住顾客多，方远虽然不至于摆个烧烤摊就大富大贵，但也赚回了几辆餐车的钱，宋雨琦再能吃都不可能吃辆餐车吧？

“方老板果然大气，我带你去一家街巷老店，刚来的人可没人知道那地。”

宋雨琦想了想，觉得带方远去吃这种类型的比较合适。

吃贵的好的呢，会显得自己很贪便宜，而且不矜持。

吃便宜的差的呢，会显得自己太随意，而且不讲究。

所以这种特色的街巷老店，不贵，又有底蕴，宋雨琦觉得这是好选择。

当然，方远并没有想那么多，他其实只在意好不好吃。

宋雨琦一说是街巷老店，他也来了兴致，虽然是天南本地人，但是并不代表方远能知道天南本地所有好吃的，他之前更多接触的区域也是在他家附近，你要是问他gc区有啥好吃的，他连挑担子来卖小糖饼的位置怎么变化的，都能告诉你。

没有磨蹭，两个人虽然看起来都温柔，但是也都是雷厉风行的性子。

边聊着学校的情况，不多时就到了西门出去的古街。

天南保留下来的古建筑不少，新建仿古的更多，在天南，gc区、古街区，都是很常见的，融入到了天南人的生活中。

“这家沙茶面我还真没来过。”

方远接过了宋雨琦烫好的筷子，好奇地打量着这家老店的店内装潢。

“切，虽然你是本地人，但是这家店其实顾客都是这古街的一些老客户，我也是上次来古街逛街走错地方了，迷路来了这里。”

“那天还下着雨，冷得很，结果你猜咋的。”

“小宋，你的两碗沙茶好了。”

老板把两碗沙茶面摆在了取餐处，这店里没有服务员的，大家都是自己取餐，吃完把碗放到了回收的框里，每桌吃完老板都回来清理消毒一下桌面。

这估摸着是老店的规矩。

老店之所以有味道，不仅是因为味道，也因为每家老店都会有自己的规矩。

有自己规矩的店，也就有了自己的灵魂。

“真香呢！”

方远去把两碗沙茶面端过来，还没尝一尝呢，那香味就告诉着方远，这家老店的沙茶酱，是多么棒的秘制酱。

“那是，那天我都淋了雨了，进来吃了碗沙茶面，整个人都能冒热气，浑身舒坦。”宋雨琦眨巴着眼睛，举着筷子将方远摆在桌上的沙茶面抽到自己面前，在碗里扒拉着，让面和汤酱汁结合得更均匀一些。

“诶，你看，老板正在做酱呢。”

宋雨琦原本和方远面对面坐，但老板要开始每天的做酱环节，她就招呼着方远到自己身边，一起看老板做酱。

天南人喜欢吃沙茶酱，方远也不例外。

不过他从来没有看过沙茶酱怎么做的。

一边看着老板的手活，一边吃着沙茶面。

沙茶面有着香辣佐料的那种辛香味，但是却不辣，反而有一种甜甜的感觉，方远能够感受得到那种来自大海的香味，沙茶是东南沿海地区的人们最钟情的一种酱料。

而看着老板的步骤，方远的舌尖能够感受到的味道更加的明显。

剥开表皮的花生米下油锅，是个开端。

静候少许，炸得澄亮泛着油光的大把大把的花生米被老板丢进研磨机里磨成了粉末，老板取了个大缸碗装好花生粉末。

方远和宋雨琦的沙茶面都已经快吃完了，不过今天也没啥事，这两崽子就打算在这里看着老板咋做的沙茶酱。

老板弯腰从一旁的鱼缸里捞出了一条八宝鱼，八宝鱼也就是比目鱼，刚刚进门方远还以为那是养着观赏的，不过也是，比目鱼也算是天南人餐桌上的常客。

薄刀片肉，尖刺去骨，方远可算看出来了，这老板的刀功也了得，将扁平的比目鱼片肉去骨，虽然不是特别难，但是能像老板这样，把比目鱼的鱼肉片得晶莹剔透，再把剔出来的鱼刺鱼骨拼成完整的鱼骨架，也是牛。

鱼肉下锅油炸，片刻即可捞起。

要做成沙茶酱的比目鱼肉容不得半点鱼刺，会影响到口感。

所以刚刚老板拼完鱼骨架，细数了一下，应是没缺鱼刺没挑出，就将鱼肉片下了锅。

炸得略显焦黄的鱼片也丢进研磨机研磨成干末。

方远和宋雨琦看着老板快速地将各种佐料都制成了粉末，桌上大大小小的碗摆了十几个。

看方远和宋雨琦有兴趣，老板也不怕被偷师，做沙茶酱，掌的东西是看不出来的，只能用亲自感受，无论是各种佐料的量，还是该根据具体情况掌的火候。

这桌上大十几种粉末配料。

刚刚制成的花生末、比目鱼粉，还有香脆的虾米末、新鲜的蒜泥，今天凌晨刚摘的香菜做的碎末，还有该有的辣椒、五香、沙姜、芫荽、香木草等佐料和成的粉，将这些细细碎碎的粉末一起下锅，再倒入自家炸出来的菜籽油。

老板还往锅里倒了半碗白糖和将将三分之一碗精制海盐，这种少见的配法让方远明白为啥自己从小吃到大的沙茶面总是又香又甜又有海鲜味和咸味。

小火慢炖，一大锅的粉末在老板的搅拌下和菜籽油结合。

方远都能闻到那股香味！