第一百六十八回 这是他们的世界吗？

唐家院里飘逸着一股香喷喷的苞米味，这种气味很香，不单单是烤出来的那种气味，还有鱼肉的鲜美味道。这是东北的一味特色美食，南方人不觉得它有多好，但其实它确实没有什么讲究，东北人管它叫“铁锅炖”。

铁锅炖可以有很多种做法，铁锅炖大鹅，炖小鸡，炖牛肉，炖鱼头。一口大铁锅，就是普普通通农村小院里煮饭炖菜用的大铁锅，多大呢？诸位见过电视里红军十万里长征了吧？过草地的时候，天气变幻莫测，经常没有由头地开冰雹，那大冰雹都赶上大母手指头了，等冰雹过去了，战士们，包括首长们一个个被砸的是鼻青脸肿，可这里边唯独有一个兵种没事，谁呢？炊事班的伙夫们。炊事班都有行军锅，那大锅平时看着笨重，可真到了这时候，往头上一扣，准保没事。

那时候一个炊事班都要供一个连兄弟们的饭伙，因此那大行军锅也不小，要是炒菜足能炒十几二十斤。咱这里说东北的特色菜铁锅炖就是这么大的锅了。

这“铁锅炖”，说出来其实没啥讲究，纯天然的食材，东北人做菜没南方人讲究，比如说这鱼头锅，直接把鱼头剁下来洗干净，往大铁锅里一扔，铁锅里炸开点油，然后放上葱姜蒜和老汤把锅盖也盖就这么干炖，一直炖到过里边要干了，你一开锅盖，哎哟……那才叫一个香气扑鼻呢！就甭提多馋人了。

当然了，其中有一环重要的原因看似简单，但真正坐起来可就费事了，这铁锅炖炉灶没讲究，锅没讲究，食材也没讲究，唯独火候有讲究，大小不说，必须得是柴火去炖。

东北以前很穷，这铁锅炖都得是过年或者是婚宴上的菜，一般这时候人头也多，谁家还能真舍得把炖那么多食材，不可能光是肉，可吃不饱咋整呢？又来也不知道是谁，研究出个好法子。

东北是产苞米的地方，南方叫苞谷，苞谷与苞米属于一种蔬菜，不过味道不同，因为是东北种出来的，东北的土地里含有的营养物质据说最适合种它，苞米发黏，发舔，跟南方苞谷样子相同，味道却大不同了。

所以你看，北方人做什么东西吃，许多都讲苞米面的，但南方苞谷要是磨成粉那就不好吃了。

最出名的要属苞米面大饼子，这玩应本身就是熟的，平时农家人带着两大饼子和朝鲜族的小咸菜，在庄稼地里一忙活就是一天，全指望这东西充饥了。

它还有一个特色吃法，就是把苞米面大饼子贴在铁锅边沿上烙，就跟烙饼差不多，只不过是锅底还蹲着新鲜的食材呢。

比如铁锅炖鱼头，鱼头鲜美的汤汁被柴火烘烤而出，上边盖着盖子又出不去，最后，全都钻进了苞米面大饼子里。熟了后一开锅盖，一大锅香喷喷的鱼头锅不说，锅沿子上贴了一圈苞米面饼子，饼子黏黏的，里边全都是鱼汤，那你咬一口试试？准保你一辈子都难以忘怀这特色的东北美食。

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俩孩子就跟小狗似的，站在唐家门口伸长了鼻子就往屋里冲。

“你们两个死孩子，还知道回来呀？跑那嘎达干啥去，快来尝尝熟了没有？你唐叔刚抓回来的鱼，新鲜着呢。”唐婶热情地把两个孩子让了进来。

马程峰连手都顾不上洗，直接从锅里捞出来一块大饼子塞进了嘴里，一边嚼一边问：“唐婶，我唐叔呢？”

“他给老刘家送饭去了，咋整？都是一个屯子住着的，家里有点啥吃的也不能亏了他呀？他正好喝点鱼汤补补。”唐婶把他俩推到了西屋，这边就开始盛饭盛菜。

程峰是地地道道的东北人，小时候就住在乡下，对东北乡下人的生活习俗很懂。脱了下上了炕，盘着腿往炕上一坐，炕桌上摆着一个大盆，盆里边都是刚从菜地你摘下来的新鲜蔬菜，旁边是酱碗。

马程峰揪下来一块大葱占了点酱直接塞进了嘴里。

常小曼是北京人，无论北京还是承德，饮食文化跟东北差不多，不过却没有这么粗狂的吃法。要知道，那大葱味儿可是挺重，一般小姑娘难以接受。

“吃啊？客气啥？这是东北，入乡随俗。”马程峰揪下来半截黄瓜给她递了过去。

常小曼咧着嘴，虽然自己不娇气，可还没试过这种吃法呢，她少沾了点酱，然后放在嘴里嚼了两口，不免直皱眉头，看来饮食习惯真不是一天两天就能改变的。

“唐婶，我帮您吧。对了，老刘好点了没？他这么重的伤，在城里打工的儿子今天没回来嘛？”常小曼比马程峰可有正事，男人心大，遇到好吃的东西就忘了正经事。

“你说他那个不争气的儿子呀？回来了，回来了，都不是我说，哪有这么当儿子的呀？出去打工好几年了，他爹受伤躺在炕上，连一毛钱都没拿回来。你们俩以后可不能这么不孝敬呀！”唐婶意味深长得说道。

马程峰一听，嘴里边的半截大葱差点没吐出来，这一切不正是照预先设计好的剧本在上演吗？看来今晚他们爷俩还是会去勺子沟，也可能又碰到那个巨型守宫兽而丧命……

“小曼，你先吃，我去老刘家看看啊？”马程峰穿上鞋跑了出去。

“哎？程峰？你？你别乱说话……”常小曼哪里追的上马程峰啊，那小子就跟一股风似地没影了。

“哎呀？丫蛋，你这对象是不是运动队的呀？这几步跑的贼快。”唐婶看的目瞪口呆。

以马程峰的脚底下功夫，不到一分钟就冲到了老刘家，果然，唐叔正坐在炕头上陪他聊天呢，一旁炕沿上，老刘头儿子也笑脸陪着。

“小爷们？干啥来了？快进进，进来吧，我和老刘正念叨着你呢。你们城里孩子现在真了不得啊？很少见你们这样的，还愿意没事往我们农村山里跑，咋样啊？一天累坏了吧？你婶给你贴的大饼子吃了没有？”老唐亲切地把程峰让到了炕上。